След 10-дневно гладуване в клиниката Бучингер Вилхелми съм впечатлен, ако не и напълно преобразен.

Трябва да бъда нещастен. Бях предупреден: Внимавайте за третия ден. Тогава демоните започват да бушуват. Аз съм на медицинско наблюдение 10-дневен пост, който обещава да ми помогне да сваля малко тегло, като в същото време предпазвам новоотслабеното тяло срещу стареене. Тогава си струва странния демон или убождане или две.

бучингер

Всъщност съм малко гладен - но това не е изненадващо, като се има предвид, че през последните 48 часа съм консумирал малко повече от чай, сок и супа. Но очаквах много по-лошо, тъй като няколко приятели, всички ветерани от процеса на Бухингер Вилхелми, който предприемам, ме бяха предупредили. Истинските предизвикателства в отказването от храна не биха били просто глад, казаха те. „Постенето не е трудната част“, ​​каза един. „Това е емоционалната страна. Обикновено прекарвам третия ден свит на топка в стаята си, плачейки. Всичко, което потискате, просто излиза, наведнъж. " Втора изстена за физическите странични ефекти на третия ден за нея: пулсиращо главоболие, космат език и суха кожа, всичко това, защото токсините, които тялото й прочиства, започнаха да се изхвърлят, каза тя с широко отворени очи. Консенсусът беше, че бих се почувствал като цяло ужасен - не просто гладен, но и тъжен, болезнен и изтощен, вероятно затворен в леглото си, превключвайки будно между дрямката и раздразнението. Още един довери, че е ден трети, когато рискът от измама достигна върха. Чувала е, че хората обикновено се измъкват от задната порта на клиниката и влизат в близкия град, за да забравят скрита кренвирш или две, за да компенсират разяждащите болки.

Вместо това се чувствам добре.

Басейнът в клиниката Buchinger Wilhelmi. Уинфрид Хайнце

Повече от добре. Забележително е, че се чувствам абсолютно денди. Нямам никакви физически проблеми; всъщност плувам 50 обиколки в басейна тук в спа центъра Buchinger Wilhelmi всеки следобед и единствената причина очите ми да сълзят е проблемният прашец. Със сигурност ми липсва дъвченето и не съм привързан към някои от рецептите за бульон: Самото споменаване на ряпата предизвиква лишаване от Дикенсиан, въпреки че воднистият домат е с ярък вкус и вкус. Но не съм изневерявал, въпреки че умишлено се скитах в града вчера сутринта, за да се изкуша с миризмите на прясно приготвени колбаси. Поех дълбоко въздух - вкусно със сигурност, но с удоволствие ядох с очите си.

Или съм твърде двуизмерен, за да ме безпокоят дълбоки мисли, или съм един от късметлиите, плавайки направо от хранене три пъти дневно до Zen състояние на полугладност, без да заобикаляме физическа и емоционална заешка дупка. Вместо това стигнах до 200-калорийна нирвана, където тялото, което сега няма гориво, бива принудено да прекалява. С метаболизма си, който работи по-усилено, за да произвежда енергия, изпитвам ново ниво на сила и умствена яснота. Аз съм Супермен без сините чорапогащи. Всъщност единственото предизвикателство за мен е сънят ми. Обикновено навсякъде спя дълбоко и дълбоко, така че е странно да се окажа толкова приспособен, с пристъпи на дълбока почивка, прекъснати от непозната бдителност. В противен случай кимам съчувствено, докато се опитвам да не злорадствам, когато хората жално се оплакват в „салона за хранене“, зоната, подобна на фоайе, където се поглъщат нашите не-ястия.

Апартамент в клиниката на Бучингер Вилхелми. Уинфрид Хайнце

Именно в салона се срещам за първи път с моите колеги, които постиха на първия ден, на това, което минава за парти за посрещане в Buchinger Wilhelmi, на брега на Боденското езеро в Германия, точно през границата от Швейцария. Моите колеги, които постиха, са пъстър куп, привлечен от цял ​​свят. Изненадан съм, че стаята е разделена поравно между мъже и жени. Има няколко начинаещи като мен: саудитска двойка, например, добре подплатени петдесет и двама души, които планират да останат три седмици. Сред другите начинаещи са двойка приятели, годни, финансисти на средна възраст, които обикновено правят почивка на приключения всяка година, оставяйки съпругите си у дома. По-голямата част от стаята обаче се състои от гладуващи професионалисти, хора, които са следвали метода на Бухингер Вилхелми няколко пъти преди. Типичен е френският скулптор, който се завръща за седми престой. Той стана поклонник, когато първият му престой му позволи трайно да свали 40-те килограма, които беше спечелил след автомобилна катастрофа. Висок и мършав, изглежда, че е в края на 60-те или повече години; той отново дойде, обяснява той, като усилие против стареене. Повече от шанса да хвърли килограми, това неуловимо обещание лежи в основата на работата в Buchinger Wilhelmi.

