факти

Бързи факти за кускус
Име: Кус-кус
Произход Магреб
Фигури Мъничък
Калории 176 Kcal./Чаша
Основни хранителни вещества Селен (78,55%)
Въглехидрати (28,05%)
Триптофан (17,50%)
Изолевцин (13,82%)
Валин (12,03%)
Ползи за здравето Сърдечно-съдово здраве, Предотвратяване на рак, Укрепване на имунитета, Насърчаване на мускулната маса, Заздравяване на рани

Кус-кусът, който е приготвен правилно, не е смолист или песъчлив, а е лек и пухкав. Методът за приготвяне на кус-кус се различава от традиционната версия до израелския кускус или птитим. В сравнение с традиционния кускус, питимът е с големи размери и е препечен с орехов вкус. Тези две не са взаимозаменяеми, така че човек трябва да избере подходящ сорт за рецепта. Кускусът се сервира като проста гарнитура, наподобяваща ориз, тестени изделия, картофи.

История

Смята се, че кускусът произхожда от региона от Източна до Северна Африка. Берберите го използват в началото на 7 век. Той е признат за традиционен северноафрикански деликатес и общ компонент за кухните в страните от Магреб. Ибн Батута заявява в своята „Рихала“, посочвайки какво може да е най-ранното споменаване на кускус от началото на 50-те години в Западна Африка.

Кускусът се счита за здравословна алтернатива на пастата. Той е направен от малки гранули от грис брашно и преминава през дълъг процес на приготвяне и е традиционен в северноафриканската кухня. Произвежда се от пълнозърнесто брашно, което увеличава и насърчава хранителната стойност. Той е чудесен заместител на киноа или ориз и може да се сервира в супи, салати, гарнитури и дори като основно ястие. Освен хранителната си стойност, препаратът изисква нещо повече от добавяне на гореща вода и разбъркване с вилица. Приема вкус с каквото и да е готвач и има различни начини за сервиране на кус-кус.

  1. Сърдечно-съдово здраве

Селенът е най-важният компонент на кускус, който е неразделна част от различни ползи за здравето. Като микроелемент, селенът е трудно да се намери в хранителни източници, но е жизненоважен минерал, необходим за човешкото тяло. Еднократната порция кускус предлага 60% от дневната нужда от селен, което го прави най-богатият източник на храна за селен. Селенът действа като мощен антиоксидант, който действа за намаляване на натрупването на плака, както и за вредния холестерол по стените на вените и артерията. Селенът предотвратява вредните и животозастрашаващи състояния като инфаркти, атеросклероза и инсулти. Освен това кускусът е подходящ източник на калий, който е друго важно хранително вещество, което лесно може да се намери в други храни. Калият е необходим за намаляване на свиването на кръвоносните съдове чрез понижаване на кръвното налягане и е от полза за пациентите, които имат голям шанс да страдат от сърдечно-съдови заболявания. Подпомага нормалното биене на сърцето, а също така предотвратява сърдечните аритмии и други вредни нарушения в постоянния сърдечен цикъл.

  1. Предотвратяване на рак

Селенът осигурява многобройни ползи за здравето, което е жизненоважна роля в метаболитните пътища, които предотвратяват рака. Проучванията показват връзката на недостиг на селен в организма с нарастващи шансове за рак на простатата. Адекватното присъствие на селен с осигурява антиметастатични качества и превенция срещу рак. Селенът е свързан и с предотвратяването на рак на белия дроб и канцерогенезата при пушачи, когато се комбинира с витамин С и витамин Е.

Селенът притежава естествени антиоксидантни качества, които противодействат на разпространението на свободните радикали, както и на други токсини в кръвта и системата на тялото. Всъщност селенът витализира регенерацията на витамин Е и витамин С, който има жизненоважна роля в защитните механизми на организма. Кускусът може да бъде мощно допълнение към естествените защитни сили на организма.

  1. Насърчаване на мускулната маса

Селенът е жизненоважен за развитието на мускулна маса, която е съществена част от метаболизма на протеините, а също и развитието на мускулите. Изследването показа, че дефицитът на селен е основна причина за деградация и слабост на мускулите, а също и слабост на тялото и необичайна умора. Селенът е проблематично хранително вещество, което трябва да се придобива по естествен начин, така че кус-кусът е най-добрият източник за подобряване на мускулната маса.

