Що се отнася до суперхрани, костният бульон е този, от който не мога да се наситя! Не само има много доказани ползи от костния бульон, но дори не струва цяло състояние. Костният бульон обаче не е за всеки. Ако търсите алтернатива за костен бульон - независимо дали нямате време да го направите, мразите вкуса или сервирате вегетарианци - ето няколко опции.
Алтернативи за костен бульон, ако нямате време да го направите
Когато варите кости, той отделя хранителни вещества в течността и създава невероятно плътен хранителен бульон. За съжаление, няма алтернатива на костен бульон, която да дава всички същите хранителни вещества и ползи. Има обаче някои опции, които се приближават.
Желатинов прах
Костният бульон съдържа много хранителни вещества, но основната му полза идва от желатина, който съдържа. Желатинът е просто колаген, който е сварен. Когато е хладно, образува гел. При нагряване се втечнява.
Обожавам да правя десерти от желатин като гуми и пудинги. Можете също така да използвате желатин на прах в рецепти като супи, сосове и дори за майонеза „направи си сам“. Моята електронна книга, Тайната на желатина, съдържа много лесни за приготвяне палео-приятелски желатинови рецепти.
Само не забравяйте, че качеството на вашия желатин има значение! Желатинът, който намирате в супермаркетите, обикновено съдържа добавки и е толкова силно обработен, че хранителните вещества са унищожени.
Хидролизиран колаген
Когато отидете да купите качествена марка желатин, ще намерите две основни опции: желатин на прах и хидролизиран колаген на прах .
Двете по същество са едно и също нещо. Единствената разлика е, че желатиновите гелове и хидролизираният колаген няма. Прочетете за разликата между желатина и колагена .
Купен от магазина костен бульон
Тъй като костният бульон е толкова модерен, сега има няколко марки, които го продават. Само трябва да бъдете предупредени, че те могат да съдържат вредни добавки или тонове сол. Аз лично бих предпочел да си направя собствен костен бульон. Ако правите костен бульон в тенджера под налягане, процесът е наистина прост. Можете просто да направите огромна партида и да я замразите на малки порции за по-късна употреба.
Алтернативи на костен бульон, ако мразите вкуса
Когато хората опитат костния бульон за първи път, обикновено очакват да има вкус на супа. Изненада, изненада - двамата нямат нищо подобно!
Когато запасът има солен, ароматен вкус; костният бульон е нежен и има мазна текстура.
Моля, не се отказвайте веднага от костния бульон! Имам няколко съвета, за да направите вкуса на костния ви бульон страхотен:
Алтернативи за костен бульон за вегетарианци
Няма да провеждам тирада за рисковете за здравето от вегетарианството (поне тук не!). По-скоро искам да се съсредоточа върху факта, че няма вегетарианска храна, която да е пълен заместител на костите, когато правим бульон.
Костите съдържат високи концентрации на хранителни вещества, които няма да намерите в растителните храни. Най-близо можете да получите с рецепти като тази, която съдържа водорасли. Морските водорасли съдържат големи количества глицин и пролин; които са двете основни аминокиселини в колагена.
Вместо да пиете костен бульон в този случай, тогава може би е по-добре просто да ядете храни, богати на колаген или храни, повишаващи колагена .
- Белтъци
- Листни зеленчуци
- Цитрусови плодове
- Сярна храна
Искате ли да научите повече за това как да получите ползите за здравето от костния бульон? Прочетете желатиновата тайна. Ще научите как желатинът лекува всички части на тялото и също така ще получите много страхотни желатинови рецепти.