Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
Лобио (Грузински: ლობიო), е популярно ястие, приготвено с боб и обикновено се яде с Mchadi и мариновани зеленчуци. Грузинската дума „lobio“ означава „боб“. Съществуват редица разновидности на това ястие и ще покажем как да направите едно от най-популярните.
Съставки (4 порции):
400 грама сушен червен боб.
100 грама лук. 50 грама пресен зелен кориандър (по желание), 2 скилидки чесън, сол, щипка сушен кориандър, половин лъжица суха синя сминдух, 3 дафинови листа, 1 ч. Л. Черен пипер и 70 грама масло.
Подготовка:
Накиснете боб в студена вода за два часа преди готвене. Изцедете водата и добавете боб, дафинови листа и сол в дълбока тенджера, съдържаща 1,5 литра вода. Варете на умерен огън, докато бобът омекне.
Накълцайте пресния кориандър и лука.
Добавете пресен и сушен кориандър, синя сминдух, чесън, черен пипер и щипка сол в хаванче.
Смелете съставките с пестик.
Запържете нарязания лук в тиган с горещо олио.
Изцедете водата от сварения боб, но съхранявайте 200 милилитра в отделна кана, за да ги използвате по-късно. Използвайте задната част на дървена лъжица, за да намачкате зърната отстрани на тенджерата. Добавете съставките, които бяха смачкани в хаванче, заедно с пържен лук и олиото, в което бяха пържени.
Пасирайте всички съставки, докато се смесят напълно, добавете 200 милилитра вода от боб (спестени при източване на зърната). Прехвърлете съставките в тенджера и гответе на умерен огън за 4-5 минути, като разбърквате от време на време. Изпекохме нашите в отделни глинени съдове във фурната.
Сервиране:
Сервирайте горещо Ние сервирахме нашите в индивидуални глинени съдове с традиционния акомпанимент, Мчади (Грузински царевичен хляб). За поетапно ръководство за създаване на Mchadi вижте тази статия.