От Erin Huffstetler | 05/08/2020 | Без коментари

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Вижте нашето разкритие.

Нямате галета или се нуждаете от безглутенова или кето-приятелска алтернатива? Ето куп заместители както на сушени, така и на меки галета.

Каква е разликата между сухи и меки галета?

Някои рецепти изискват сушени галета; други призовават за мека (или прясна) галета. За да направите успешна замяна, важно е да отбележите коя от вашите рецепти изисква.

Изсушените галета са галета, които са изсушени до степен, която ги прави стабилни в рафта. Те могат да бъдат фино или грубо смлени и могат да съдържат допълнителни подправки. Трите най-често срещани вида са обикновен, италиански и панко. Обикновените галета се смилат на ситно. Италианските галета са фино смлени, с италиански подправки смесени, а галетата Panko са едро смлени.

И трите вида могат да се използват като покритие за пържени и печени храни или като свързващо вещество в кюфтета, кюфтета и вегетариански бургери. Те могат да се използват и за оформяне на хрупкава заливка върху гювечи, салати и тестени изделия или като евтин пълнител за разтягане на месо. Те дори могат да се използват за контролиране на влагата в рецепта, абсорбирайки други съставки, така че рецептата да не се окаже твърде мокра.

Меката (или прясна) галета се прави от пресен или леко изсушен хляб. Те все още съдържат много влага, така че не са устойчиви на рафтове. Меките галета се използват за приготвяне на плънка и уплътняване на супи. Понякога се използват и за оформяне на хрупкава заливка върху ястия или като свързващо вещество в рецепти за кюфтета или кюфтета.

След като вече знаете разликата между сушени и меки трохи от хляб, нека разгледаме някои заместители на всяка.

най-добрите

Сушени заместители на хляб

Тези заместители изискват смилане или смачкване на други съставки, за да се създаде заместител на галета. Ако вашата рецепта изисква обикновена галета, смелете заместителя до фина консистенция. Ако вашата рецепта изисква италиански галета, смелете заместителя до фина консистенция; след това добавете малко италианска подправка и чесън на прах (фигура на 4 ч. л. италианска подправка + 1/4 ч. л. чесън на прах на чаша). Ако вашата рецепта изисква галета Panko, смелете заместителя до буйна консистенция.

Царевични люспи

Заменете поисканите галета с равно количество счукани царевични люспи (или друга неподсладена житна каша). Те ще добавят точното количество текстура и хрупкавост. Това работи добре в рецепти, където галета се използват като гарнитура за гювеч или пилешка панировка.

Необходими са приблизително три чаши царевични люспи, за да се получи една смачкана чаша, но може да откриете, че са необходими повече или по-малко, в зависимост от това колко фино смачквате зърнените си храни. Пулсирайте царевичните люспи в кухненски робот или ги изсипете в торбичка с фризер и използвайте точилка, за да ги смачкате.

Крекър трохи

Използвайте трохи от крекери като 1: 1 вграждане за галета във всяка рецепта. Това ще добави сол към готовото ястие (освен ако не използвате крекери без добавяне на сол), така че обмислете да наберете обратно солта в рецептата, за да компенсирате. Необходими са приблизително 30 соленки, за да се получи една чаша фино смлени трохи.

Смлян овес

Смелете малко овес във вашия кухненски робот или блендер; след това ги използвайте вместо галетата във всяка рецепта. Овесът няма много вкус сам по себе си, затова помислете за добавяне на някои подправки или подправки, за да ги джаз. За една чаша смлян овес започнете с една и половина чаши валцуван овес.

Картофени чипсове или гевреци

Работите по рецепта, която призовава за използване на галета като готварска тенджера или панировка? Натрошеният картофен чипс или гевреците са вкусен заместител. Просто направете равномерна размяна. Това заместване ще добави допълнително сол към вашата рецепта, така че може да се наложи да направите корекции, ако в рецептата вече има куп сол. За да направите една чаша натрошен чипс или престели, започнете с две чаши нераздробени.

Настърган кокос

Кокосовият орех е отлична възможност за паниране без хляб, ако спазвате диета без глутен или кето. Просто покрийте месото или рибата си с настърган кокос и продължете с рецептата си. Това ще добави вкусен сладък вкус към готовото ястие.

Нарязани ядки

Ядките са друга отлична възможност за паниране без хляб, ако се опитвате да се придържате към безглутенова или кето диета. Просто пулсирайте няколко нарязани ядки в кухненски робот, за да създадете вкусно покритие за месо или риба. Ситно нарязаните ядки се придържат най-добре.

Необходими са около пет унции обелени цели бадеми, за да се получи една чаша смлени бадеми. Ако имате бадемово брашно или бадемово брашно в килера си, можете също да го използвате.

Сготвен ориз

Ако галетата се използват като свързващо вещество в месото, боб бургерите или нещо подобно, вареният ориз е отличен заместител. Просто разменете в равно количество или ориз и това ще свърши красива работа, задържайки съставките заедно. Този заместител също е без глутен.

