Трудно е да се проследи традиционният китайски фестивален календар, а още по-трудно е да се проследят всички обичаи и специални храни, които се съчетават с тях. Съставихме това ръководство, за да знаете кои храни да търсите в зависимост от времето на годината.

ЯНУАРИ

Laba congee, Laba Festival - 8-ми ден на 12-ти лунен месец (2 януари 2020 г.)
Laba congee е сложно ястие от ориз, боб, сушени плодове и ядки и протеини като извара от боб. Първоначално фестивалът в Лаба беше повод за жертвоприношения на предците, така че когато ядат лаба конге, хората първо правят принос и винаги оставят малко хапване след ядене, за да символизират изобилието през Новата година. В Северен Китай това е и денят за приготвяне на чесън laba, цели скилидки чесън, консервирани в черен оцет, чудесно за потапяне на варениците по време на пролетен фестивал.

китайски

ФЕВРУАРИ

Кнедли, пролетен фестивал - 1-ви ден от 1-ви лунен месец (25 януари 2020 г.)
Изядени в първия ден на пролетния празник, кнедли представляват промяна и плодовитост през новата година. Формата на кнедли прилича на древнокитайски златни слитъци (sycee), така че те са особено богата поличба. Някои хора дори крият по една джиао и пет монети джиао вътре в кнедлите (подобно на британската традиция да се крият сребърни шест пенса в коледния пудинг), за които се смята, че носят късмет на този, който ги намери.

Yuanxiao, Фестивал на фенерите - 15-ти ден от 1-ви лунен месец (8 февруари 2020 г.)
Последната от храните на пролетния фестивал, юансяо (или тангюан) са топчета от клейко оризово брашно, приготвени и поднесени в лек захарен сироп. Те могат да бъдат големи или малки, напълнени или незапълнени. Yuanxiao буквално означава „първа вечер“, отнасяща се до първото пълнолуние след китайската Нова година, когато се провежда Фестивал на фенерите.

Chunbing, Longtaitou Festival - 2-ри ден на 2-ри лунен месец (24 февруари 2020 г.)
Известен още като личун, този фестивал празнува настъпването на пролетта. Накъсването, тънките палачинки, увити около асортимент от месо и зеленчуци, бяха начин обикновените хора да посрещнат през новия сезон, като буквално „захапаха пролетта“.

АПРИЛ

Qingtuan, фестивал Qingming - 104 дни след зимното слънцестоене (4 април 2020 г.)
Тези зелени клееви оризови кнедли - обикновено пълни със сладка паста от червен боб - са свързани с фестивала Qingming или гробницата. Qingtuan са наистина сезонна храна, тъй като ечемичената трева, използвана за оцветяването и овкусяването им, е достъпна само по времето на Qingming.

ЮНИ

Zongzi, Фестивал на драконовите лодки - 5-ти ден от 5-ти лунен месец (25 юни 2020 г.)
Освен едноименните състезания с драконови лодки, най-известната част от Фестивала на драконовите лодки са зонгзи, задушени клееви оризови кнедли, увити в бананови или тръстикови листа. Легендата разказва, че zongzi е възникнал по време на Воюващите държави, когато поетът Qu Yuan се е удавил в река Милуо, след като не е успял да предупреди царя Чу срещу нахлуването на Цин. Селяните хвърлили пакети ориз в реката, за да спрат рибата да яде тялото му. Страховито.

АВГУСТ

Qiaoguo, фестивал Qixi - 7-ми ден от 7-ми лунен месец (25 август 2020 г.)
Qixi празнува приказката за кравицата и момичето на Уивър, чиято забранена любов ги видяла прогонени от противоположните страни на Млечния път, само за да се срещат веднъж годишно на седмия ден от седмия лунен месец. Тъй като Qixi традиционно е дамски фестивал, младите момичета биха направили qiaoguo, тънки пържени сладкиши, направени от брашно и захарен сироп.

ОКТОМВРИ

Mooncakes, фестивал в средата на есента - 15-ти ден от 8-ми лунен месец (1 октомври 2020 г.)
Заоблената форма на Mooncakes е предназначена да представлява пълнолунието, както и събирането на семейството. Mooncakes (yuebing) са едновременно гореща и нежелана стока - всеки иска да им даде, но никой не иска да ги изяде. Това може да се дължи на факта, че един лунен сладкиш в кантонски стил със сланина, с осолен жълтък от патешко яйце и пълнен със захар пълнеж може да съдържа над 1000 калории.

Торта Chongyang, фестивал Chongyang - 9-ти ден от 9-ти лунен месец (7 октомври 2020 г.)

Според I Ching, девет е число ян, така че деветият ден от деветия лунен месец има твърде много ян и по този начин е потенциално опасна дата. За да се предпазите от опасност, е обичайно да ходите на поход на фестивала в Чонгянг. Хората в непланински райони ядат торта Chongyang, тъй като символът за торта (gao, 糕) звучи като знак за височина (gao, 高).

ДЕКЕМВРИ

Кнедли, зимно слънцестоене (22 декември 2020 г.)
Да, китайският фестивален календар предвижда яденето на кнедли два пъти годишно и не сме на път да се оплакваме. Смята се, че практиката на зимно слънцестоене да яде кнедли произхожда от династията Хан, когато любезен лекар се смили над някои студени деца на улицата и им приготви кнедли за ядене.