Не позволявайте на сплашването да ви спре да правите тази здравословна и вкусна риба за лесни ястия през нощта. Нашето ръководство ви учи как точно да купувате, подготвяте, съхранявате и готвите тази вкусна морска храна.

готвене

Сьомгата често е запазена за специални поводи, като хубаво ядене в ресторант или интимна вечеря у дома. Но сърдечната риба е толкова здравословна и толкова гъвкава, че си струва да я добавите към седмичната си ротация. Освен това, с няколко прости съвета е лесно да се подготви у дома по много различни начини.

Как да готвя сьомга

Как да приготвим сьомга

Разфасовките от сьомга не се нуждаят от много повече подготовка, отколкото бързо изсушаване с хартиена кърпа преди готвене, но има една незадължителна стъпка: премахване на костите. Филетата от сьомга имат тънки, малки кости, които могат да бъдат премахнати преди или след готвене или просто внимателно да се избягват при хранене. За да извадите преди готвене, поставете филето с кожата надолу. Прокарайте ръката си напред-назад по върха на рибата и ще усетите тънките, гъвкави кости. Използвайте добра пинсета или малки клещи, за да отстраните костите една по една и да ги изхвърлите.

Когато се подготвяте да готвите замразена сьомга, оставете филето или пържолата да се размразят напълно в хладилника, преди да използвате.

Как да печем сьомга

Всички разфасовки сьомга ще се приготвят красиво, когато са печени, но този метод е особено добър за филета и страни. Просто наблюдавайте внимателно времето за готвене, за да не препече рибата ви.

  1. Загрейте фурната до 425 ° F.
  2. Пригответе тигана като го намажете обилно със спрей за готвене или го облицовате с фолио. Поставете филетата или отстрани върху тигана и добавете достатъчно масло, за да покрие добре рибата от всички страни. Поставете рибата върху тигана с кожата надолу и подправете със сол и черен пипер. Овкусете с други подправки или намажете отгоре със сос по ваш избор, ако желаете.
  3. Печено в предварително загрятата фурна за около 5 минути на 1/2 инча дебелина или докато сьомгата просто се свари и стане непрозрачна. Филето лесно ще се лющи с вилица. Не преварявайте, тъй като филетата от сьомга лесно могат да изсъхнат. Отгоре залейте желания сос или изцедете лимон.

Как да скарате сьомга

Филетата от сьомга и пържолите са чудесни за печене на скара, а добавената задименост означава, че не са необходими специални сосове и тя може да бъде на масата за по-малко от 30 минути.

  1. Загрейте скарата. Независимо дали готвите на дървени въглища или газ, направете грила хубав и горещ преди готвене.
  2. Пригответе сьомгата като се намажат всички страни с олио и се подправят със сол и черен пипер.
  3. Скара, като се започне с кожата надолу за филетата, за около 5 минути. Ако рибата не се отдръпва от скарата, тя все още не е готова да се обърне. Обърнете и гответе още около 5 минути, в зависимост от дебелината на вашата риба, колко гореща е вашата скара и колко рядко или добре направено харесвате вашата сьомга. Рядката сьомга все още е хладна в средата и ярко оранжева, средната е топла в средата, а добре направеното е непрозрачно и горещо. По желание се залива със сос.

Как да пържим сьомга

Пърженето на тиган е по-практически, но все пак бърз начин за приготвяне на филета. Ще имате по-голям контрол върху готовността, тъй като ще стоите над тигана и ще наблюдавате рибата през цялото време.

  1. Загрейте тиган на средно висока температура. Добавете достатъчно разтопено масло или зехтин, за да покриете дъното на тигана.
  2. Добавете рибата, с кожата нагоре и гответе до хубаво покафеняване, около 5 минути. Обърнете и гответе още около 3 минути или докато приключите на вкус. Подправете със сол и черен пипер и залейте със сос, пресни билки или изстискване на лимонов сок и чаша бяло вино, ако желаете.

Как да готвите сьомга на пара

Обикновената задушена сьомга може да е малко скучна, но приготвянето на рибата в пакети със зеленчуци и аромати, също известно като „en papillote“, е здравословно и ароматно. Температурата на фурната е малко по-ниска за този метод от печенето - 400 градуса - тъй като топлината от парата помага за готвенето на рибата.

  1. Предварително загрейте фурната до 400 ° F.
  2. Направете пакетите. Изрежете един дълъг лист пергамент или алуминиево фолио на филе. Ако използвате зеленчуци, ги нарязвайте на тънко и ги наслоявайте един върху друг с най-дългите зеленчуци на дъното (като картофи). Поставете филето от сьомга отгоре и подправете със сол и черен пипер. Добавете резенчета лимон върху филето и пресни или сушени билки, ако желаете.
  3. Запечатайте пакетите чрез сгъване от всички страни, оставяйки място за натрупване на пара вътре.
  4. Изпечете за 10 до 15 минути, в зависимост от използваните зеленчуци, размера на филетата ви и колко добре направено харесвате вашата сьомга.
  5. Разгънете пакетите веднага, за да не се препече сьомгата.

Как да пазарувате за сьомга

Когато купувате прясна сьомга, опциите могат да варират в зависимост от конкретния вид и откъде е дошла. Диво уловената сьомга обикновено е от Тихия океан и е с по-дълбок цвят, по-малко мазна и по-скъпа. Различните видове се ловят в зависимост от времето на годината, а често срещаните сортове включват крал и нера. Повечето пресни риби, продавани в САЩ, са замразени за транспорт, преди да бъдат продадени.

Отглежданата в сьомга сьомга - атлантическата сьомга - често е обвинявана заради въздействието върху околната среда, употребата на антибиотици и потенциални замърсители. Когато купувате риба, отглеждана във ферми, правете това пестеливо и правете проучванията си. Когато е възможно, изберете земеделски ферми или резервоари.

Отвъд видовете и произхода, сьомгата се продава в няколко различни разфасовки, а най-разпространеният разрез е филето. Порционирано, за да обслужва един до двама души и с често оставена кожа с най-дебелата част в средата, филе може да се приготви по различни начини. Големите филета, които не са разделени поотделно, се наричат ​​странични и са чудесни за обслужване на тълпа. Страните са най-добри, когато са печени или печени, тъй като са твърде големи за тиган. Сьомгата се продава и като пържоли, напречно сечение, което е с еднаква дебелина, което го прави особено добър за скара.

Сьомгата също се продава замразена и консервирана и може да бъде отлична достъпна опция. Същото насоки за закупуване на прясна сьомга се прилага и за закупуване на стабилна и замразена риба.