米粥 南瓜 小 米粥 Просо каша с тиква и китайски ямс
Вчера беше „Студена роса“, базирана на древните китайски 24 слънчеви термина (сега световно наследство от 2016 г.), това е времето, когато температурата пада до точката на оросяване, но все още не е толкова студена, за да достигне точката на замръзване. Тъй като времето става по-студено и по-сухо, е време да ядете каши, тъй като традиционната китайска диетична терапия вярва, че добрата топла каша подхранва тялото, както и хидратира кожата. Е, но това не е причината да направя тази просо каша.
Когато бях малка, родителите ми поръчваха просо каша, когато вечеряме в стар ресторант. Винаги бях очарован от тези малки пухкави жълти зърна в купата и приятното усещане, което го поглъщах. Най-хубавото е, че трябва да сложа захар и да я ям сладка. Просо каша е много гъвкаво ястие, можете да му се насладите от закуска до вечеря. Яжте го сладко или просто оригинален вкус с маринован зеленчук или основно ястие са всички популярни начини да го получите сред китайската култура на хранене. Със сигурност нямах представа, че кашата от просо се счита за добър източник на хранителна терапия в китайската кулинарна история от хиляда години, въпреки че просото не съдържа глутен и дългият му списък с хранителни факти. Така че, когато видях торбички с тези малки жълти зърна в супермаркета, разбрах, че трябва да направя кашата отново.
Но какво е 24 слънчеви условия? За да бъде кратко, това са 24 специфични периода (всеки около 2 седмици) през цялата година, които отразяват промените в времето или природните явления. 24-те слънчеви термина са създадени и завършени от древен китайски фермер първоначално, за да ръководят селскостопанския график и дейности най-късно между 206 г. пр. Н. Е. - 24 г. сл. Н. Е. Той има важно влияние сред другите аспекти на живота, включително диета, облекло ... през цялата китайска история.
Състав:
- 45 г китайски ямс (количеството е регулируемо в зависимост от това колко китайски ям обичате да имате. Същото за тиква)
- 45гр тиква
- 100гр просо
- 10g годжи плодове
- 1300g * вода
* Ако предпочитате по-гъста каша, намалете водата до 1 литър или по-малко. Повече вода ще доведе и до по-меко просо в кашата. Както бе споменато по-горе, кашата от просо е гъвкаво ястие, можете също да замените водата с пилешки бульон за различен вкус. Тук използвам вода за обикновен кремообразен бульон, за да му се насладя по два начина. Сладко или не-сладко, за да отидете с друго ястие.
Готвенето:
- Изплакнете просото, след това го накиснете във вода за 30 минути. По този начин действителното време за готвене може да бъде намалено.
- Пригответе тиква и китайски ямс. Почистете и отлепете кожата, след това заровете, нарежете или нарежете тиква и китайски сладкиш. За да постигнете нежна текстура след приготвяне на кашата, нарежете тези два зеленчука на по-малки парчета. Изплакнете годжи бери няколко пъти, докато видите, че водата е бистра.
- Оставете водата да заври, сложете просо и разбъркайте в една посока за 3 минути, докато видите, че супата става мътна и по-плътна. Уверете се, че сте обезмаслили пяната и добавете просо само СЛЕД ВРЯВАНЕ на вода. Сложете тиква и китайски сладкиш, за да ври още 3-5 минути. Ако предпочитате много нежна тиква или вашите тиквени котлети са по-големи, сварете малко по-дълго в този момент. Намалете на много слаб огън, сложете капака на тенджерата и оставете просото да къкри още 15 минути. След това свалете капака, разбъркайте в една посока за 8-10 минути. Това е, за да се получи кремообразна текстура за кашата. Вече можете да видите, че бульонът е кремообразен. Сложете годжи бери 5 минути преди да изключите топлината, защото ще загубите много храна от годжи бери, ако сте го препекли.
- Сервирайте горещо със захар или се насладете обикновенно с други мариновани зеленчуци, основното ястие като ориз е всичко добро.
Добре е да се знае
Просото всъщност е малко малко семе, а не зърно. И това не е само птиче семе, това е много добра храна и за човека! Просото е снабдено с различни хранителни вещества, включително: магнезий, калций, фосфор, манган, триптофан (основна аминокиселина, съдържаща се само в определени храни), витамини от група В и антиоксиданти. Освен това е без глутен и пълен с фибри, които помагат за намаляване на шансовете за диабет тип 2. Освен западната гледна точка, лекарите от традиционната китайска медицина, проследяващи няколко стотици години, винаги са смятали просовата каша за много добър източник на храна за подхранване на здравето, някои дори вярват, че ползата за здравето е по-добра от супата с женшен. Поради това за много от миналите китайски императори се знаеше, че включват просо или друга каша в ежедневната си специално подбрана диета.