10 ноември 2018 г. 6 Коментари
Общоизвестно е, че сол не трябва да се дава на бебета под една година, но това често поражда друго съмнение: Мога ли да дам бебето си хималайска сол?
Сол. Едно от онези неща, които имат не само кулинарно, но и историческо и културно значение, особено в Индия. Нашите предци са смятали солта за свята храна. Походът на Данди на Гандиджи срещу данъка върху солта на британците е един от знаковите моменти в борбата за свобода в Индия. Сол или „намак“ също е дума, която се хвърля много в боливудски диалози или хинди пословици. И разбира се, това е, което прави всяко ястие вкусно!
Натриевите и хлоридните йони, основните компоненти на солта, са необходими за оцеляването на човека, но не могат да бъдат създадени от човешкото тяло самостоятелно. Пълната липса на сол в диетата може да доведе до дефицити и заболявания, но твърде много сол също е токсична за организма. Умереността е от ключово значение, както и изборът на подходящ вид сол за всеки човек.
Днес има много видове сол. Ето бърз поглед към общите налични в Индия.
- Трапезна сол - Най-често използваната сол в Индия. Трапезната сол претърпява много преработка, по време на която се добавят химикали, за да стане свободно течаща и за рафиниране. Трапезната сол също може да бъде избелена за ярък цвят.
- Морска сол - Произведено чрез изпаряване на морска вода и обикновено е без обработка. Морската сол съдържа естествени минерали като цинк, калий и желязо. С нарастващото замърсяване обаче морската сол вероятно има всякакви замърсители.
- Хималайска сол - Извлечен от хималайските планини и считан за най-чистия в света. Той е богат на минерали и се използва при готвене, както и при спа процедури.
- Кала Намак - Направено чрез комбиниране на хималайска сол със съставки като въглен и билки и след това „печене“ в пещ за цял ден. Кала намак има силен, отчетлив вкус и се използва и в Аюрведа.
Вече знаем защо бебетата под един не могат да имат редовна сол, затова днес ще разгледаме хималайската сол и как можете да я въведете на детето си.
Какво е хималайска сол?
Хималайската сол, наричана още „Sendha Namak“, се добива от Хималаите, както подсказва името. По-конкретно, хималайската сол се получава от солната мина Khewra в Пакистан. Въпреки че има химичен състав, подобен на готварската сол, хималайската сол не съдържа повечето замърсители и всякакви видове химическа обработка и често се нарича „най-чистата сол на земята“.
Хималайската сол е по-стара, отколкото си мислим! Докато повечето експерти се съгласяват, че тази великолепна розова сол се е образувала преди 100 до 200 милиона години, някои геолози изчисляват, че хималайската сол може да е на възраст 800 милиона години. Цветът може да варира от почти бял до ярко розов, който се счита за микроелементи като калций, магнезий, калий, мед и желязо.
Хималайската каменна сол е добита за първи път през 1849 г. от британски минен инженер на име д-р Уорт. Днес хималайската сол се използва в различни кухни, спа процедури, както и в лампи от хималайска сол, за които се смята, че пречистват въздуха и имат лечебни ползи.
Ползи за здравето на хималайската сол
Хималайската сол има 84 естествени минерала, включително натриев хлорид, сулфат, калций, калий и магнезий, всички жизненоважни за човешкото тяло. Тази сол има по-ниско съдържание на натрий от обикновената готварска сол поради липсата на обработка и е с по-голям размер. Ето някои други предимства на хималайската сол:
- Укрепва костите
- Подпомага растежа и развитието на мозъка
- Подобрява храносмилането
- Помага за здравето на съдовете
- Укрепва кожата и съединителните тъкани
- Насърчава стабилен баланс на рН в клетките и помага за детоксикация
- Помага за здрави бели дробове и дихателна функция
- Предотвратява мускулни крампи, като поддържа минералния баланс на тялото
- Помага за балансиране на кръвната захар
- Подобрява кръвообращението и спомага за понижаване на кръвното налягане
- Насърчава здравия сън
- Помага за намаляване на признаците на стареене
- Повишава либидото
Тъй като те имат подобен химичен състав, препоръчва се да се спазва същото правило за хималайската сол, както и за трапезната сол - въвеждайте на бебета на възраст над една година. Кърмените бебета получават необходимото количество сол чрез кърмата и адаптираното мляко също съдържа същото количество сол.
Въпреки че това е по-здравословно от трапезната сол, все пак трябва да се използва умерено, така че бебето ви да не расте пристрастено към солена храна. Максималното препоръчително количество сол за бебета и деца е:
- 1 до 3 години - 2 g сол на ден (0,8 g натрий)
- 4 до 6 години - 3 g сол на ден (1,2 g натрий)
- 7 до 10 години - 5 g сол на ден (2 g натрий)
- 11 години и повече - 6 g сол на ден (2,4 g натрий)
Както при всички съставки, които добавяте към бебешката храна, не забравяйте да си набавяте сол от надежден и надежден източник. Тъй като хималайската сол има по-груба текстура, не забравяйте да я смесите добре. Освен това има малко по-деликатен вкус от готварската сол. След първия рожден ден на детето, хималайската сол е много по-добра алтернатива на трапезната сол, тъй като е необработена и без химикали и консерванти, така че можете да сте сигурни, че ще дадете на бебето си най-доброто.