краставица

Аааа, лятно време. Аз съм от хората, чиято памет е искрена от аромат. Когато се нарязвате на първата краставица от лятото, въздухът около вас се изпълва с свежа свежест, нали? Бързо напред към семейната рецепта за салата от краставици. Този е от баба ми немска по бащина линия.

Въпреки че повечето хора мислят за тази салата като за нещо, което децата отказват да ядат, аз обичам тази салата, откакто се помня. Преди се промъквах в хладилника и хващах вилица, преди майка ми да забележи. Предполагам, че това е така, защото няма лук, количеството оцет е малко и вместо майонеза използваме заквасена сметана. Тази кремообразна салата от краставици ми напомня за посещението на баба ми, Хермине Шнайдер Щофле, след църква в неделя в семейната ферма в Колома, Мичиган.

По време на кратките, но зрелищни летни месеци, мама, татко, осем братя и сестри, баба и дядо, многобройни лели, чичовци и братовчеди споделяха семейни ястия навън. Паричните култури във фермата бяха череши, праскови, ябълки и грозде, но баба имаше зеленчукова градина, която обичаше, така че винаги имаше много домати, краставици, тиквички и тикви, за да се насладите.

Докато възрастните почистваха, (някои неща никога не се променят) децата избягаха да играят игри като „Red Rover“ и „Статуя“. Понякога поставяме сложни пиеси, пълни с костюми, и завършваме деня с подпяване, дядо придружаващ гласовете ни на акордеона, който донесе в Америка от Германия. Въпреки че тази салата от краставици може да бъде още по-добра на следващия ден, при голямо семейство тя сякаш никога не е продължила.

Започвам с пресни английски краставици, защото те имат минимални семена. Ако искате тънки хартиени филийки, използвайте мандолина, но можете да използвате нож за почистване, ако предпочитате малко по-дебел резен. Използвам нож за почистване по няколко причини: малко по-дебел парче придава на салатата повече IMO и станах свидетел на неприятна среща на съпруга ми Майк с мандолина. Нека просто кажем, че не беше красиво.

Номерът за получаване на криза в тази салата е да поръсите обилно количество сол върху филийките краставица и да оставите достатъчно време (1-2 часа), за да може солта да изтегли водата от филийките. Ако пропуснете тази стъпка, ще имате водниста салата. След отцеждане се намазва със смес от заквасена сметана, ябълков оцет, пресен копър, сол и черен пипер. Приберете в хладилника няколко часа или дори за една нощ за най-добри резултати.

Тази рецепта е толкова традиционна, колкото и се случва, и е много ниско съдържание на въглехидрати! Обзалагам се, че това ще ви хареса толкова, колкото и на 97-годишния ми татко!