От: Даниел | Коментарите са изключени за Нектар от синя агава | На: 2 март 2015 г. | Категория: Caveat Emptor
Някои американци са разработили параноя относно рафинираната захар от захарна тръстика и цвекло, известна още като гранулирана захар за маса, която те обръщат към „естествените“ подсладители благодарение на необоснованата реклама от известни лекари и силно популяризирани уеб сайтове.
Ако произвеждате неясен продукт с възможни ползи за здравето, всичко, което изглежда е необходимо в наши дни, е фалшиво медицинско проучване и тежка промоция от Celeb документи и уебсайтове, молещи се от страх.
В края на краищата, гранулираната захар и високофруктозният царевичен сироп са зло и трябва да бъдат забранени.
Ако искате да подсладите храната или напитките си, използвайте целия естествен нектар от агаве. Показаната по-долу марка е органична, ниско гликемична, естествено без глутен, без ГМО и от weber azul. Леле, кой би могъл да поиска нещо повече.
Това, което не ви казват, е, че нектарът от агаве не е изцяло естествен и осигурява толкова много или повече калории, колкото захарта. Тази марка има 60 калории на супена лъжица, всичко от захар срещу 48 калории на супена лъжица за гранулирана захар. Тъй като агавеният нектар е около 1 1/2 пъти по-сладък от захарта, можете да използвате по-малко от него - което означава, че можете да постигнете една и съща сладост за приблизително същия брой калории.
Потребителите, които се грижат за здравето, и естествените готвачи ще бъдат разочаровани, като научат, че агавеният нектар се обработва точно както другите захари и не е по-добър за вас от другите захари, освен ако нямате диабет.
Подобно на други храни, не се подвеждайте с думи като „естествено“; Американските регулатори на храните не дефинират законно термина. Остава на производителите, мотивирани от печалбата, а не от общественото здраве. Също така „органично“ и „без глутен“ не означават автоматично здравословно. Захарта е захар и нищо друго освен празни калории.
Какво е агаве?
Повече от 300 вида растения от агава растат в южната част на САЩ, северната част на Южна Америка и хълмистите райони на Мексико. Нектарът от агаве се използва от векове като народно лекарство за неговите лечебни свойства. Ацтеките го смесват със сол и го използват при кожни инфекции и рани, подобни на нектар от растения алое вера.
Повечето подсладители от агава се произвеждат от растението синя агава. Сърцевината на растението съдържа aguamiel или „медена вода“, веществото, използвано за производството на сироп. Когато ферментира, получавате текила. За разлика от меда, който може да се яде направо от гребена на пчелния кошер, агавеният нектар трябва да бъде преработен, за да се получи сироп или нектар, подобен на кленов сироп.
При обработката на aguamiel се получава продукт с тъмно кехлибарен или светъл цвят и с консистенция, подобна на кленов сироп. Светлият нектар наподобява на вкус кленов сироп или мед, но вкусът може да бъде по-деликатен. Лекият сироп от агаве е популярен подсладител за енергийни напитки, чайове, хранителни барове и др. Нектар от кехлибар и тъмен агаве, подобен на карамела, и може да се използва като кленов сироп върху палачинки и вафли.
Какво ще кажете за претендираните ползи за здравето на Agave Nectar?
Изводът е, че рафинираните подсладители от агава по своята същност не са по-здравословни от захарта, меда, царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза или друг подсладител. Хранително и функционално сиропът от агаве е подобен на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и сироп от захароза (Каро). Съдържа малки количества калций, калий и магнезий, но не достатъчно, за да има хранително значение.
Агавеният нектар или сироп е толкова висок, колкото 90% концентрирана фруктоза, а останалата част глюкоза. Фруктозата е проста захар, която се среща естествено в плодовете. Но нектарът от агаве, който купувате, може да варира от 90% до едва 55% фруктоза (подобно на високофруктозен царевичен сироп), в зависимост от обработката, казва Роджър Клеменс, професор от Университета в Южна Калифорния и говорител на Института на хранителните технолози.
Високото съдържание на фруктоза на агаве нектари го прави заместител на ниско гликемична захар за хора с диабет, тъй като фруктозата трябва да се превърне в глюкоза, преди да влезе в кръвния поток, намалявайки скоковете на кръвната захар. Но това е така, ако закупеният нектар от агаве е с високо съдържание на фруктоза. Няма как да разберем колко фруктоза има във всяка дадена марка нектар от агаве.
От години се провежда кампания за елиминиране на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, а някои производители на храни етикетират продуктите си като безплатни HFCS. Така че заедно идва здравият, нектар от агаве с високо съдържание на фруктоза.
В идеалния случай трябва да ограничите всички захари. Не се заблуждавайте от необосновани твърдения за „здравословни“ подсладители.