За това не е конвенционална мазнина ферма. Забравете лифтингите и заниманията по фитнес - Бучингер Вилхелми твърди, че ще предложи постепенна пътека към вечната младост или поне нещо близко до нея. Постите, проповядва персоналът, по-добре ще предпазят тялото ви от силите на възрастта. Фокусът тук обаче е не само да удължите живота си, но и да подобрите качеството на какъвто и да е живот, или това, което сега е известно като вашето здраве. Практиката на клиниката има за цел да отговори на загадката: Как да гарантираме, че мозъкът и телата ни остават в пиково състояние през целия ни живот, като синхронизират както количеството, така и качеството на живот? Намалете ежедневния ни енергиен източник, твърди Бучингер Вилхелми и метаболитният превключвател на тялото се задейства. Лишен от лесно гориво, метаболизмът на нашето тяло вместо това се превръща в кетони, съединения, произведени от мазнини от черния ни дроб в състояние, известно като кетоза, постигнато чрез гладуване поне 10 до 12 часа. Има и още напред: По време на кетоза тялото започва да се възстановява и рестартира, помагайки на прилепа да се очертае лошо здраве. Според собствениците на клиниката, яденето на 200 до 300 калории дневно в продължение на няколко дни, по всяко време от 20 до 60 години, не е полезно само за талията ви; това е инвестиция в благосъстоянието на седемдесет и нещо вие.

Клиниката на Бучингер Вилхелми. Уинфрид Хайнце

Тук обаче няма трудности. Клиниката не прилича на традиционен санаториум, а по-скоро на петзвезден хотел. Разпръснати сред няколко сгради на стръмен хълм, стаите са декорирани в приглушени тонове и изпълнени с изискани, неясно модернистични мебели. Един от служителите в предната част на къщата е стипца на Ritz Carlton в Ню Йорк и гордо носи ревера на Les Clefs d’Or, елитната кабала на консиержите. Има фризьорски салон, но няма конвенционален спа център в луксозен хотелски стил. Вместо това клиниката предлага два основни медицински комплекса, където лекарите и медицинските сестри извършват своите прегледи, както и многобройни кабинети, дискретно прибрани в различни сгради, където гостите могат да резервират всичко - от остеопатия и масаж на шиацу до ритуали като Chi Nei Tsang, Китайски масаж на корема, за да мине времето между не-храненията.

И, да, храната. Освен в началото и в края на престоя си, когато ще получите вкусни, нискокалорични вегетариански ястия, които да ви помогнат да улесните храносмилателната си система в хибернация и извън нея, няма какво да се яде. (Не бъркайте кетозата, предизвикана от гладуване, с кетогенна диета с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини.) Закуската е билков чай ​​и малка чинийка с мед; пазете го за деня, съветва сестрата и го яжте пестеливо, когато имате нужда от малко енергия. Обядът е прясно изцеден сок, нарязан с повече билков чай, за да се намалят калориите му. Вечерята е гореспоменатият бульон. Такива остатъци - или капчици - храна оставят храносмилателната ми система ефективно да угаснат, въпреки че има редовни клизми от медицинската сестра, само за да се увери. Тя също така проверява жизнените ми показания всяка сутрин, напомня ми да пия поне шест литра вода на ден (за да се хидратирам и да предотвратя подагра) и идва в стаята ми всеки следобед, за да обгърна черния си дроб, една от странностите на процеса на Бухингер Вилхелми: След това, което минава за обяд, ще прекарате един час или повече в леглото, повито като бебе с бутилка с гореща вода, притисната до черния дроб. Според теориите на клиниката такова косетиране помага за засилване на процеса на производство на кетони в черния дроб.

