A-Ping

Вид черен тарантул с размер на длан, известен като "а-пинг", е добре познат кулинарен специалитет на Скуон, малко камбоджанско селце северно от Пном Пен. Понякога селските райони се наричат ​​"spiderville" за уличните търговци, които продават купища цели паякообразни, които се отглеждат в подземни бърлоги и се пържат с чесън, захар, подправки и сол, докато краката им станат хрупкави и телата им станат тъмночервени.

храни

1000-годишни яйца

Китайците покриват суровите яйца (патица, пиле и понякога пъдпъдъци) със смес от глина, пепел, негасена вар, сол и слама и ги оставят да престоят седмици или месеци, за да се излекуват. Жълтъците стават наситено зелени и омекват; белите се разпадат на прозрачно кехлибарено желе. Замирисвайки на сяра, те се сервират с копринено тофу или свинско месо, люспи и джинджифил, в оризовата каша, известна като конге, или просто като част от банкетно блюдо от студени храни за пръсти.

Пинки

В някои части на Азия новородените мишки и плъхове, наричани понякога „пинки“, се ядат цели, хрупкави пържени или на скара, като начина, по който авторът Джери Хопкинс ги взема в книгата си от 2004 г. „Екстремна кухня“ (Periplus Editions). Хопкинс ги имаше като пролетни ролки: с традиционен виетнамски сос за потапяне от джинджифил, чесън, люти чушки, кориандър, рибен сос и оризов оцет.

Ескамоли

В Мексико яйцата с черни мравки се наричат ​​„хайвер от насекоми“. В продължение на векове те се събират от подземните гнезда на насекомите върху корени на растения от агаве и маги, след това се варят, варят се в кремообразни супи, задушават се в доматен сос или се сервират с гуакамоле и тортили. Тези, които се наслаждават на ескамолите, казват, че са кремообразни като извара, с мазен, ядков вкус.

Казу Марзу

Известно също като сирене от сардински личинки, тези остри кръгчета се правят от овче сирене, наречено пекорино. Предлагат се само на черния пазар, те могат да достигнат напреднал етап на ферментация, ставайки меки, мокри и покрити с ларви от сирената муха. (Casu marzu означава „гнило сирене“ на сардински.) Казват, че някои вечерячи изчистват сиренето от ларви, преди да го изядат; други консумират вонящото сирене, както е.