Тези овъглени кюфтета са завързани с топли подправки и се сервират с охлаждащ сос от кисело мляко.

марокански

Имам странен навик да разглеждам интернет късно през нощта в търсене на внимателно използвани готварски книги, които да добавя към колекцията си. Винаги намирам страхотни покупки - красиво снимани книги, които едва са били отворени - и е такова удоволствие, когато пристигнат на прага ми, пълни с вдъхновение.

Една от последните ми находки е Curtis Stone’s What’s for Dinner? Бавно готвя пътя си през книгата и тази рецепта е една от любимите ми. Месото от говеждо месо се връзва с топли подправки, пресни билки и чесън и след това се пече на скара под формата на кюфтета, докато опуши и овъгли. Сервирано върху кускус с охлаждащ сос от кисело мляко и краставици, това е бързо и лесно ястие с голям вкус.

Какво ще ви трябва, за да направите марокански кюфтета на скара

Как се правят марокански кюфтета на скара

Комбинирайте яйцето, чесъна, кориандъра, кимиона, бахара, солта и черния пипер в средна купа.

Смесете, докато се смесят добре.

Добавете смленото говеждо месо и панко хляба.

Смесете заедно с ръцете си, докато просто се комбинират.

Използвайте 1/3 чаша мярка, за да разпределите месото и да оформите на дискове.

Загрейте грила си до средно силен огън и намажете добре.

Поставете кюфтетата върху скарата и гответе около четири минути настрани, докато овъгли и вече не се зарови в центъра. Докато готвят, центровете ще се куполят леко, създавайки хубаво оформени кюфтета.

Междувременно направете киселия сос, като комбинирате киселото мляко, краставицата, лимоновия сок, пресния копър, солта и черния пипер в малка купа.

Сервирайте кюфтетата върху кус-кус, покрити със сос от кисело мляко.

Забележка: В оригиналната рецепта Стоун оформя месото в кебап върху розмарин с дълги стъбла, което е красиво, но трудно за намиране. Опростих рецептата, оформяйки месото в кюфтета. Можете обаче лесно да оформите месната смес в кебап около дървени или метални шишчета. Също така намалих солта, коригирах подправките и замених обикновеното кисело мляко с гръцко кисело мляко в соса, но по същество рецептата е същата.

може също да ти хареса

Направихте ли тази рецепта?

Ще се радвам да знам как се получи! Моля, уведомете ме, като оставите отзив по-долу. Или щракнете снимка и я споделете в Instagram; не забравяйте да ме маркирате @onceuponachef.

Марокански кюфтета на скара с сос от кисело мляко

Тези овъглени кюфтета са завързани с топли подправки и се сервират с охлаждащ сос от кисело мляко.

Съставки

За кюфтетата

  • 1 голямо яйце
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка смлян бахар
  • 1/4 чаша ситно нарязан пресен кантарион (по избор)
  • 1-1/4 чаени лъжички кошерна сол
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1-1/4 паунда 85% постно говеждо месо
  • 1/3 чаша панко
  • Растително масло, за скара

За соса от кисело мляко

  • 1/2 английска краставица, обелена, разполовена по дължина, семена и фино нарязани на кубчета
  • 1 чаша обикновено нискомаслено или пълномаслено гръцко кисело мляко (не използвайте обезмаслено)
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок, от един лимон
  • 1 супена лъжица нарязан пресен копър
  • 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Инструкции

За кюфтетата

  1. Загрейте скарата до средно висока температура (около 500 градуса).
  2. Смесете заедно яйцето, чесъна, кимиона, бахара, кориандъра, солта и пипера в средна купа. Добавете говеждото месо и панко и разбъркайте с ръце, докато се смесят добре.
  3. С помощта на 1/3 чаша мярка оформете 8 кюфтета с форма на диск. (Те ще се наклонят леко върху скарата, образувайки добре заоблени кюфтета.)
  4. Леко потопете пачка хартиени кърпи в растително масло и с помощта на клещи внимателно разтрийте решетките няколко пъти до гланц и покритие. Печете кюфтетата на скара, покрити, за около 4 минути на страна, или докато се запекат добре от външната страна и вече не станат розови в центъра. Прехвърлете кюфтетата в чиния за сервиране и оставете да си почине за 3 минути. Сервирайте със соса от кисело мляко и кускус, ако желаете.

