Бърза и лесна зеленчукова яхния от лук, черен пипер, червен пипер и домат. Това е отлична компания за месни ястия, но може да стои и самостоятелно.

suncakemom

Лечо е гъсто зеленчуково рагу или яхния, използвано в голямо разнообразие от рецепти като основа, гарнитура или като основно ястие. Когато Лечо се сервира като основно хранене, обикновено се допълва с допълнителни протеини, като наденица или яйца и някои допълнителни запълващи калории като ориз, тестени изделия или обикновен хляб.

Основното Lecho съдържа свинска мас или масло, лук, черен пипер, смлян червен пипер и сол. В тази форма може също да се консервира в правилно подготвен херметически затворен съд и да се съхранява за по-късна употреба без никакви консерванти за много дълго време.

Тогава тази основа може да се използва в различни месни ястия като спестяване на време и енергия, като осигурява поне четвърт час старт. Да не говорим, че когато се използва като основно хранене, това е чудесен домашен здравословен алтернативен вариант и на готовите ястия.

Дори приготвянето му от нулата не отнема много повече време от приготвянето на тенджера с тестени изделия, с която да се сервира. Камо ли да вземете консервирана партида и да я смесите заедно с остатъка от ориз, след което да долеете със заквасена сметана и сирене. Просто, бързо и божествено.

Когато го използвате като основно хранене, основата на Лечо може да се разшири с тиквички (тиквички), патладжан (патладжан), малко тиква или дори картофи, които придават на ястието допълнителен обем, без да променят голяма част от вкуса или структурата.

Използването на някои протеини като наденица, бекон, пушен бекон, чоризо и/или яйце ще пренесе вкуса и структурата на ястието в нова вълнуваща посока, която определено си заслужава да бъде проучена. Експериментирайки с тези съставки, можем да открием кое е най-подходящо за нашия вкус или диета.

Пастата или оризът се разбират много добре с всякакъв вид Лечо, стига да има допълнително сос. Също така крем крем или заквасена сметана, но това не бива да бъде изненада, тъй като всяка храна с червен пипер и лук моли за крем крем. Той обаче може да живее и без него.
Подправките са добре дошли в Лечо. Хвърлянето на малко чесън с черен пипер и може би люта чушка, абсолютно ще направи страхотни неща в тигана. Може да се опитат и други подправки като майорана, босилек, дафинов лист, мащерка, но това би насочило ястието към френската територия на рататуй.

Както при базовите ястия като рататуй, рагу или в този случай Лечо, няма крайъгълна рецепта, защитена от закона и справедливостта, за която да спазваме. Това е ястие, изцяло пригодено от готвача, стига да присъстват основните съставки.

Обикновено средно дебели чушки без сладък послевкус, като бананови чушки или рядко налични восъчни чушки, се използват за приготвяне на ястието, но могат да бъдат избрани и различни други видове, като чушката.

По време на готвене зеленчуците губят водното си съдържание и смесването с маслото създава гъста и вкусна сос. Затова е препоръчително да използвате екстра върджин зехтин или свинска мас с добро качество на не по-висока от средна температура. Този сос ще бъде ценен съюзник на всички съставки, ние избираме да сервираме с нашия Лечо.

Половин чаша вода обикновено е необходима в края на периода на пържене, докато доматът започне да се разпада и напълни тигана с водното си съдържание. Времето за готвене може да се съкрати чрез нарязване на доматите в блендер или просто нарязване на по-малки парчета, преди да ги поставите в тигана.

Останалите зеленчуци като лук, черен пипер, тиквички, патладжан не трябва да се нарязват на дребно, тъй като бихме искали да видим какво ядем по-късно. Нито твърде големи, тъй като това ще отнеме векове, за да се готви правилно и малките парченца ще се разпаднат в чиста сос по това време. Без да се опитвате много, просто поддържайте постоянна ширина и форма на рязане на зеленчуците и ще се оправи.