Гранола трябва да е здрава, нали? И все пак твърде често малка порция е изненадващо богата на захар и калории. За щастие Лолита измисли начин да го направи по различен начин. За наш късмет тя сподели търговските си тайни!

Гранолата се предполага, че е здравословна, но толкова често първата или втората съставка е захарта. Твърде често алтернативи на захар като мед, кленов сироп, кокосова захар, тръстиков сироп и сироп от кафяв ориз следват отблизо.

Консумираме много гранола в къщата ми, независимо дали в купички за закуска или на шепа. Така че, за да контролирам по-добре съставките, пека много гранула!

По време на пътуване до любимия ми квартален пазар миналото лято шпионирах торба гранола на Лолита, която ме заинтригува. (Още за Лолита скоро!) За разлика от обичайните заподозрени, този списък на съставките е посочил единичен подсладител － кленов сироп. Но в тази история има още нещо.

Пълният списък на съставките гласи, както следва:

  1. Без глутен овес
  2. Quinoa flakes (следете за варианти!)
  3. Тиквени семена
  4. Слънчогледови семки
  5. Кленов сироп
  6. Кокосово масло
  7. Ванилия
  8. Канела
  9. Индийско орехче
  10. Морска сол

Кленовият сироп не само е единственият подсладител, той е номер 5 в списъка, следван само от кокосово масло и малко естествени аромати и подправки. Нещо повече, първите четири съставки балансират сложни въглехидрати (пълноценни зърна) с растителен протеин (богати на хранителни вещества семена).

Освен това много закупени в магазина гранола съдържат ядки. Използването на два вида семена вместо ядки в тази мюсли го прави приятелски настроен към тези с алергия към ядки, както и отличен източник на множество важни минерали и здравословни за сърцето омега-3.

(Забележка: Въпреки името си, кокосът не е ядка; той е плод. Това каза, че FDA го смята за дървесен орех, поради което е включен в американските закони за етикетиране. Тези, които имат основание да го избягват, трябва да го направят, въпреки че се смята, че алергиите към кокосовите орехи са относително необичайни дори сред тези с алергии към дървесни ядки. Източник: Allergic Living.)

гранула

Горната снимка е сурова, докато снимката по-долу е оригиналната рецепта, направо от фурната. Може да се персонализира с добавяне на препечен кокос, сушени плодове, добавени ядки и др. Мисля, че вкусът е още по-добър, след като гранулата почива за един ден.

Както споменахме, шепи пълнозърнести гранули отдавна са предпочитана закуска и често ги използвам в бързи купички за кисело мляко и плодове за хрупкав, естествено сладък, богат на протеини старт на деня.

Моята настояща любима комбинация от купи за закуска: една тежка за плодове една трета от чаша или малко боровинки и семена от нар (от замразена торбичка, бихте ли повярвали ?! вижте свързаната снимка по-долу за подробности) и един банан нарязан (а не нарязан за по-добра интеграция ... доверете ми се на това－ и можете да го направите направо в кората, като частично отлепите и нарежете кръстосани пресечки от точката на няколко сантиметра наведнъж и след това нарежете направо в купата). Разбира се, можете да очна ябълка и да смесвате и съчетавате плодовете си, както искате.

След като плодовете са в купата, Разбърквам около 1/3 чаша кисело мляко, за да образувам равномерно покрита плодова смес (използвам киселото мляко повече като свързващо вещество, отколкото основа) и след това поръсвам леко закръглена 1/4 чаша гранола отгоре и за пълна оценка от кризата, не разбърквайте повече. Последният ми щрих е прах от тиквени семки Superseedz в кленовата захар и морската сол. Солената сладка комбинация е превъзходна, но можете абсолютно да използвате любимите си ядки, семена или да се придържате само към мюсли. (На местно ниво Superseedz се предлага в Giant и аз предпочитам сорта кленова захар пред варианта с канелена захар. Те имат пикантни и други сортове, които не съм опитвал.)

