Поглед зад кулисите на процеса на приготвяне на храна за играчите на койоти в съоръженията на отбора

койоти

За готвача на Coyotes Марио Маура, задоволяването на вкусовете на екипа означава приготвяне на комфортна храна, която е вкусна и много питателна. Това включва любимо ястие сред играчите и персонала - сладки картофени ньоки.

Това е създаването на подписа на Маура.

"Това е ястие с паста, но вместо да използваме обикновени картофи, ние използваме сладки картофи в смес от брашно", каза Маура. "Поради сладките картофи има по-високо съдържание на захар. Вкусовите рецептори на повечето от момчетата в отбора се навеждат към сладката страна на нещата, така че те наистина, наистина ги обичат."

28-годишният Маура завършва първата си година като готвач на отбора на Койоти. Той също така е служил в НФЛ Денвър Бронкос и MLB на Сейнт Луис Кардиналс и Сан Франциско Джайънтс. По отношение на хранителните навици на хокеистите спрямо NFL и MLB няма драстични разлики, като се казва: „[Хокеистите] са склонни да се хранят само в определени периоди на хранене, докато футболистите и бейзболистите обикновено пасат през целия ден и обикновено консумират повече въглехидрати. "

Тестените изделия, заедно с протеините - месото, са основни елементи на менюто за койотите.

"Те също обичат равиоли, както и всеки от рибните препарати", каза Маура. "Когато получим някаква риба, това е най-доброто качество, което можем да получим, така че е супер прясно и те са големи фенове на това, както и на пилешки продукти, честно. Това е просто пиле, нали? Всеки спортист, който се опитва да напълнее и натрупване на мускули се опитва да яде колкото се може повече пиле и мисля, че много от тези момчета също се справят с това. "

И когато става въпрос за пилешко месо, или какъвто и да е вид птици или червено месо, Маура осигурява килограми от тях - около 20 до 25 на хранене.

"Когато [купуваме] нашите протеини, когато набавяме пилешко месо, пържола, риба, ние наистина купуваме възможно най-високото качество," каза той. "Опитваме се да стоим настрана от ограничените операции по хранене на животни и подобни неща. Това е толкова добро, колкото можем да го постигнем.

"Опитвам се да включа колкото се може повече зеленчуци и колкото се може повече храна във всички ястия, които приготвям", каза той. "Включване на зеленчуци в нишестето; включване на зеленчуци в протеина, само за да получат разнообразна диета, която ще им помогне да ги заредят на леда и да им помогнат да се възстановят след тренировка."

Маура придобива цялата продукция на отбора от ферма на 11 мили от Арена на река Гила.

"Когато получаваме продукция, тя е прясно прясна от фермата", каза той. "Те го вземат предния ден и след това ни го доставят. Получаваме пиков вкус, пиково хранене от нашите съставки."

Маура, която готви с акцент върху храненето и свежестта, знае, че има и наука за това.

"Телата на играчите са машини", каза той. „Работим много, много тясно с нашия главен диетолог, регистрирания ни диетолог Пейдж Крауфорд, и тя ще премине през всякакви специални нужди, които играчите могат да имат, и всякакви диетични ограничения, които могат да имат, но като цяло имаме доста лесен куп за удоволствие.

"Опитваме се да ги храним с добри, здравословни калории, за да ги храним и да ги поддържаме на гориво", каза Маура, която е завършила кулинарно хранене. "Но вие искате да ги накарате да гадаят малко, да им дадете малко повече разнообразие."

В типичен тренировъчен или игрален ден Маура започва да се грижи за треньорския персонал и контузените играчи още в 7:30 сутринта.

"Ние просто ще започнем с просто меню за закуска с готвач по поръчка", каза той. "Те могат да поръчат основно всичко, което бихте поръчали в iHop или вафлена къща, но още веднъж, със силен акцент върху храненето и свежестта. Яйца по поръчка, всички тези неща."

В дните на игри Маура обича да се придържа към рутината за обяд, най-вече защото спортистите са склонни да бъдат същества по навик.

„Ако е игрален ден, обядът винаги ще бъде едно и също хранене или поне много сходни съставки“, каза той. "Той ще бъде съставен малко по-различно, за да разчупи монотонността, но винаги ще бъде много въглехидратно хранене. Обикновено това ще бъдат сладки картофи, тестени изделия, някакво постно месо, някакъв пилешки продукт обикновено и зеленчук по избор, нещо, което е лесно за смилане и няма да е прекалено тежко за техните системи. Нещо, което не е много с фибри, защото те ще имат игра по-късно същия ден и ще искат да имат всички тези въглехидрати, които да ги подхранват за това преживяване. "

Практическите дни могат да бъдат по-креативни.

„Тогава се забавляваме малко“, каза той. "Превключваме менюто малко и им даваме някакво разнообразие. Понякога това ще бъде малко измамно ястие. Ще правим тако, ще правим пица. Ще направим цял куп от неща, само за да се опитаме да ги накараме да ядат колкото се може повече храна. Обикновено екипът ни е с доста ниски нива на телесни мазнини, така че основната ни цел през сезона е да ги държим на тегло, да ги поддържаме здрави, да ги даваме противовъзпалителни храни, продължавайте да им давате храни, които ще им помогнат да се възстановят и да поддържат тялото си здраво. Поддържайте ставите и всички тези неща да се движат правилно. "

След това има най-важната вечеря след играта, която Маура описва като „кралска храна“.