За киселия сос

  1. Комбинирайте всички съставки в малка купа и разбъркайте добре. Охладете в хладилник до готовност за сервиране.
  2. Инструкции, подходящи за фризера: Кюфтетата могат да се замразяват до 3 месеца. Когато сте готови да ги сервирате, загрейте ги плътно покрити във фурна с 300 ° F, докато се нагреят в центъра.

Сдвояване с

Информация за храненето

Задвижвани от

  • На порция (4 порции)
  • Калории: 418
  • Дебел: 27g
  • Наситените мазнини: 9g
  • Въглехидрати: 9g
  • Захар: 3g
  • Фибри: 1g
  • Протеин: 34g
  • Натрий: 1028mg
  • Холестерол: 152mg

Този уебсайт е написан и създаден само с информационна цел. Не съм сертифициран диетолог и хранителните данни на този сайт не са оценени или одобрени от диетолог или Администрацията по храните и лекарствата. Хранителната информация се предлага като вежливост и не трябва да се тълкува като гаранция. Данните се изчисляват чрез онлайн хранителен калкулатор, Edamam.com. Въпреки че полагам всички усилия да предоставя точна хранителна информация, тези цифри трябва да се считат само за прогнозни. Вариращи фактори като закупени видове продукти или марки, естествени колебания в пресните продукти и начинът на обработка на съставките променят ефективната хранителна информация във всяка дадена рецепта. Освен това различните онлайн калкулатори предоставят различни резултати в зависимост от собствените им източници на факти за храненето и алгоритмите. За да получите най-точната хранителна информация в дадена рецепта, трябва да изчислите хранителната информация с действителните съставки, използвани във вашата рецепта, като използвате предпочитания хранителен калкулатор.

Вижте още рецепти:

  • Говеждо, агнешко, телешко и свинско
  • Вечеря
  • Подходящ за фризер
  • Направете напред
  • Бързо и лесно
  • Средноизточен
  • Марокански
  • Всички сезони
  • Bbq
  • Краставица
  • Скара
  • Кайма
  • Лимони
  • Кюфтета
  • Кисело мляко

Отзиви и коментари

Гледах тези кюфтета от известно време и тази вечер най-накрая ги направих. Лесен за правене, страхотен вкус и превъзходно вкусен, особено когато се комбинира със соса от кисело мляко. Със сигурност ще направя това отново скоро. Благодаря ви за рецептата!

Това беше толкова вкусно! Използвах 1 lb телешко месо и 1 lb агнешко месо и удвоих всички останали съставки. Пекох го във фурната (20 минути при 350 градуса, след това под бройлера) и беше толкова ароматен! Абсолютно ще го направя отново. Имахме го с кускус и израелска салата на Jenn’s.

Това е моята рецепта за кебап. Винаги е хит и здравословно! Сервира се с гръцка салата и сос от кисело мляко.

Правил съм това толкова много пъти, че е любим на семейството през лятото. Сервираме с наан на скара и салата от домати краставици. Направили сте го със смляна пуйка или говеждо месо - еднакво добре! Също така има под мента и пресен риган за кориандър и все още работи!

Още една невероятна рецепта на Джен! Тези малки кюфтета бяха толкова невероятно вкусни и сосът от краставици беше просто перфектно съвпадение! Това ми напомни за пътуването ми до Мароко преди много луни. Добавихме малко мента към соса, само за забавление, което също беше много вкусно. Семейството ми винаги се вълнува, когато им кажа, че правя друга рецепта на Джен 🙂 Всички казват „благодаря Джен“!

Как бих ги приготвил, ако не използвах скара?

  • - Мери кашлица на 3 септември 2020 г.
  • Отговор

Здравей Мери, можеш да ги приготвиш във фурната. Бих ги пекъл при 350 за 15-20 минути, след това ги пъхнах под бройлера за минута или нещо в края.

Това беше ДЕЛИШ! С Хъби го харесахме. Запържих тиган кюфтетата, вместо да пека на скара, и нямах кориандър, но все пак се получи страхотно. Радвам се, че имам остатъци за обяд!

