Сряда, 19 юни 2019 г.

който

Ханс Бадер

Загубих десет килограма през лятото, когато работех в Макдоналдс, хранейки се през цялото време. И все пак хората се опитват да обвиняват ресторантите за бързо хранене за тяхното затлъстяване. Това е един от „митовете за бързо хранене“, обсъждани тази седмица във „Вашингтон пост“, който отбелязва, че „само яденето на бургери не причинява затлъстяване“.

Както отбелязва този вестник, този мит се основава на твърдението, че бедните хора се напълняват, защото „нездравословната храна е по-евтина, когато се измерва с калориите, и това я прави почти от съществено значение за бедните, защото се нуждаят от евтини калории“ Въз основа на това схващане, „Общинският съвет на Лос Анджелис забрани новите ресторанти за бързо хранене в Южен Лос Анджелис през 2008 г.“

Но както посочва The Post, „Проучванията и проучванията показват, че бързото хранене е най-популярно сред нивата на доходите с по-висок среден доход.“ Всъщност „по-богатите американци - тези, които печелят 75 000 долара годишно или повече - са по-склонни да ядат поне седмично (51 процента) от групите с по-ниски доходи“, според проучване на Gallup от 2013 г. „Тези, които печелят най-малко, са най-малко склонни да ядат бързо хранене седмично - 39 процента от американците, които печелят по-малко от 20 000 долара годишно, го правят.“

Неоправдано избягване на бързо хранене

Освен това „редовните ресторанти не са значително по-здравословни от заведенията за бързо хранене“, показва цялостно проучване от 2015 г. в Европейския вестник за клинично хранене, което сравнява бързото хранене с ресторантите с пълен набор от услуги. И предястията в ресторантите за бързо хранене обикновено имат по-малко, не повече калории, отколкото тези в ресторантите за бързо хранене.

Правителствените служители понякога субсидират заведения за сядане, чиято храна не е по-здравословна.

В Америка затлъстелите хора досега не са успели да съдят Макдоналдс заради наддаването на тегло. Но в Бразилия съдия през 2010 г. нареди на Макдоналдс да плати на служител с наднормено тегло в размер на 17 500 щатски долара, след като спечели 65 паунда за 12 години работа в ресторанта и яденето на храната му безплатно. Това беше наистина странно решение, което пренебрегва личната отговорност на дебелия мъж за хранителните му навици.

Въпреки че ограничават ресторантите за бързо хранене в места като Лос Анджелис, държавните служители понякога субсидират ресторанти за сядане, чиято храна не е по-здравословна. Палачинките с масло и сироп имат по-малко хранене и повече празни калории, отколкото чийзбургерът на Макдоналдс. Но администрацията на Обама използва федерални средства, за да субсидира откриването на Международен дом за палачинки във Вашингтон, окръг Колумбия.

Критиците често имат твърде негативна представа за храната на Макдоналдс. За да ги успокои, McDonald’s промени съдържанието на своите щастливи ястия, замествайки някои от пържените им картофи, които съдържат малко витамин С, с предварително опаковани ябълкови резенчета, които по същество не съдържат естествен витамин С (те съдържат изкуствено добавен витамин С). Но дъщеря ми не хареса предварително опакованите филийки. Тя каза, че вкусът им е различен от прясната ябълка. Такива предварително опаковани ябълкови резени губят практически целия си естествен витамин С при преработката. Дори в прясна ябълка има много по-малко витамин С от картофа. Картофът съдържа 40 процента от нуждите ви от витамин С за деня, в сравнение с около 10 процента в ябълка или 20 процента за типичен ред пържени картофи.

Неоправдано избягване на картофи

Картофите са изключително хранителни, но въпреки това много хора крият ирационални предразсъдъци срещу тях. Забраната беше отменена, след като политиците разбраха, че картофите са хранителен и икономичен хранителен източник. Те имат много повече витамин С и поне толкова калий, колкото банан. И печеният картоф обикновено има само около 110 калории, подобно на банан.

Въпреки този факт, администрацията на Обама забрани белите картофи от федералната програма WIC в регламент от 2009 г., забрана, която беше отменена през 2017 г., след като политиците осъзнаха, че картофите са хранителен и икономичен хранителен източник.

През 2010 г. служител на NIH глупаво призова аудитория от родители да складират хладилниците си с ябълков сос, като начин да се гарантира, че децата винаги имат достъп до плодове и зеленчуци. Тя направи тази глупава препоръка, въпреки че ябълковият сос е захарен и няма витамин С (освен ако витамин С не е изкуствено добавен към него, тъй като естественият витамин С на ябълката се губи, когато се преработи в ябълков сос).