Крутони

Имате кутия с крутони в килера? Натрошете ги и ги използвайте като заместител на галета. Те могат да се използват като панировка, свързващо вещество, гювеч или пълнеж. Тъй като крутоните обикновено са подправени, помислете дали подправките ще работят с останалите ви съставки, преди да преминете по този маршрут.

Смес за пълнене

Кутия смес за пълнене може да се използва и за заместване на галета. Просто смилайте съставките и използвайте получената смес като заместител 1: 1. Това ще добави куп сол и подправки към вашето ястие, така че помислете дали да не наберете обратно подправките в рецептата, за да компенсирате.

Пресен хляб

Разбъркайте бърза порция домашна галета за вашата рецепта. Това е бърз и лесен процес. Ето как да направите обикновена, италианска и галета Panko. Средно е необходима една филия сандвич хляб, за да се получат 1/4 чаша сушени галета. И така, ще ви трябват четири филийки, за да направите една чаша.

Друг вид хляб

Ако вашата рецепта изисква галета Panko и имате само обикновени (или обратно), просто направете равномерна размяна. Това ще промени структурата на рецептата леко, но няма да окаже влияние върху вкуса. Можете дори да превърнете галета Panko в обикновени галета, като ги пулсирате в кухненския робот, докато достигнат фина консистенция.

Ако вашата рецепта изисква италиански галета и имате само обикновена или Panko, направете замяна 1: 1, но добавете 4 ч. Л. Италианска подправка и 1/4 ч. Л. Чесън на прах за всяка използвана чаша.

Ако вашата рецепта изисква обикновена галета или галета Panko и имате само италиански, помислете дали добавената подправка ще работи във вашата рецепта. След това направете права размяна, ако решите да продължите.

Меки заместители на панировката

Ако се нуждаете от мека галета за рецепта, най-добре е да приготвите бърза партида. Това е лесно. Просто вземете няколко филийки хляб. Застоялият хляб или хрупкавият хляб от италиански или френски хляб работи добре, но всеки вид хляб ще свърши работа. Необходими са приблизително три филийки сандвич (или еквивалент), за да се получи една чаша мека галета.

Сухият хляб прави най-добрите трохи, така че отделете минута, за да препечете хляба си в тостера или фурната, ако работите с влажен хляб. След това просто премахнете корите; поставете хляба си в кухненски робот; и пулс, докато достигнете желания размер на трохи.

Меките галета не са стабилни в рафта, като сухите галета, така че ако ви останат, замразете ги, за да използвате друг път.

Изсушената галета може да замести меките галета, ако нямате хляб под ръка. Просто използвайте 3/4 чаша суха галета на мястото на една чаша мека.

Заместител на галета

Ето куп заместители на сухи и меки галета, включително безглутенови и кето опции.

  • Автор:Erin Huffstetler, MyFrugalHome.com
  • Време за подготовка: 2 минути
  • Време за готвене: 0 минути
  • Общо време: 2 минути
  • Добив: Варира
  • Категория: Замествания на съставките
  • Метод: Кухненски робот
  • Кухня: Глобален

Състав:

Царевични люспи, крекери, валцувани овесени ядки, картофен чипс, настърган кокос, ядки, ориз, крутони, смес за пълнене или пресен хляб

Инструкции:

Сушени заместители на галета:

-Натрошени корнфлейкс - (работи като гювеч или пилешка панировка) 3 чаши корнфлейкс = 1 чаша смачкани

-Крекер трохи - 30 соленки = 1 чаша фино смлени трохи.

-Смлян овес - 1-1/2 чаши валцуван овес = 1 чаша смлян овес

-Счукан картофен чипс или гевречета - (работи като гювеч или панировка с пиле) - 2 чаши чипс или гевречета = 1 чаша смачкани

-Настърган кокосов орех - (работи като покритие за риба или месо)

-Нарязани ядки - (работят като покритие за риба или месо) - Фино нарязаните ядки се придържат най-добре)

-Варен ориз - (работи като свързващо вещество в кюфтета, кюфтета и бургери с боб)

-Смес за пълнене (смлян)

- Домашна галета - 4 филийки сандвич = 1 чаша сушени галета Ето как да направите обикновена, италианска и панко

*** Някои от тези заместители са добавили сол и подправки. Помислете как те ще повлияят на вашата рецепта и направете необходимите корекции.

Как да заменим един вид изсушена галета с друг:

-Превърнете галета Panko в обикновени галета, като ги смилате в кухненски робот.

-Превърнете обикновените галета в италиански галета, като добавите 4 ч. Л. Италианска подправка и 1/4 ч. Л. Чесън на прах за всяка чаша.

Меки заместители на галета:

- Пулсирайте хляб в кухненски робот, докато се превърне в трохи. Сухият хляб работи най-добре. Три парчета сандвич правят приблизително една чаша меки трохи.

-Използвайте 3/4 чаша суха галета на мястото на една чаша мека галета

Бележки

Хранителните факти се основават на използването на трохи от солен крекер.