Всички продължават да говорят за „костен бульон!“ И така, ни попитаха
„Какво е костен бульон?“
Костният бульон е продукт от животински кости, задушени във вода за дълго време. Задушаването с времето извлича хранителните вещества от костите и хрущялите. След като се прецеди, течността трябва да има хубав тен (пилешко и пуешко) или кафяв (говеждо и свинско) цвят и доста непрозрачна. В него няма парчета месо или друг материал, а само течност. Също така трябва да е желе като в хладилника, ако е добре направено.
Здравословен ли е костният бульон за мен? Защо е питателна?
Добре направеният костен бульон е пълен с хранителни вещества в костите. Подобно на храни като, така че калцият, магнезият и други минерали са изключително полезни за вашите кости. Всъщност калцият в бульона изгражда костите по-добре от калция в млякото. Освен това тялото ви не трябва да се справя с лактозата в млякото и всякаква слуз, причинена от него. Тъй като бульонът е лесно смилаем, това е превъзходен начин да вкарате хранителни вещества в тялото си, без да стресирате имунната си система. Ето защо пилешкият бульон е толкова полезен за болни хора.
Различава ли се „костният бульон“ от бульона или друг бульон?
Да. Ето основните дефиниции:
Бульон: месо, зеленчуци и „аромати“ (подправки, лук и др.), Задушени за кратко (1-2 часа) и използвани за овкусяване, тъй като има по-сложни съдове в тенджерата.
Запас: основно костите се задушават за по-дълго време (4-6 часа) с цел извличане на колагена в запаса. Течността, която се желира при охлаждане, е целта и основната употреба на неопитния запас е готвенето.
Пилешки кости, къкри за бульон. Краката добавят допълнително колаген и хранителни вещества и още един вкус.
Костен бульон: хибрид от двете и по-близо до запас от бульон, тъй като е направен от кости, къкри дълго време (24 до 72 часа в зависимост от животинския източник). Целта е да се извлече целият колаген и минерали от костите. В крайна сметка той е много желатинов и се използва самостоятелно или за готвене. Качеството на костите има огромна разлика тук. Ако започнете с кости от диети, хранени с животни, които включват трева и фуражи и имате разнообразие (както е при всички животни, отглеждани на пасища), ще получите много по-ароматен, богат и хранителен бульон. Получавате това, с което започвате.
Можете да прочетете повече за това тук.
Как мога да използвам костен бульон?
- течност за готвене ориз
- на мястото на вода за бракониерски яйца (добавете малко сол и малко босилек, магданоз, чесън, лук и е страхотно да се пие с яйцето)
- като течност за приготвяне на зеленчуци на пара
- за запас за приготвяне на супа или яхния
Ето видео на бързо протеиново хранене за хора с палео и кетогенна диета, както и за вас, когато имате нужда от бързо, подхранващо хранене в движение:
Ще се радваме да чуем вашите творчески приложения за костен бульон! Изпратете ни имейл и ние ще разширим списъка, за да си помагаме взаимно да включим тази супер храна в диетите си.