Майк Макрей

18 юли 2018 г.

Използвайки купища мишки и поредица от специализирани диети, учените откриха, че гризачите трупат тегло, когато им се дава диета с високо съдържание на мазнини - но същото не се е случило, когато мишките са яли диета, богата на захар. И това повдига въпроси за ролята на захарта в наддаването на тегло при човека.

захар

Откритието доведе до някои гръмки заглавия, но преди да се състезавате да натрупате количката си за пазаруване с тестени изделия и поп тарти, трябва да подчертаем частта, която казва, че това проучване е било върху мишки. Как се свързва с човешкия метаболизъм е за дискусия - въпреки че все още дава очарователна представа за това какво кара животните да се хранят.

Въглехидратите са или дяволът, или спасението, в зависимост от това кого питате и под каква форма са. По същия начин мазнините не ни карат непременно да затлъстяваме. Или може би те ни влияят, още преди да се родим.

Объркан? Да, ние също. Има едно нещо, което можем да вземем от богатството от проучвания върху макронутриенти и метаболизъм: дразненето на отделните ефекти на мазнините, въглехидратите и протеините върху човешкото тяло далеч не е просто.

Би било много по-лесно, ако бихме могли да залепим куп хора в кутия за десетилетие или две и да ограничим диетата и активността им по контролиран начин. За щастие, малко нещо, наречено "етика", изключва това.

Но етичните съвети са по-сговорчиви, ако тези тестови субекти са мишки, така че изследователите от Университета в Абърдийн и Университета на Китайската академия на науките вместо това използват животните.

По-конкретно, екипът е съставил меню от около 30 различни диети, вариращи в пропорции на мазнини, въглехидрати и протеини и ги е нахранил на близо 1000 мишки общо.

За всеки гризач бяха определени два курса от елементи от менюто в продължение на три месеца, което за нас би било като ядене от същия бюфет в един и същ ресторант в продължение на девет човешки години.

Използвайки това, което можем само да предположим, е най-сладката в света машина за ядрено-магнитен резонанс (ЯМР), мишките са съставяли телесните си композиции седмично с големи детайли. Те също така бяха внимателно наблюдавани приема на храна.

Към края на експеримента изследователите измерват енергийните разходи и физическата активност на своите малки субекти.

Като се вземат предвид всички данни, имаше доста изненадващ резултат.

„Резултатът от това огромно проучване беше недвусмислен - единственото нещо, което накара мишките да напълнеят, беше да ядат повече мазнини по време на диетата си“, казва старшият изследовател на изследването Джон Спикман от университета в Абърдийн.

Не протеин. Не въглехидрати. Просто мазнини.

„Комбинирането на захар с мазнини нямаше по-голямо въздействие, отколкото само мазнините“, казва Спикман.

"Тези ефекти от диетичните мазнини изглежда бяха, защото уникално мазнините в диетата стимулираха центровете за възнаграждение в мозъка, стимулирайки по-голям прием."

За специалистите по хранене на гризачи, които отчаяно искат да накарат клиентите си да отслабнат, това може да се счита за доста голяма новина. Мишките могат с удоволствие да се наслаждават на сладкиши и хляб, като само трябва да се притесняват от прекаленото похапване, когато попаднат на всичко, което можете да ядете.

Изследователите дори идентифицират биохимията зад нея. Те забелязаха промени във видовете сигнали, свързани с храненето за удоволствие, които включват повишена допаминова и опиоидна активност в мозъчния хипоталамус.

Що се отнася до хранителните навици на животните, има конкурентни модели, обясняващи какво контролира нашето поведение.

Едната е хипотезата за протеиновия лост, която казва, че продължаваме да ядем, докато не получим всички аминокиселини, от които се нуждаем. Наличието на по-малко протеини в диетата ни кара да ядем повече като цяло, което ни кара да наддаваме.

Този модел беше напълно изключен от резултатите, които вместо това поддържаха нещо, наречено хедоничен модел. Това твърди, че някои хранителни вещества ни правят щастливи, когато ги ядем, насърчавайки ни да ядем повече от енергийните ни нужди.

Фактът, че захарта не предизвиква същата реакция на повишаване на теглото при мишките, е явна изненада, която изисква по-нататъшно разследване.

Възможно е, ако не е вероятно, енергийните нужди на мишките и хората да са различни, следователно центровете за възнаграждение на мозъка ни реагират на макронутриенти по уникални начини.

Имаме основателна причина да подозираме, че захарта е неустоим призив на сирена към нашия собствен център за удоволствие, нещо, което трябва да вземем предвид, преди да отхвърлим ролята си при затлъстяването.

"Мишките обаче имат много прилики с хората във физиологията и метаболизма си", казва Спикман.

"И никога няма да правим проучвания, при които диетата на хората да се контролира по един и същи начин за толкова дълги периоди."

Това прави проучванията като тези безценни в усилията ни да разберем връзките между храненето и наддаването на тегло. Но само ако ги приемем с щипка сол и щедра помощ от предупреждения.

Това изследване е публикувано в клетъчния метаболизъм.