  1. Заздравява рани

Може да е трудно да се лекуват рани и да се възстанови от операция и заболяване. Кускусът може да бъде полезен през това време, тъй като осигурява големи количества протеин. Той е неразделна част от заздравяването на рани и в метаболизма на ензимите, които подпомагат възстановяването на рани както отвън, така и отвътре. Повече от 15% от човешкото тяло се състои от протеини, така че богатият на протеини източник на храна е добър.

  1. Помага за отслабване

Зърната са нискокалорична храна, която е засищаща и лесна за готвене. Зърната като киноа или ориз и кус-кус имат по-малко от 200 калории на порция, т.е. 10% от дневния прием на калории, който се препоръчва за възрастни. Това прави кускусът полезен за тези, които се опитват да отслабнат чрез диета, въпреки че допълнителният протеин, който се осигурява от кускус, го прави мощен тласък за развиване на мускулите. Той е с ниско съдържание на холестерол, натрий и наситени мазнини, които действат срещу опитите за отслабване. Кускусът има богато съдържание на фибри, които действат възпиращо на секрецията на грелин, който е хормон, генериращ чувството на глад. Намаляването на този хормон намалява шансовете за преяждане, което е ефективно за тези, които се опитват да отслабнат.

  1. Храносмилателно здраве

Чаша кускус предлага 10% от препоръчителния прием на фибри за деня. Като богата на фибри храна, тя подпомага храносмилането на храната и здравето на стомашно-чревната система. Фибрите добавят насипно състояние към движенията на червата и насърчават перисталтичното движение, гладко мускулно съкращение, което движи храната в храносмилателния тракт. Той почиства или остъргва артериите, които премахват вредния LDL холестерол и също го елиминира от тялото. Диетичните фибри стимулират усвояването, както и задържането на добър холестерол в организма. Фибрите намаляват шансовете за запек, което предотвратява различни вредни чревни състояния като колоректален и стомашен рак.

  1. Балансираща течност

Телата са направени с повече от 90% вода, така че е от съществено значение да се балансира течността в органите и тялото за нормалната му функция. Кускусът има добро количество калий, който е от съществено значение за регулиране на течностите и клетъчните пътища. Балансът на течностите е от съществено значение за регулиране на кръвното налягане в организма, като намалява шансовете за здравословни състояния като инфаркти, атеросклероза и инсулти. Той също така балансира усвояването на хранителни вещества и елиминирането на токсините чрез регулиране на отделителните телесни дейности.

  1. Регулират метаболизма в тялото

Кускусът има високо съдържание на протеин, което го прави идеален за регулиране на метаболизма на цялото тяло. Протеинът е от съществено значение за различни части на тялото като кожа, коса, зъби, нокти, мускули, органи, ензими и естествени химикали. Дефицитът на протеин причинява неефективно функциониране на телесните органи, което води до различни ефекти върху здравето. Кускусът може да премахне шансовете за недостиг на протеини. Той е чудесен източник на протеини за вегани и вегетарианци, тъй като те губят основните източници на протеини като млечни продукти, месо и протеини.

  1. Антибактериална активност

Кускусът е способен да стимулира имунната система, тъй като притежава антивирусни и антибактериални свойства. Това е солидна пречка срещу раковите клетки, херпесния вирус, херпес зостер и херпес. Добавете кускус, за да насърчите здравословното хранене и здравословния начин на живот. Той е вкусен и също така лесен за приготвяне, тъй като предлага множество хранителни вещества.

Предпазни мерки

  • Консултирайте се с лекаря, преди да го добавите към диетата.
  • Консумирайте го в умерени количества.

Как да ям

  • В Либия, Мароко, Алжир и Тунис кускусът се сервира с картофи, моркови и ряпа, приготвени в пикантна или мека яхния или бульон и малко агнешко, овнешко или пилешко.
  • Парен кус-кус няколко пъти, докато стане пухкав и има бледо цвят. След това го поръсете с канела, бадеми и захар.
  • Кускусът се консумира като десерт в Египет. Приготвя се със захар, масло, ядки, стафиди и канела и се залива със сметана.
  • Maftoul в Палестина е специален вид кус-кус, който се приготвя от различна форма и различни съставки.
  • Традиционното ястие на Трапани, Сицилия е кус-кус с рибена супа.
  • Пригответе кус-кус като овесени ядки и го залейте със сушени плодове и черен чай.

Други факти

  • Кускусът е национално ястие на Мароко.
  • В Мароко петъкът се счита за традиционен ден за консумация на кус-кус със семейства, седнали да споделят голямо хранене след молитви в джамия.
  • В северноафриканската традиция той символизира благословия, късмет и изобилие.
  • Трите основни вида кускус са: израелски, марокански и ливански.