Царевица - цяло ядро

Количество: Необходими са средно 31½ паунда (в обвивка) сладка царевица за консерва от 7 литра; средно 20 паунда са необходими за натоварване от 9 пинти. Бушел тежи 35 килограма и дава 6 до 11 литра ? средно 4½ паунда на четвърт.

консервиране

Качество: Изберете уши, съдържащи леко незрели ядки или с идеално качество за ядене в прясно състояние. Консервирането на някои по-сладки сортове или твърде незрели ядки може да доведе до покафеняване. Може малко количество, проверете цвета и вкуса, преди да консервирате големи количества.

Моля, прочетете Използване на консерви под налягане, преди да започнете. Ако за първи път консервирате, препоръчително е да прочетете Принципи на домашно консервиране.

Процедура: Очистете царевицата, отстранете коприната и измийте. Бланширайте 3 минути във вряща вода. Нарежете царевица от кочан на дълбочина около три четвърти от зърното. Внимание: Не изстъргвайте кочана.

Горещ пакет ? Към всяка чиста четвъртина ядки в тенджера добавете 1 чаша гореща вода, загрейте до кипене и оставете да къкри 5 минути. Добавете 1 чаена лъжичка сол на литър в буркана, ако желаете. Напълнете буркани с царевица и течност за готвене, оставяйки 1 инчово пространство.

Суров пакет ? Напълнете буркани със сурови ядки, оставяйки 1-инчово пространство за глава. Не разклащайте и не натискайте. Добавете 1 чаена лъжичка сол на литър в буркана, ако желаете.

Добавете прясна вряща вода, оставяйки 1-инчово пространство.

Регулирайте капаците и обработете, като следвате препоръките в Таблица 1 или Таблица 2 според използвания метод на консервиране.

маса 1. Препоръчително време за процес за Цяло ядро ​​царевица в резервоар за налягане с циферблат.
Консервно налягане (PSI) на надморска височина
Стил на пакет Размер на бурканчето Време на процеса 0 - 2000 фута 2,001 - 4 000 фута 4001 - 6000 фута 6 001 - 8 000 фута
Горещо и сурово Пинти 55 мин 11 lb 12 lb 13 lb 14 lb
Кварти 85 11. 12 13 14.

Таблица 2. Препоръчително време за процес за Цяло ядро ​​царевица в уред за налягане с тегломер.
Консервно налягане (PSI) на надморска височина
Стил на пакет Размер на бурканчето Време на процеса 0 - 1000 фута Над 1000 фута
Горещо и сурово Пинти 55 мин 10 lb 15 lb
Кварти 85 10 15

Този документ е адаптиран от „Пълно ръководство за консервиране в домашни условия“, Информационен бюлетин за селското стопанство № 539, USDA, преработен 2015 г.