Закуска: Чай с мед (65 калории) Джени Хуанг

Жената, която помогна за формализирането на много такива теории, е Франсоаз Вилхелми де Толедо, доктор по медицина, обучена като конвенционален лекар, тя посети клиниката като гост на 20-те си години и никога не напуска. След като се ожени за семейството, тя стана медицински директор. Сега Толедо е ръководител на медицински изследвания в клиниката и живее в лъскава стъклена кутия на къща наблизо; един от двамата й синове, Лео Вилхелми, красив с грива тъмна коса, се занимава с ежедневни операции. На 66 години тя има гамин енергия и котешка интелигентност и лесно може да премине с десетилетие по-млада. Без съмнение, тя би отдала младежката си светлина на дългогодишното си придържане към гладуването, както ежедневно (при 16-часови прозорци), така и два пъти годишно, когато следва режима на клиниката в продължение на 10 дни или повече.

Тя ме кани на чай - пресни билки, мащерка, взета от нейната градина - за да може да обясни лично работата тук. Подобно на персонала на клиниката и цялата операция, родената в Швейцария Толедо плавно се плъзга между френски, английски и немски, докато говори; тя има харизма на евангелист. Мислете за гладуването като за метаболитно обучение, призовава тя, обучавайки тялото как да използва различни енергийни източници, подобно на хибридното автоматично превключване между електричество и газ за ефективност. Гладът не трябва да се избягва, а по-скоро да се разгърне, забравен рефлекс, който трябва да научим отново. Толедо е доволен, че клиентелата тук включва толкова много мъже, както и жени - че съотношението 50:50 е рядкост за конвенционалните спа центрове. „Постенето не е лесно, тъй като в началото отнемаме всичко, което харесвате, така че е по-скоро предизвикателство. Мъжете харесват това ”, казва тя.

Обяд: Прясно изцеден сок (50 калории) Джени Хуанг

Питър Боус е дългогодишен журналист на Би Би Си, който периодично пости в ролята си на водещ на подкаста „Живей дълго и майстор стареене“. По време на гладуване, казва той, тялото преминава през автофагия или режим на пролетно почистване, което означава, че рециклира повредени или стари клетъчни машини. Изследванията показват, че този процес - който произлиза от гръцки думи, означаващи „себе си“ и „да ядеш“ - може дори да доведе до образуване на нови синапси в мозъка. „Когато имунната ви система е предизвикана по този начин, тя изхвърля клетките, които не използва, които са може би малко износени от времето“, казва Боус, „и изгражда нова имунна система, прерастваща белите кръвни клетки.“

Вечеря: Бульон (36 калории) Джени Хуанг

Андрю Дженкинсън, лондонски бариатричен хирург и автор на „Защо ядем (твърде много)“, не препоръчва дългосрочно гладуване, но е привърженик на подхода 16: 8. „Кетогенезата е може би най-добрият начин за отслабване, но за съжаление е трудно да се поддържа. Каквато и диета да правите за отслабване, трябва да бъде вашият нов живот “, казва Дженкинсън, който препоръчва диета с ниско съдържание на въглехидрати. „Гладуването за продължителен период от време ще подобри възпалителния отговор в краткосрочен план и ще ви накара да мислите по-бързо и по-ясно - ще ви даде истински шум.“

Експертите се разминават в това колко време отнема на автофагията да започне от периодично гладуване - от веднага до 12 седмици - но за оптимални резултати Толедо препоръчва да се практикува пет дни в седмицата. Дженкинсън също призовава за предпазливост: Индивидуалният метаболизъм и теглото по подразбиране варират. Отклонете се от програмата и вероятно ще се върнете към мястото, където сте започнали, казва той. Въпреки че Толедо е провел обширни in situ проучвания, за да определи безопасността на протоколите, използвани в клиниката, няма данни за дългосрочната ефикасност на престоя. Високото съотношение на повторните посетители може да подскаже, че наистина е трудно да се поддържа такава загуба на тегло. От друга страна, това може да е доказателство за това колко ефективно се оказва нейната евангелска ревност при набирането на новоповярвали.

Впечатлен съм, ако не напълно преобразен, до ден 10. На последното ми сутрешно чекиране при медицинската сестра загубих близо 12 килограма и два инча от талията си. Повече от всичко обаче престоят тук е променил начина ми на хранене. Дори не можах да довърша първото ядене на твърдо вещество, пост-бързо, поднесено със свещ и сертификат в тържество. Вече просто не съм толкова гладен, както често, и приемам тази система 16: 8 повечето дни. Три месеца по-късно, дори по време на заключване с ограничени упражнения, останах слаб. Бих ли дошъл отново? Абсолютно. Но може би по-големият въпрос е: Защо трябва? Свържете се с мен след една година.