Гликемичният индекс на храната влияе върху телесните мазнини, мускулната загуба и риска от диабет

болни

26 август 2004 г. - Чували сте как хората могат да хвърлят килограми върху тези противоречиви, но популярни диети с ниско съдържание на въглехидрати. И така, как гризачите, тези ценни лабораторни тестови животни, използвани за прогнозиране на човешки резултати, се хранят по пътя си към по-малко телесни мазнини и по-добро здраве?

Като имате много въглехидрати, стига те да са с ниска гликемична стойност.

Този гликемичен индекс (GI) показва колко и колко бързо ще се повиши кръвната захар след ядене на храна, съдържаща въглехидрати. Храните с висок ГИ причиняват по-високи и по-внезапни скокове в кръвната захар и са свързани с повишен риск от затлъстяване и диабет. Храните с нисък ГИ причиняват по-ниско, по-бавно покачване на кръвната захар. Тези храни са свързани с по-ниски телесни мазнини и по-ниско тегло.

Нискогликемичният хранителен план се различава от нисковъглехидратния по това, че насърчава консумацията на много видове въглехидрати, първоначално забранени при диети като Аткинс или Саут Бийч. Те включват плодове, бобови и зърнени продукти като хляб, тестени изделия и зърнени храни.

В ново изследване, публикувано в The Lancet тази седмица, учените от Харвард добавят доказателства за това колко ефективна може да бъде диета с ниско съдържание на GI, ориентирана към въглехидратите. И така, какво е различното в това проучване?

Плъховете предлагат доказателства Хората не са

„Има почти 100 проучвания, които предполагат полезни ефекти от нискогликемичната диета, но никоя здравна организация в САЩ не признава официално тяхната роля“, казва изследователят, Дейвид С. Лудвиг, д-р, директор на програмата за затлъстяване в Детска болница в Бостън . "Това е така, защото тези проучвания често са критикувани, тъй като е трудно да се отделят ефектите от индекса на GI в храните от тези на други неща, които се съчетават с тях, като фибрите. Не можете да държите хората затворени в продължение на една година, контролирайки всичко за тяхното диети. "

Но можете да направите това с гризачи в клетка, така че неговият екип е хранел две групи плъхове и мишки - и двете с еднакви тегла в началото на проучването - диета, състояща се от почти 70% въглехидрати, която е идентична във всички отношения, освен една.

„Те консумираха абсолютно еднакви [количества] протеини, мазнини, въглехидрати и фибри - и ние отидохме още по-далеч, като ги хранехме по начин, за да запазим теглото на тялото си идентично“, казва Лудвиг. "Единствената им разлика е вида на [въглехидратите], които са получили, един с нисък или висок гликемичен индекс."

Продължава

„Животните на диета с висок ГИ набираха повече тегло със същото количество храна и трябваше да намаляваме храната им с течение на времето, за да ги държим на едно и също тегло“, казва той на WebMD.

„Но това, което беше наистина интересно за нас, беше, че въпреки че поддържаха еднакво тегло, тъй като получаваха по-малко храна, групата с висок GI и при плъхове, и при мишки удвои телесните си мазнини и имаше намаляване на мускулната маса, което е точно това, което не искаш.

"Те също така са се увеличили в кръвната си захар, инсулин, липиди и други рискови фактори за заболяването, както и техните бета-клетки на панкреаса, които правят инсулина изглежда, че са преминали през процес на белези. Ако продължи, това предполага голяма вероятност да получат диабет. "

Когато неговият екип смени диетата по средата на проучването и тези гризачи с високо GI хранене получиха диети с нисък GI, тези неблагоприятни промени се обърнаха. Междувременно гризачите, преминали от диета с нисък до висок GI, започнаха да имат същите проблеми с добавените телесни мазнини, по-малко мускулна маса и признаци на предстоящ диабет.

Обработка: Коренът на проблемите?

Какво означава това за теб?

Научно предполага, че планът за хранене с нисък ГИ може да е фактор за количеството телесни мазнини и мускулна маса, които човек има, и за риска от диабет. Храненето с въглехидрати с нисък ГИ може не само да предотврати, но всъщност да лекува проблеми, свързани със затлъстяването. Лудвиг назначава за изследване върху хора на диети с нисък ГИ, за да потвърди тези открития на гризачи.

Но също така добавя още доказателства, че въглехидратите не са непременно враг и трябва да ги приемате като част от здравословната диета, казва Лудвиг. "Точно както е твърде опростено да мислим, че всички мазнини са лоши, когато всъщност някои са много здравословни, така е твърде опростено да смятаме всички въглехидрати за нездравословни."

Ключът е да се ядат тези с нисък гликемичен индекс - обикновено тези, които са в най-малко преработено състояние. Няма нужда да изчислявате своя GI индекс с онлайн диаграми, казва Лудвиг. Вместо това просто следвайте често проповядваните съвети да се храните възможно най-пълноценно.

Продължава

Въпреки че някои въглехидрати в естественото си състояние, като картофи и моркови, имат висок GI, това, което по-често диктува дали дадена храна има висок или нисък гликемичен индекс, е в степента на нейната преработка. Добавянето на царевични подсладители и други захари и рафиниране на пълнозърнести храни към "белите" често повишава стойността му за ГИ и проблемите, които произтичат от това.

Това обяснява защо стафидите от стафиди може да са с високо съдържание на фибри, но добавените подсладители го класифицират като храна с висок ГИ. Преработеният бял хляб също има висок ГИ, но хлябът, смлян на камък, няма. И обратно, тестените изделия, бобовите растения и плодовете, които трябва да се избягват при диети с ниско съдържание на въглехидрати, обикновено имат нисък ГИ, казва Лудвиг.

Висока похвала за високо съдържание на въглехидрати

„Съветът е прост“, казва той на WebMD. "Искаме хората да имат изобилие от плодове, зеленчуци, боб и ядки. Те не трябва да ограничават въглехидратите, а просто да намаляват консумацията на тези, които са рафинирани и имат концентрирана захар. Макароните са добри и имат нисък гликемичен индекс, просто както много други храни, ограничени до диети с ниско съдържание на въглехидрати. "

Той цитира много добрата средиземноморска диета, богата на здравословни мазнини и цели въглехидрати с нисък ГИ, като отличен хранителен план - „питателна, вкусна, разнообразна, гъвкава и човек се измъква от хранителната крайност“. Изследването на Лудвиг се базира на изследване на университета Тъфтс, публикувано по-рано този месец, показващо, че разпространението на средна възраст може да бъде избегнато чрез хранене с високо съдържание на въглехидрати, фокусирано върху непреработени храни.

„Сега, когато всички говорят за преброяване на въглехидратите, много хора вярват, че въглехидратите са врагът“, казва д-р Катрин Тъкър от изследователския център за човешко хранене по въпросите на стареенето Jean Mayer USDA, който проведе изследването на Tufts. "Но истината е много проста: Това е видът въглехидрати, които ядете, е от значение. Трябва да ядете повече пълноценни храни и по-малко рафинирани храни."