Това е едно от любимите ястия на моето семейство през цялото време. Често се иска за тяхното хранене за рождения ден. Това е любимото на моето (придирчиво ядене) 8-годишно дете. Обичаме да го сервираме с кускус, печени аспержи и наан. Лесен за правене и голям победител със семейството ми.

Обичайте това ястие, уау колко ароматно. Вкусно е и го сервирам с домашно приготвената наан рецепта на Jenn.

Вкусно - не можах да намеря кориандър, затова добавих прясна мента от моята градина - вкусна вечеря! Благодаря ти Джен!

Аз съм голям фен на вашите рецепти. Не съм направил такъв, който семейството да не е обичало абсолютно. Въпрос за този - ако използвах два килограма говеждо месо, как бих нагласил подправките?

Благодаря, Лора! За да го улесня, бих ги умножил по 1,5. Надявам се, че помага!

Направихме това както е написано, с изключение на това, че използвахме половин говеждо/половин агнешко, както някои други предполагаха. Толкова добре, особено със соса от кисело мляко. Изядохме нашите с наан и голяма гръцка салата. Беше страхотно лятно хранене.

Те са абсолютно фантастични. Съпругът ми каза, че това е най-доброто ядене, което съм правила! (И ние сме женени повече от 15 години, така че това е дълго време за приготвяне на ястия!).

Сега ги правя много често, те са любими на семейството. Направих някои корекции, като добавих канела и кардамон в допълнение към другите изброени подправки. Аз също засявам cuc и се опитвам да отцедя възможно най-много влага, така че сосът да не е твърде воден. Благодаря за страхотна и вдъхновяваща рецепта.

Ние ги правим често. Страхотен вкус. Лесно се прави. Семеен фаворит!

Те са толкова добри! Направи ги за вечеря в барбекюто тази вечер, толкова впечатлени. Опитах няколко от вашите рецепти. Тайландско пилешко къри, перуанско печено пиле (Зеленият сос беше извън този свят). И всичко се оказа невероятно. Благодарим ви, че споделихте тези вкусни рецепти!

Мога ли да ги приготвя във фурната, ако не искам да ги пека на скара?

О, БОЖЕ МОЙ! Направих ги през уикенда, използвайки 50/50 микс от агнешко и говеждо - те бяха невероятни. Толкова добър, колкото всеки, който съм имал в ресторант. Направих дзадзики, което е доста близо до соса от кисело мляко и ги направих малко по-големи и ги изпекох на скара. Имахме ги като предястие веднъж с дзадзики, а след това днес на обяд в джобове с лаваш с дзадзики, малко лук и домат и фета. И двата пъти фантастични - благодаря!

Направих това за семейството, тъй като не съм месоядец. Децата не се интересуваха от това, но съпругът ми се радваше. Хареса ми киселото мляко. Накрая го изядох с кайсиевия кус-кус с парче наан за вечеря. Рецептата беше лесна.

Обикновено обичам рецепти за OUAC, но тази ми липсваше. Здрав и без вкус. Сосът от кисело мляко беше добър, но трябваше да потапя месото в него, за да спаси месото.

Направих ги за Деня на труда. Те бяха ароматни и вкусни! Сервирах със соса и като гарнитури имах салата от орто и печена зеленчукова паста, прясна сотирана царевица и пита. Благодаря за вдъхновението за Деня на труда и страхотната рецепта!

Има основателна причина тази рецепта да е оценена толкова високо! Това е лесно и вкусно. Използвахме дресинг от лимон от тахан, защото нямах кисело мляко и беше прекрасно.

Абсолютно обичам тази рецепта ! Много прости съставки, които винаги имам под ръка и много аси приготвя. Навън валеше дъжд, така че ги приготвих във фурната при 400 за 25 минути-30 ум. Освен това изпекох с него и броколи и копър и направих всичко на един тиган.

Вместо това замених говеждо месо с млян бизон, все още много вкусно ! И нямах копър за соса от кисело мляко, така че използвах пресен лук и мента. И моите 4-годишни и 9-месечните одобриха и облизаха чиниите си

Продадохте ме на „Както моите 4-годишни, така и 9-месечните одобриха и облизаха чиниите си чисти“! Кутия за обяд в предучилищна възраст, тук идваме!