Да обелиш или да не обелиш? Що се отнася до твърдо сварените яйца, ето какво трябва да знаете за поддържането им в прясно състояние.
Твърдо сварените яйца може да са идеалната закуска с протеини. Те също са невероятно гъвкави, нарязани на салати или като основа за вкусна чиния с дяволски яйца.
Но както всеки, който случайно е оставил варено яйце да стои твърде дълго навън, знае, че когато едно яйце изгние, това не е хубава гледка. или миризма, наистина.
Абсолютно добрият начин да разберете дали твърдо свареното ви яйце се е превърнало е да се доверите на червата и носа си. Ако мирише на сяра, просто го хвърлете. Но ако нямате доверие на обонянието си, ето какво трябва да знаете за това колко дълго издържат твърдо сварените яйца.
Да се белят или да не се белят?
Според Американската администрация по храните и лекарствата, твърдо сварени яйца в или извън черупката им трябва да се консумират в рамките на една седмица след готвене. Те не издържат толкова дълго, колкото суровите яйца, тъй като по време на процеса на готвене защитното покритие на черупката е нарушено, а отворените пори улесняват бактериите да влязат вътре и да замърсят яйцето.
Един от начините да се уверите, че твърдо сварените яйца са изразходвани в рамките на една седмица е да напишете датата върху черупката или картонената кутия, когато ги сварите. Ако обаче купувате предварително обелени яйца, не трябва да чакате цяла седмица, преди да ги консумирате. Винаги проверявайте срока на годност на стоките, закупени в магазина. Например етикетът на опаковка от Great Day Farms твърдо сварени яйца съветва да се ядат предварително обелените яйца в рамките на два до три дни след отваряне на опаковката.
Свързани
Храна5 начина да разберете дали суровите яйца са се развалили или не
Едно изключение от едноседмичното правило са меко сварените яйца.
"Меко сварените яйца се развалят по-бързо", каза ЕМИЛИ РУБИН RD, LDN от Университетския отдел по гастроентерология и хепатология на Томас Джеферсън ДНЕС. Ако не ядете меко сварени яйца веднага след приготвянето им, добре е да ги държите в черупката си и да ги охлаждате до два дни. Докато целият смисъл на меко свареното яйце е да има кремообразен жълтък, Рубин не е фен на техниката. „За да предотвратите салмонела, гответе добре яйцата, така че и жълтъкът, и белтъкът да са стегнали.“
Как да съхранявате твърдо сварени яйца
"Твърдо сварените яйца трябва да се съхраняват в хладилник в рамките на два часа след готвене и да се изхвърлят, ако се оставят за повече от два часа при стайна температура", каза Рубин. Нейната препоръка е да ги оставяте в хладилника в черупките си за оптимален вкус и качество и да ги белите само когато сте в рамките на минути от изяждането им.
Не се притеснявайте, ако се обелват трудно. Според USDA, колкото по-трудно е да се обели, толкова по-свежо е било яйцето по времето, когато е било сварено.
Свързани
Това е най-лесният начин за белене на твърдо сварени яйца
Въпреки че може да бъде изкушаващо да ги замразите, за да продължат по-дълго, твърдо сварените яйца в тяхната цялост не са подходящи за фризер. Яйчните белтъци стават гумени и придобиват неприятна текстура при размразяване. Възможно е обаче да се замразят варени яйчни жълтъци. Ако тръгнете по този път, Американската борда за яйца препоръчва отново да сварите жълтъците, но поотделно, преди да ги замразите.
Как да разбера дали твърдо сварените яйца са се развалили
Според Рубин най-добрият начин да разберете дали твърдо сварените яйца са се развалили е да ги помиришете, особено ако знаете, че са на около седмица.
"Разбира се, миризмата може да бъде трудна за определяне, защото твърдо сварените яйца вече имат силна миризма", каза Рубин. "Но по принцип искате да изхвърлите всякакви яйца с необичайна миризма." Тя също така силно препоръчва да се изхвърлят всякакви обезцветени яйца, но казва, че не трябва да се притеснявате за зеления пръстен около жълтъка.
Този цвят идва от естествена реакция между желязото в яйчния жълтък и сероводорода в яйчния белтък. Всичко това всъщност означава, че яйцето е преварено. Може да е грозно, но не е опасно.
Ако обаче жълтъкът или яйчният белтък имат тъмнокафяви, черни или зелени петна по тях, това може да е знак, че са влезли в контакт с някакъв вид бактерии. Те не са безопасни за консумация и трябва да бъдат хвърлени незабавно.