Направих тези лесни купички достоен целогодишен вариант, като експериментирах с различни плодове извън обичайните заподозрени. ⇩⇩ Считам „рецептата“ по-скоро като усъвършенствана техника. Показаната по-долу купа може да намерите тук. За повече информация, включително други съвети и препоръчително кисело мляко без млечни продукти, може да се насладите на публикацията ми „как да изградя по-добра купа с кисело мляко.“)

Отстъплението от купата с кисело мляко изглеждаше оправдано, тъй като те позволяват лесно, здравословно, персонализиращо се и наистина задоволително хранене. Но да се върнем към Лолита и нейната гранола!

Предвид непрекъснатото търсене на мюсли в това домакинство, понякога се боря да поддържам предлагането. Не съм склонен да го закупя, защото (освен малките подробности, че готвенето е това, което правя!) Толкова много опции, закупени в магазина, са изключително богати на гореспоменатите добавени захари и съдържат „допълнителни“ съставки, които не винаги искаме.

Но благодарение на пълния си списък с съставки се почувствах принуден да изпробвам мюслито на Лолита. В крайна сметка, какво е гранула с ниско съдържание на захар, ако не е с добър вкус?

Всъщност вкусът беше с едно докосване по-малко сладък, а текстурата малко по-рехава от натрошената гранола, която често пека у дома, но ми хареса - и закалената сладост и простота нараснаха върху мен. Пак го купих.

Скоро след това имах привилегията да срещна жената зад името на чантата. Lolita Haverstick е електроцентралата за една жена зад Abundant Earth Kitchen, местна търговска кухня, която предлага безглутенови, органично приготвени храни (много артикули също са без млечни продукти и вегани), които се продават чрез Lemon Street Market и разнообразие от кооперации.

С Лолита седнахме и поговорихме известно време, а тя ми разказа за вдъхновението, което стои зад нейното готвене, и за пътуването от експлоатацията от личната й кухня до изграждането на истинско търговско пространство.

Лолита е човекът, с когото бихте се наслаждавали редовно на чаша кафе или чай. (И тя може дори да ви даде проби от нейните бисквитки и сладкиши с шоколадови чипове!)

Като странична бележка, през първата година от моя блог се опитах да възпроизведа салата от киноа и ябълка от изобилна земя, след като я пробвах на улица Лимон. Тогава не познавах Лолита и си мислех, че трябва да я попитам колко близо е версията ми за копиране до нейната действителна рецепта!

Щедра, каквато е, Лолита сподели с мен няколко от своите рецепти за печени изделия, включително съименната си мюсли. Тя също се радваше повече от това, че предадох нейните рецепти на читателите си.

Както често правя, включих няколко корекции, които съм направил с течение на времето, с надеждата да се съобразя с личните предпочитания и съставки, които може да имате под ръка. Нито една от тези промени не променя коренно рецептата.

Ако сте местен, ви давам благословията си да се отбиете на улица Лимон и да оставите Лолита да направи печенето вместо вас. Лолита обаче любезно ви дава благословията да се придвижите с нейната рецепта и да я правите отново и отново в собствената си кухня.

Lolita’s Granola с ниско съдържание на захар:

  • Персонализира се (използвал съм ленено брашно вместо люспите от киноа, а Лолита е използвала кокосов нектар вместо кленовия сироп. Добавеният кокос не е задължителен. Сушените плодове също могат да се разбъркват в охладената гранола.)
  • Естествено подсладено и с ниско съдържание на захари
  • Използва семена вместо ядки
  • Не е веган и не съдържа глутен с използване на сертифициран GF овес
  • Прави голяма партида, която се съхранява около месец на стайна температура и може да бъде охладена или замразена за по-дълго съхранение
  • Разхлабени, за разлика от буци - идеални за купички с кисело мляко, леки закуски и др.
  • Локално изпечени - независимо дали купувате от Lolita или го правите сами 😋

Независимо дали сте решили да го купите или да го изпечете, Лолита и аз бихме искали да видим вашите отзиви в раздела за коментари по-долу. Местните, които са опитвали продуктите на Lolita, трябва да се чувстват свободни да споменават лични фаворити. Може би просто имам рецептата и любезното предложение на Лолита да споделя!