рецепта

Червеният боб е звездната съставка на лобио (боб на грузински), вид гъста супа от боб, овкусена с различни билки и подправки, за да се получи доста уникално ястие, което често се яде с хляб, както и със сирене.

Какво е лобио?

Lobio, националното ястие на Грузия може да се направи по десетки начини. Представената днес версия се нарича lobio nigozit (или lobio nigvzit).

Какви са различните версии на лобио?

Сред другите известни версии е лобио киркажи, което е по-близко до салата от боб с цели червени зърна и е популярно в региона Кахети.

Също така, lobio gupta е салата от боб, този път с пюре от боб и люспи.

Lobio tkemali е емблематичният вариант с tkemali, този вездесъщ грузински подправка, направен със сливи.

Зеленият фасул също се използва в някои версии на lobio, както в lobio satsivi с доста подобни съставки.

Грузинска кухня

Разположението на Грузия на кръстопътя на Азия и Европа има своята кухня, повлияна от Европа, но също така и от Западна Азия и Близкия изток. Вегетарианските рецепти, подсилени с разнообразие от билки и подправки, определено са представени в кухнята на тази страна.

Как се прави лобио

Но да се върнем към класическата версия на запечен боб на lobio, известен още като lobio nigozit. Тази традиционна грузинска рецепта използва синя сминдух (utskho suneli или უცხო სუნელი), водеща подправка от западноазиатската държава.

Lobio се яде често със сирене и традиционния грузински царевичен хляб, наречен mchadi.

Добавянето на орехи и меласа от нар, плюс подправки и билки придава уникален вкус на лобиото, което всички са оценили у дома. Доста необичайната комбинация от тези две съставки напомня на две други рецепти от Близкия изток, а именно сирийска мухамара и персийски fesenjoon.

Определено ще направя тази рецепта за печен фасул отново, варирайки удоволствията с всички нови грузински подправки, които поръчах да направя!

Лобио Нигозит

Съставки

  • 1 lb сушен червен боб
  • 2 глави лук
  • ½ кинза, ситно нарязана
  • 4 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица смляна синя сминдух
  • 3 дафинови листа
  • 1 чаша орехови половинки, ситно смлени
  • 1 супена лъжица молас от нар
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • Сол

Гарнитура (по избор)

  • Няколко листа от кориандър
  • Няколко семена от нар

Инструкции

Майк е „дяволът“ на дуета от 196 вкуса. Прозван като такъв от приятелите си, той непрекъснато търси необичайни рецепти и техники с невъзможни за намиране съставки. Дяволът винаги бута плика, независимо дали е с хумор или кулинарни изненади.

Подобни публикации:

  • България: Боб Чорба (боб супа)
  • Mung Beans
  • Грузия: Испанахис Пхали
  • Иран: Ghormeh Sabzi
  • Грузия: Хачапури
  • Иран: Khoresh-e Fesenjān (Fesenjoon)

Читателски взаимодействия

Коментари

Направих това за училищен проект и беше страхотно! Вкусът му е много добър с хляб, аз използвах пита хляб. Намерих всичко, от което се нуждаех, в Whole Foods. Благодаря ти!

Казва Майк Бенаюн

Толкова се радвам, че ти хареса Ella 😉

Здравейте! Знам, че тази публикация е на години, но се чудех защо използвате „Lobo nigozit“ като превод на მჟავე ლობიო. Не би ли било „Lobo mzave?“. Знаех, че научаването на картили ще се изплати някой ден! Lol

Казва Майк Бенаюн

Хей Катрин, благодаря много, че забелязахте. Премахнахме споменаването. Очевидно не говорим езика 😉

Здравейте - благодаря за вашия прекрасен сайт, с неговите брилянтни рецепти, поставени в географски и исторически контекст!

Един въпрос - във вашия грузински Лобио имате смлян синенек. Това ли са изсушените листа или семена?

Наздраве от Южна Австралия.

Казва Майк Бенаюн

Хей Дерек, благодаря ти много за много хубави думи. За да отговорите на въпроса си, това биха били семена от сминдух. Наслади се!

Майк и Вера - благодаря за прекрасен сайт. Това е очевиден труд * на любовта и аз много оценявам възможността да осъзная вечната класика на световните кухни. Като такъв, мисля, че предоставяте страхотна услуга при производството на виртуална капсула от време с кулинарни традиции, така че най-топлите ми поздравления.

С най-голямо уважение имам предложение: когато изброявате съставки за която и да е рецепта, цитирайте и метричния еквивалент? Мисля, че САЩ са една от само 3-те държави, които не са преминали метрични, останалите са Либерия и Мианмар.

Моите най-добри пожелания

Стивън в Нов Южен Уелс, Австралия
* „Труд“ - така го изписваме в Австралия

Казва Майк Бенаюн

Хей, Стивън, благодаря ти много за твоите комплименти. Не можете да си представите колко сме щастливи, когато получим такава обратна връзка. Чувствайте се свободни да подпишете и нашата книга за гости, ако искате: https://www.196flavors.com/guest-book/

От бележката за преобразуване на единици можете да си представите, че това е поредното голямо начинание. Първо, трябва да знаете, че нашите рецепти на френски и испански използват метричната система и всички наши рецепти са налични на тези езици. Второ, дори ако САЩ са само една от 3-те държави, които не са възприели тази система, САЩ все още представляват половината от нашия англоговорящ трафик. Във всеки случай в момента работим върху добавянето на метричните единици към нашите английски рецепти (както вече беше поискано, както можете да си представите), но вероятно сме на няколко месеца от завършването на този проект. Междувременно, не се колебайте да кликнете върху френския или испанския флаг в горната част, за да получите рецептите в метрични стойности, и това ще ви даде възможност да се справите и с тези езици 😉

Майк - благодаря, че насочихте вниманието ми към френската версия на този сайт за метрични еквиваленти. Напълно бях пропуснал тази възможност. Отново всичко най-добро.

Наздраве от Стивън, в Нов Южен Уелс, Австралия