Много шум за диетите: Пейдж Густафсън, RD, LD Деца и модифицирани диетични нужди Пейдж Gustafson, RD, LD Педиатричен клиничен диетичен университет в Минесота Amplatz Детска болница

пейдж

Цели Избройте основните хранителни алергии и стратегии за училищните хранителни услуги, за да бъдат безопасни Определете глутена и храните, за да се избягва поддържането на безглутенова диета в кафенето Преглед на бъбречната диета, включително предизвикателство за осигуряване на подходящи опции за обяд с училищна реформа на обяда Разберете диетичните модификации като медицинска хранителна терапия а не диети за насърчаване на разстройство на хранителното поведение

Хранителни алергии Имунен отговор на чужд протеин Големите 8 фъстъци Ядки от пшенично дърво Соево краве Мляко Яйца Черупчести мечки 1 на 13 деца в САЩ имат хранителна алергия. Алергичният отговор задейства имунната система да се „бори“ с този протеин, който смята за вреден или зародиш. Верижната реакция предизвиква реакции, които могат да причинят толкова прости симптоми като болки в стомаха, копривна треска до тежкото подуване на дихателните пътища. 8 храни представляват 90% от храните, които причиняват този алергичен rxn. Големите 8 са: фъстъци, дървесни ядки, мляко, яйца, пшеница, соя, риба и миди. Нетърпимост? Не включвайте имунната система и свързани с храносмилането на храната (или невъзможността за смилане). Непоносимостта към лактоза е в способността да разгражда лактозата, захарта, намираща се в млякото, поради липса на активност на храносмилателния ензим лактаза. Симптомите често имат газове, подуване и храносмилателен характер. Въпреки че е неудобно, непоносимостта няма да доведе до фатален край, при който алергията може да доведе до смърт. Нетърпимост? Лактоза

Мляко Яйце Соя Пшеница Черупчести мекотели Риба Фъстъчено дърво Ядки Млякото е алергия номер едно при малки деца, последвано от яйца, соя и пшеница. Често всички тези алергии ще бъдат надраснали до 3-годишна възраст. Алергиите към яйцата са протеини в белтъка, но яйчните жълтъци не се препоръчват поради кръстосано замърсяване. Най-честите алергии са фъстъците и дървесните ядки. Всъщност фъстъците не са ядки, а бобови растения и растат под земята. Дървесните ядки включват орехи, бадеми, шам-фъстъци, бразилски ядки, лешници и кашу. Алергиите към ядки и фъстъци обикновено са дълги, но около 9% от децата надрастват алергията към дървесни ядки и 20% от алергиите към фъстъци са надраснали. Черупчести мекотели и риби (технически перкати риби) понякога могат да се развият в качулка за възрастни при зашеметяващите 40% от първите реакции, които се случват след детството. http://nces.ed.gov/nationreportcard/pubs/studies/2006461.asp; http://postgradproblems.com/4-tv-shows-you-appreciate-better-as-a-working-adult/;

Съвети за обслужване Познавайте своите ученици и техните алергии Достъпна информация, за да знаете съставките на вашите храни Четене на етикети на храни http://www.florida-allergy.com/tag/food-allergies/

През 2004 г. беше предвидено големите 8 алергена да бъдат ясно обозначени. http://abcnews.go.com/Health/Allergies/food-allergies-cost-25-billion-annually-us/story?id=18026532 2004 беше предвидено големите 8 алергена да бъдат ясно обозначени. http://www.theallergyasthmasinuscenter.com/blog/tips-for-reading-labels-when-you-have-food-allergies

Безглутенов глутен - протеинови структури, открити в някои зърнени култури Пшеничен овес Ръжен ечемик Целиакия (целиакия) - автоимунен отговор на храносмилателната система, който атакува лигавицата на червата, което води до малабсорбция Разпространение 1 на 133 души, по-често при роднини на тези с целиакия

Храни, разрешени, когато безглутенови алтернативни зърна - царевица, лен, киноа, ориз, соя, картофено брашно Естествено (необработено): боб, семена, ядки Яйца Прясно месо, риба и птици (без панирани, очукани или мариновани) Плодове и Зеленчуци Повечето млечни продукти

Отвъд WORB: Глутенът често се добавя към преработени храни за вкус и текстура или в нехранителни продукти. Лекарства, витамини, тесто за игра, лосиони, малцов ароматизатор http://www.bestglutenfreediet.com/ http://www.fasthorseinc.com/blog/2013/07/10/gluten-free-is-serious-business/

Съвети за услугата Кръстосано замърсяване Менюта/Избор Разходи http://udisglutenfree.com/2013/08/30/gf_workplace/

Бъбречна диета Хронично бъбречно заболяване/диализа Ограничение на калий, фосфор, натрий 1 на 65000 развива ESRD http://emedicine.medscape.com/article/1012654-overview#a0102 http://www.kidneydiet.com/

Калиево мляко Плодове Зеленчуци Домати Картофи Банан Зимни скуош Портокали Ядки Зеленчуци Мляко от пъпеш http://www.diabetesdaily.com/voices/2009/02/how-to-perfect-baked-potato/

Фосфорни млечни продукти - мляко, кисело мляко, сирене Пълнозърнести храни Шоколад Фъстъчено масло, ядки, семена Преработени храни - кола

Натриева трапезна сол Преработена/Удобство Храни Супа Сирене Подправки за бързо хранене Спортни напитки http://www.personal.psu.edu/agl5095/blogs/la101h/2012/04/ramen-noodles.html

Закон за здравословни деца без глад от 2010 г. Повече плодове и зеленчуци, повече пълнозърнести храни, по-ниско съдържание на натрий и др. Добро за повечето, лошо за бъбречни заболявания

Медицинска хранителна терапия Ограничена с протеини Нискомаслена вегетарианска вегетарианска вегетарианска FODMAP без казеин

Много шум за диетите? Храненето - постоянно променяща се наука http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/ http://www.huffingtonpost.com/2013/03/07/7-year-old-makes-diet-list_n_2821204. html

[email protected]/612-273-3740 “Смели” 2450 Riverside Ave Минеаполис, MN 55454 [email protected]/612-273-3740 “Смели” http://www.youtube.com/watch?v=N8xnLkyKgsE

Референции Академия по хранене и диететика. Наръчник за грижа за детското хранене. Чикаго, Илинойс: Американска академия по хранене и диететика; 2012. Насоки за диагностика и управление на хранителна алергия в Съединените щати: Доклад на спонсорираната от NIAD експертна група. Вестник по алергия и клинична имунология; 126 (6), Приложение: S1-S58. Mahan, L. & Escott-Stump, S. (2008). Krause’s Food and Nutrition Therapy (12 издание) Сейнт Луис, Мисури: Saunders Elsevier.