За втория ден от здравословни диетични рецепти съм тук с още едно ястие с просо. Тестото, което ще публикувам, е това, което правя винаги и винаги е на разположение в хладилника ми. Не приготвям нормалното доса тесто с ориз. Просото е станало част от ежедневната ни диета и аз наистина се чувствам добре с него. Когато за първи път започнах да използвам просо в чиниите, започнах с брашно от просо. Ако погледнете по-старите ми публикации, започнах да използвам просо под формата на брашно. Ето как просото е намерило място в нашата диета. Jowar dosa беше първата от рецептите, с които експериментирах. Тогава установих, че просото се предлага в близкия супермаркет и започнах да го използвам. Jowar Aappam е една от рецептите, които изпробвах след получаването на просото.
И тогава супермаркетът започна да поддържа запаси от сортове просо ориз. Започнах да комбинирам просо и просо ориз за тестото доса и финализирах върху една комбинация, която направи красиви хрупкави дози и идли. Този oothappam е направен със същото доса тесто и може да се използва във всяка рецепта, която изисква доса тесто. В тази рецепта съм комбинирал холам/jowar, ориз cholam и kudiraivaali/просо за коша. Приготвянето на тесто е точно като нормалното доса тесто. Накиснете отделно просото и urad dhal. Смелете и след това комбинирайте и оставете да ферментира преди употреба. Можете да замените всяко просо с тези, дадени в рецептата, и то ще работи. А за топинг можете да отидете за настърган морков, цвекло или всякакви други зеленчуци, които искате.
Състав:
Cholam/Jowar - 1 чаша
Chola Arisi/Jowar Rice - 1 чаша
Kudiraivaali/Barnyard Millet - 1 чаша
Urad Dhal - 1/2 чаша
Лук и кориандър листа за топинг
Процедура:
Измийте и накиснете просото в контейнер за 7-8 часа.
Измийте и накиснете urad dhal 20 минути, преди да започнете да мелите тестото.
Първо смилайте urad dhal с необходимата вода в мокра мелница до меко и пухкаво тесто. t ще отнеме от 20 - 30 минути, за да получите необходимата пухкавост.
Прехвърлете в голям контейнер.
Сега в същата мелница добавете напоените проса с достатъчно вода и мелете до гладко тесто.
Прехвърлете тестото в контейнера с тестото urad dhal.
Добавете достатъчно сол и разбъркайте добре.
Покрийте и оставете да ферментира за една нощ. Уверете се, че контейнерът е достатъчно голям, за да може тестото лесно да удвои обема си, без да се разлее.
Разбийте тестото, за да отстраните газа и го прехвърлете в контейнер, който е достатъчно компактен, за да държи тестото. Това ще влезе в хладилника и така няма да има по-нататъшна ферментация.
Загрейте кадаи и върху него изсипете черпак, пълен с тесто.
Разстелете леко тестото, за да образувате дебела доза.
Залейте го с лук и капнете малко олио отстрани.
Гответе на умерен пламък, докато основата започне да покафенява.