обяснява

Пастата е една от първите храни, които хората изрязват, когато се опитват да намалят консумацията на въглехидрати. Но за разлика от други продукти, които често се считат за „неограничени“ за тези, които спазват диета или искат да отслабнат (мислят за сладкиши и алкохол), макароните всъщност притежават някои изкупителни хранителни качества. Има дори изследвания, които предполагат, че тестените изделия могат да бъдат полезни за отслабване. Да, добре сте прочели.

За да разберем какво място могат да заемат тестените храни в здравословната диета, ние се обадихме в Carolyn Brown, RD, диетолог в частната практика Food Trainers в Ню Йорк, за да стигнете до най-долния ред, е макароните лоши за вас, веднъж завинаги всичко.

Защо някои хора смятат, че трябва да избягват да ядат тестени изделия?

Първо, първо: пастата е пълна с въглехидрати. Само една чаша варени спагети доставя 42 грама въглехидрати, около една шеста от препоръчителния дневен прием на въглехидрати на диета с 2000 калории. Това може да не звучи много, но трябва да се отбележи, че почти никой никога не яде само по една чаша паста наведнъж. „Пастата е храна, която много хора са склонни да преяждат“, казва Браун. Поръчайте спагети Болонезе в ресторант и най-вероятно ще изядете поне две до три порции тестени изделия на едно заседание.

И така, защо това има значение?

"Простите въглехидрати [намерени в бели тестени изделия] бързо се превръщат в захар в телата ни и могат бързо да повишат нивата на кръвната захар", обяснява Браун. "Кръвната захар е тясно свързана с нивата на кортизол и хормони."

Нещо повече, калориите се сумират бързо, когато ядем тестени изделия. Само една чаша варени тестени изделия съдържа около 200 калории. Умножете това по две или три, в зависимост от размера на сервираната порция, след това добавете кремообразен сос и сирене отгоре и, е, разбирате идеята.

Добре, къде са добрите новини - дали макароните са винаги здравословни за ядене?

Преди да изхвърлите своите тортелини, бъдете сигурни: пастата не е враг. Просто обърнете внимание на вида, който сте избрали да консумирате.

„Бялата паста се пречиства по време на обработката“, обяснява Браун. "С отнемането на триците и зародишите повечето хранителни вещества, съдържащи се в зърното на пшеницата, се отстраняват. Това прави белите макарони с по-високо съдържание на калории и по-ниско съдържание на фибри."

Въпреки това, повечето рафинирани тестени изделия са обогатени с витамини и минерали като ниацин, желязо, тиамин, рибофлавин и фолиева киселина, така че те не са напълно лишени от хранителни вещества. Пълнозърнестите тестени изделия са направени от цялото пшенично ядро ​​и естествено съдържат тези хранителни вещества (и следователно не е необходимо да бъдат обогатени), както и протеини и фибри. По-високото съдържание на фибри в пълнозърнестите тестени изделия може да ви помогне да се заситите по-дълго, а също така да смекчи повишаването на нивата на кръвната захар след хранене.

Още добри новини: Изследванията показват, че тестените изделия може да не заслужават прословуто си лошо представяне. Систематичен преглед от 2018 г., публикуван в The BMJ, установява, че хората с наднормено тегло или затлъстяване, които са яли тестени изделия, докато са спазвали диета с нисък гликемичен индекс (GI), са имали значителна загуба на тегло в сравнение с тези, спазващи диета с висок GI. Според авторите констатациите показват, че консумацията на тестени изделия в контекста на други здравословни хранителни режими е нормална и дори може да бъде от полза за тези, които искат да отслабнат.

СВЪРЗАНИ: Това са лесните домашни рецепти, които ви помагат да отслабнете.

Браун не се съгласява.

"Не се страхувайте от някои въглехидрати", казва тя. "Понякога отивам 50/50 с юфка с тиквички и тестени изделия на основата на кафяв ориз или боб, след което добавям малко протеин като пиле, скариди или дори яйце." Добавете една до две супени лъжици здравословна мазнина - като зехтин, масло, хранено с трева, или песто - за да завършите храненето. „Това ще помогне за пълнотата с пълнота“, добавя Браун.

В крайна сметка: Мога ли да ям обикновени тестени изделия и все пак да отговарям на здравните си цели?

В умерени количества, да. Браун препоръчва да се използват бели въглехидрати само един до два пъти седмично и вместо това да се ядат предимно сложни или богати на хранителни вещества въглехидрати като киноа, сладки картофи, кафяв ориз, боб и леща.

"Ако ще имате тестени изделия, правете го като италианците", казва тя. „Вземете страхотни или домашно приготвени тестени изделия, изяжте порция от малък до нормален размер, която е една чаша или приблизително колкото юмрука ви, и я напълнете с зеленчуци и малко протеин. След това опитайте да не пиете соса с хляб . " Знаем, знаем - по-лесно да се каже, отколкото да се направи. Хей, все пак можете да ядете тестени изделия, само по по-умен начин и това е добрата част, нали?