"Ще бъде нещо, което бихте получили в стекхаус", каза той. "Независимо дали става дума за добра пържола, добри парчета риба, всички тези неща, готови за сосове. Правим барбекю, минаваме през латино кухни, минаваме през гръцки кухни, просто се опитваме да им дадем много разнообразие, същото нещо, което биха направили, ако се хранеха навън след играта. "

Маура обикновено не е в състояние да гледа действието на лед. От началото на играта до края той работи трескаво, за да изгради разпространението след играта, което обикновено е готово с 10 или 15 минути, останали през третия период.

Драскащите играчи, персоналът и съдиите обикновено са първите, които усещат вкуса на шведската маса след играта.

"Работата в пост-играта е, че момчетата, които слизат от леда, последното нещо, което искат да направят, е да ядат веднага", каза Маура. "Те ще преминат през техния лечебен процес - медицинският персонал се грижи добре за тях, като се грижи да ги охлажда, да им лекува, да им прави масажи. И след това, когато са в по-спокойно състояние ще се изкъпят и ще ядат. "

Маура отново ще запали скарата, в зависимост от времевата линия на играта след играта, готова да търси повече риба, повече пържола или повече пиле.

Резултатът от играта също може да повлияе на потреблението.

"Може да е красиво разпространение", каза той. „Но ако това е игра, която загубихме, тогава може би настроението ще бъде наистина кисело -„ Наистина се нуждаехме от тази победа “. Момчетата няма да го пипат, защото никой не е гладен след загуба. Това е трудното нещо, с което да се справите като готвач, тъй като търсите възможно най-добре, опитвате се да получите най-добрите възможни съставки тези момчета да им помогнат да се възстановят след игра, а понякога наистина не са гладни. Победителите искат да ядат, губещите искат ... знаете, вземете загубата и се опитайте да израстете от нея. "

В по-голямата си част менюто след играта остава същото.

"По-здравословен вариант на нишесте, втори - може би по-мазен вариант на нишесте, който може да е малко по-вкусен от първия. И така, имате нещо постно и след това малко по-тежко. Давате им зеленчук, давате им салата, давате им по-тежък протеин и по-лек протеин, пържола и риба или пиле и агнешко, нещо, което те могат да изберат. "

И койотите, както при повечето професионални спортисти, имат лукса да имат нужда да ядат повече въглехидрати.

Да, Повече ▼ въглехидрати.

"Това е, което се опитах да работя с нашия диетолог", каза Маура. "За да накарам тези момчета да консумират повече въглехидрати, да консумират повече зеленчуци. Протеините определено са необходими за изграждането и възстановяването, абсолютно, но твърде много понякога може да забави мисля, че там излиза наяве онзи хранителен аспект на нещата и наистина трябва да обърнете внимание на това, когато хранете професионален спортист. "[Вие] се опитвате да ги образовате на тема„ Хей, ние всъщност се нуждаем от тях въглехидрати. Готино е да имаш много протеини, но въглехидратите са гориво.

"Различните типове тяло се нуждаят от различно гориво и обикновено колкото по-възрастни стават момчетата, те започват да разберат какво им действа добре, какво работи добре в тяхната система, в стомаха им, какво могат да усвоят добре. Нашият персонал за сила и кондиция определено помогнете на момчетата да разберат какво трябва да ядат или грабват. "

А какво ще кажете за десертите? Е, това наистина е удоволствие. Но тези прекрасни ястия не са рутина.

„Не много често“, каза Маура за неща, които задоволяват сладкото. "Това е едно от нещата, при които смятам, че идва помощният персонал - и дори треньорът Токет - той ще каже" Хей, добре е, спечелихме няколко мача, мисля, че тези момчета го спечелиха. "

"Не е задължително да е неприятен десерт", каза Маура. "Вкусът е добър. Може би не е толкова здравословен, колкото би бил напълно хранителен десерт, но в същото време ще имате неща там, които ще ви дадат малко удар, за да спечелите пари, хранително и калорично. Това се случва може би веднъж на домашен щанд, ако се справяме добре. Мисля, че това е добър начин да го запазите. "

Идват ми на ум два скорошни десерта: бисквити с овесени ядки и стафиди с гръцко кисело мляко.

„Бисквитките са направени с тонове действителни овесени ядки“, каза Маура. "Няма редовно брашно. Те са без глутен, направени от кокосово брашно, бадемово брашно, семена от чиа и ленено семе. И така, те са с високо съдържание на фибри и имат наистина твърд вкус.

„За чийзкейка използвахме половин крема сирене, наполовина гръцко кисело мляко“, каза той. "Това намали съдържанието на мазнини и повиши съдържанието на протеини. Тогава направихме сладко от хекълбери. Хекълбери е много, много богато на антиоксиданти, както и боровинките. Те по същество са просто диви боровинки и това беше горнището за чийзкейка, и момчетата наистина изглеждаха доволни от това. Някои наистина го оценяват, някои не го забелязват, но това е за момчетата, които искат това сладко лакомство в края на храненето. "

Що се отнася до храната, койотите знаят, че Маура ще отговори на техните нужди.

Снимките са предоставени: Марио Маура - Айозонски койоти