Пригответе си пастата Al Dente за по-добър контрол и вкус на кръвната захар

Израснах в Джоузи, (Ню Джърси), заобиколен от италианци. Ядете тестени изделия в Джърси. През повечето време е много добре. Сега живея във Франция. Ядете тестени изделия, но често се приготвят погрешно. Ходя в Италия, когато мога, и ям тестени изделия всеки ден, когато съм там (когато в Италия го правя като италианците) и винаги се приготвя правилно.

кръвната

Повярвайте ми, когато имате пред себе си онова перфектно ястие от тестени изделия, приготвено със съвършенство и душа, макароните, току що сготвени достатъчно (al dente) и не препечени до мека консистенция, това се равнява на вкус, който ви подлудява! (Кой е съгласен с мен?)

Тестените изделия Al dente допълват соса, седнал отгоре.

Тестените изделия Al dente са по-твърди за по-добра текстура, усещане за уста и вкус.

Готвенето на паста al dente помага да се поддържа по-добър контрол на кръвната захар (повече за това по-долу).

Ал денте. В буквален превод от италиански това означава: до зъба. Твърдо на допир. Ако вашият пакет с тестени изделия дава време за приготвяне на макарони, следвайте ал денте време за готвене. (И опитайте вашите макарони, докато се готвят - не винаги се доверявайте на етикета за точното време на готвене).

Кръвна захар и тестени изделия. Поддържайте порциите под контрол и вашите тестени изделия al dente могат да бъдат част от балансирано хранене при диабетици.

Кръвна захар и тестени изделия: Как яденето на вашата паста Al Dente я прави по-ниско гликемичен индекс храна

Храните, които ядем, влияят на кръвната ни захар. Пастата е храна с високо съдържание на въглехидрати (така че диабетиците трябва да следят размера на порциите, така че кръвната им захар да не скочи), но макароните сами по себе си са храна с по-нисък гликемичен индекс. Яденето на храни с по-нисък гликемичен индекс може да поддържа кръвната ви захар по-стабилна от консумацията на храни по скалата с по-висок гликемичен индекс. Яденето на храни, по-ниски от скалата на гликемичния индекс, може да бъде стратегия за поддържане на кръвната захар под контрол.

И тук е важната част: макаронени изделия, приготвени ал денте, или твърди, имат по-нисък гликемичен индекс (GI) от макаронени изделия, които са приготвени за нормална хапка или преварени (меки). Това е целта: яденето на храни с по-нисък гликемичен индекс за по-добър контрол на кръвната захар. Приготвянето на ал денте (5 до 6 минути) например ни позволява да поддържаме ГИ на спагети възможно най-ниско, докато продължителното готвене (от 15 до 20 минути) ще повиши ГИ, тъй като ускорява желатинизацията на нишестето.

Тук можете да прочетете повече за гликемичния индекс на твърдата пшеница, включително пастата.

Сега да гледате тези порции!

Единственият проблем при приготвянето на вашите макарони, така перфектно al dente, е, че не можете да ядете само няколко хапки. Вкусната паста прави втората или третата порция по-изкусителни за ядене. Когато ядете прекалено големи макаронени порции, дори ако макароните се приготвят ал денте, това може да създаде претоварване с въглехидрати и скок в повишената кръвна захар. Лекарството? Завършете остатъците и живейте както италианците: създайте свой собствен Dolce Vita. Направете храната си по-дълга, яжте по-бавно, използвайте по-пресни съставки и спрете да ядете вашите макарони al dente, когато сте сити.

Ето паста, която обожаваме тук, в Европа и в САЩ. Предлага се в много хранителни магазини (или вижте връзката за онлайн покупка). Когато правя паста с тази марка, децата ми също могат да различат вкусовата разлика, те ме питат: „Какво направи различно?“ Трябва да е в използваното брашно от грис. Според Винсент Скордо, „Най-добрите сухи макаронени изделия се произвеждат в Италия и се произвеждат от местно отглеждана пшеница Дърам. Твърдата пшеница Дърам е това, което дава брашно от грис, което се използва във всички видове качествени сухи тестени изделия. В САЩ най-често срещаните марки тестени изделия са Ronzoni, Barilla, Colavita, De Cecco и др. От марките, намерени в типичния американски супермаркет, според мен De Cecco е най-добрият избор. Можете да видите качеството на De Cecco чрез неговия цвят и твърдост извън опаковката и след като приготвите партида фин лингвин, например, можете да опитате качеството в използваното брашно от грис. "

А, Буон Апетито!

Стигнахте ли до края и имате история, която да разкажете? Или искате да видите други статии като тази? Можете да се абонирате за месечния бюлетин и актуализации на статии на BrightonYourHealth тук. Като се абонирате, можете да изтеглите своя електронен отчет за добри здравни съвети - „Как да се храним като французите без отношението на хранителния сноб“. Граци Тути!

(Тази статия е редактирана и актуализирана от по-рано публикувана публикация за тестени изделия, ал денте и вкус).
Дева Мария