"Щастието е, когато това, което мислите, какво казвате и това, което правите, е в хармония"
С толкова много въпроси около темата за млякото, дали е добре за вас, ако алтернативите са по-смилаеми, повечето хора не понасят ли лактоза и т.н. и т.н. Няма съмнение, че има объркване. Тук е аюрведическата перспектива. Кравето мляко се счита за най-добрата и пълноценна храна, осигуряваща уникално хранене със „саатвични“ качества, когато се усвоява правилно, подхранва телесните тъкани, балансира дошите и насърчава емоционалния баланс и оджас (рафинирано вещество, осигуряващо сила, имунитет и доволство). С такива подхранващи свойства защо бихме искали да изключим млякото от нашата диета?
Западните изследвания установиха, че млякото е вредно до голяма степен поради начина му на прием. Когато млякото се приема студено, без подправки, хомогенизирано, комбинирано с неподходящи храни и в излишък, здравословните проблеми ще надделеят. Тайната на млякото като здравословна храна се крие в начина, по който се приготвя и консумира.
Първо е препоръчително да се избере органично мляко, което не съдържа хормони, които се хранят на кравите, за да се увеличи производството на мляко. Традиционно аюрведа препоръчва млякото да се приема сурово (не хомогенизирано или пастьоризирано). За да се усвои правилно млякото, трябва да се кипи поне 5 минути. Процесът на кипене променя молекулярната структура на млякото, разграждайки млечните протеини до смилаеми аминокиселини, гарантиращи по-лесното и по-лесното им усвояване, приемано с подправки като канела, кардамон, джинджифил, черен пипер, куркума, може да помогне за намаляване на натрупването на храчки за видове капха и нейните охлаждащи свойства.
Така че можем да твърдим, че пастьоризацията пречиства млякото от бактерии, следователно то вече е било „обработено с топлина“. Струва си обаче да се отбележи, че процесът прави млякото по-смилаемо. Процесът на пастьоризиране е обработка на мляко до температура от 71,7 ° C (161 ° F) за 15–20 секунди, което подпомага частичното разграждане на млечните протеини, което ги прави много трудно смилаеми за човешката система.
Освен това хомогенизацията служи само за улесняване на опаковането, съхранението и продажбата на дребно, като е от полза само за организациите, които искат да спечелят от търговията на мляко на дребно, и ясно пренебрегване на здравните проблеми. Не е чудно, че има толкова много оплаквания от непоносимост към мляко и преминаване към алтернативи.
Въпреки това е безопасно да се каже, че кравето мляко, чиито добродетели са били възхвалявани от древните аюрведични гледачи, не е същото мляко, което ние ще консумираме днес, така че то няма да има същите свойства. Можем да направим всичко възможно най-добре, за да направим информиран избор за консумация на биологично мляко и да предприемем процеса на кипене, за да можем все още да смиламе и да получаваме най-доброто от наличното, без да се налага да го заместваме. Аюрведа също препоръчва козе мляко, тъй като то образува по-малко слуз и е по-лесно смилаемо от кравето мляко.
Млякото не трябва да се приема с несъвместими храни като риба, месо, плодове, храни, които са кисели, горчиви, солени и стягащи, което може да причини натрупването на вредни токсини. Млякото обаче може да се приема с храни със сладък вкус като ориз, фурми и бадеми. Варено мляко през нощта с подправки може да бъде фантастична помощ за сън. Защо да не опитате Geeta Vara Ayurveda ‘микс за мляко за лека нощ’.