рецепта

Независимо дали сте отборно ябълково пюре или екипна заквасена сметана, има едно нещо, за което всички можем да се съгласим: Latkes са една от най-предпочитаните храни, на които да се наслаждавате през сезона на Ханука. Те са солени, хрупкави и са абсолютно вкусни, когато се заливат със заквасена сметана. Или ябълково пюре. Или и двете!

За да отпразнувам, реших сам да приготвя рецепта за картофено латке.

Защо ядем латкес на Ханука?

Красивата история на Ханука е тази, която започва с нефт. Звучи странно, но чудото на светлината се случи заради изгарянето на масло в храма за една нощ, не една, не две, а осем нощи. Така че докато картофената латке е традиционна храна, сервирана на Ханука, пърженето на тази картофена палачинка в масло е истинската причина за празнуване на Ханука с латкес.

Така че, ако празнувате Ханука тази година или участвате в тази културна традиция този празничен сезон, ето как да направите картофени латкес у дома.

Рецепта от картофи Latkes

Прави 16 порции

Съставки

2 lbs картофи (около 4 картофа)
1/2 лук, настърган
2 големи яйца (3 средни яйца)
2 супени лъжици галета
1/2 ч. Л. Сол
1/4 ч. Л. Пипер
Рапично масло
Ябълково пюре
Сметана

Как да го направя

Нарежете картофите наполовина, за да се накъсат

След като изплакнете картофите, ги нарежете на две по дължина. Разрязването им наполовина улеснява прокарването на картофите през кухненски робот. Не белете картофите! Кожата е приятно добавено докосване към латкесите. Ако нямате кухненски робот, можете да си купите ръчно ренде и да ги накъсате на ръка.

Повторете същата стъпка и за 1/2 лук.

Изцедете настъргани картофи

С помощта на тензух изцедете излишната течност в натрошените картофи в по-малка купа. Картофите може и след това да имат малко течност, това е добре. Просто се опитайте да изцедите колкото можете. Ако нямате тензух, вместо това сложете няколко хартиени кърпи.

На дъното на купата с течността ще забележите бяла каша, залепнала по дъното. Това е картофеното нишесте, което ще използвате! Така че все още не го изхвърляйте.

Смесете съставките с картофено нишесте

Смесете накъсаните картофи, лука, яйцата, галетата, солта и пипера. Отстранете течността в по-малката купа и извадете картофеното нишесте с гумена шпатула, като го добавите в по-голямата купа с всички съставки. Смятам, че е по-лесно да смесвам латкесите с ръцете си, просто не забравяйте първо да си измиете ръцете!

Използвах три яйца на тази снимка, тъй като имах средни яйца в хладилника. Ако обаче имате големи яйца, ще ви трябват само две.

Пържат се в масло от рапица

Загрейте чугунен тиган на средно-слаб огън. След 3 минути, когато тиганът се загрее напълно, добавете маслото. Изчакайте още няколко минути, докато маслото се нагорещи.

Когато е готово, извадете част от сместа от латке (около 1/4 чаша на порция) в ръката си. Оформете в банички. Открих, че е по-лесно да ги оформя над мивката, изцеждайки излишната влага, преди да добавя латкето в тигана.

Гответе всяка латке за около 5 минути от всяка страна, или докато станат хрупкави и златистокафяви. Да, това изисква търпение, не бързайте. Повишаването на топлината само ще ги изгори и те няма да бъдат толкова вкусни! След като са напълно приготвени, извадете върху чиния, застлана с хартиена кърпа.

Сервирайте със заквасена сметана и ябълково пюре

Традиционните топинги за латкес са заквасена сметана и ябълково пюре. Докато някои са отборна заквасена сметана или отборно ябълково пюре, аз съм голям фен на смесването на двете!

Летките са най-добри, когато се сервират топли, така че ако можете, сервирайте ги веднага.

Пълна рецепта за картофени картофи

  1. След изплакване на картофите ги нарежете на две по дължина. Не белете картофите!
  2. Накъсайте картофите и 1/2 лука в кухненски робот или с ръчно ренде.
  3. С помощта на тензух изцедете излишната течност в натрошените картофи в по-малка купа. Отървете се от течността, но запазете бялото картофено нишесте отдолу.
  4. В голяма купа смесете натрошените картофи, лук, яйца, галета, картофено нишесте, сол и черен пипер.
  5. Загрейте чугунен тиган на средно-слаб огън. След като се загрее (около 3 минути) добавете малко масло от рапица.
  6. Когато маслото е горещо, извадете част от сместа от латке (около 1/4 чаша на порция) в ръката си.
  7. Оформете в банички. Изстискайте излишната течност от баницата в мивката, преди да я поставите върху тигана.
  8. Оставете всяка латке да се готви за 5 минути от всяка страна. Не усилвайте топлината! Бъдете търпеливи, доверете ми се.
  9. Сервирайте веднага със заквасена сметана и ябълково пюре.

СВЪРЗАНИ: Лесни, здравословни, 350-калорични идеи за рецепти, които можете да си направите у дома.