2 - Не ми хареса
0 2 звездни стойности:
2 3 звездни стойности:
0 4 звездни стойности:
9 5 звездни стойности:
Резервирането на част от течността за готвене до самия край помага да се запази кремообразната рецепта за ризото.
Съставки
8 унции аспержи, нарязани и нарязани на 1-инчови парчета
8 унции захар грах, подрязан и нарязан наполовина
5 чаени лъжички зехтин екстра върджин, разделени
1 (8-унция) тиквички, разполовени по дължина и нарязани на филийки с дебелина 1/2 инча
1 (8-унция) жълта тиква, разполовена по дължина и нарязана на филийки с дебелина 1/2 инча
4,75 чаши органичен зеленчуков бульон
0,5 чаша ситно нарязан шалот
1 чаша суров ориз Arborio
0,25 чаша сухо бяло вино
0,5 чаша (2 унции) настъргано прясно сирене пекорино Романо
0,25 чаша нарязан пресен лук
1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
2 супени лъжици пресен лимонов сок
1 супена лъжица несолено масло
0,25 чаена лъжичка сол
Хранене
наситени мазнини 4.7g
Как да го направя
Оставете голяма тенджера с вода да заври. Добавете аспержи и грах; гответе в продължение на 3 минути или докато омекне. Отцедете и изплакнете под студена вода.
Загрейте голям тиган с незалепващо покритие на средно висока температура. Добавете 2 чаени лъжички зехтин в тиган; вихър за палто. Добавете тиквички и тиква в тиган; гответе 7 минути или докато леко покафенеят, като разбърквате от време на време. Заделени.
Оставете зеленчуковия бульон да къкри в средна тенджера (не варете). Поддържайте топло на слаб огън.
Загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в холандска фурна на умерен огън. Добавете шалот и гответе за 3 минути или докато омекне. Разбъркайте ориза и гответе 1 минута при непрекъснато разбъркване. Разбъркайте вино; гответе, докато течността се абсорбира (около 30 секунди), при непрекъснато разбъркване. Разбъркайте в 1 чаша бульон; гответе 5 минути или докато течността почти се абсорбира, при непрекъснато разбъркване. Резервирайте 1/4 чаша бульон. Добавете останалия бульон, 1/2 чаша наведнъж, като бъркате непрекъснато, докато всяка порция бульон се абсорбира, преди да добавите следващия (общо около 22 минути). Разбъркайте зеленчуците; гответе 1 минута или докато се загрее напълно. Отстранете от огъня; разбъркайте запазена 1/4 чаша бульон и останалите съставки.