Имам 99 проблема. а кокосовото масло може да излекува 91 от тях.

Това е интернет мем, който се чувства твърде реален, когато толкова много здравословни рецепти (включително много на този сайт) изискват кокосово масло, независимо дали е за готвене, печене или приготвяне на лате. Но колко е твърде много?

колко

"Винаги казвам, че" мазнините са там, където са ", особено ако загубата на тегло е вашата цел", казва Каролин Браун, регистриран диетолог. "Препоръчвам една до две супени лъжици здравословна мазнина на хранене. Ако това е кокосово масло на едно или две хранения, чудесно!" Джесика Кординг, друг регистриран диетолог, кара пациентите да се развиват навсякъде от нула до пет супени лъжици кокосово масло всеки ден.

Но какво да кажем за всички тези наситени мазнини?

Почти всички мазнини в кокосовото масло са наситени и една супена лъжица съдържа 14 грама, доставяйки количество наситени мазнини, което Американската сърдечна асоциация препоръчва на хората да консумират ежедневно. Д-р Франк Липман посочва, че това са добри наситени мазнини. "Кокосовото масло е добра наситена мазнина, която има положителни метаболитни ефекти", казва той.

"Изследванията показват, че специфичните видове наситени мазнини, открити в кокосовото масло, средноверижните триглицериди (МСТ), се метаболизират по различен начин от другите наситени мастни киселини поради разликата в структурата им", обяснява Джесика. "Доказано е, че МСТ преминават директно към черния дроб от стомашно-чревния тракт, където се превръщат в кетони, които могат да се използват като енергиен източник. Кетоните са проучени за терапевтичното им използване при мозъчни разстройства и кетогенна диета ( с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати и протеини) се използва от дълго време за лечение на резистентна на лекарства епилепсия и в последно време е доказано, че има роля в управлението на симптомите на болестта на Алцхаймер, Паркинсон, ALS и други неврологични условия. " За тези състояния Джесика ще предпише диета с по-високо съдържание на кокосово масло, за да се възползва от терапевтичните му ефекти. „За хората, които се интересуват повече от общото здраве, е по-малко вероятно да насърчавам повече от две супени лъжици кокосово масло на ден.“

Всички тези средноверижни мастни киселини означават също, че кокосовото масло се преработва незабавно от черния дроб и се превръща в енергия в тялото ви - с други думи, тази мазнина няма да ви направи дебели (а проучванията показват, че дори може да ви помогне да изгаряте мазнини). Това е и единственият източник на храна на лауринова киселина, която също се съдържа в кърмата и е известна със своите антивирусни, антибактериални и противогъбични свойства.

Има ли нещо лошо?

В скорошно интервю с mindbodygreen, основателят на Whole Foods Market Джон Маки изрази неприязънта си към петрола - включително кокосовото масло. "Начинът, по който се опитвам да накарам хората да разберат маслото, е: Какво е захар? Вземате цяла растителна храна и извеждате само въглехидратите. Маслото е едно и също нещо - приемате цялата растителна храна, и изваждане само на мазнини ", каза той. "Хората са толкова готови да осъдят захарта, но не осъждат маслото, което е чиста мазнина. Всъщност бих твърдял, че маслото е по-малко здравословно от захарта. Нито един от тях няма хранителни вещества в себе си - ако ги погледнете, те лишени са от минерали и фитонутриенти. Маслото има два пъти повече калории от захарта, така че получавате двойно повече калории от захар, без хранителни вещества или ползи. "

Д-р Уил Коул, практикуващ функционална медицина, не е съгласен. "Въпреки че да се прави пълноценна храна винаги е добро правило, здравословните масла имат редица предимства. Кокосовото масло има полезни MCT мазнини, които мозъкът ни обича, повишавайки когнитивната функция. Авокадовото масло е добър източник на лутеин, каротеноид правят очите ни здрави. Екстра върджин зехтинът е богат на полифеноли и мастноразтворими витамини Е и К. Гхи е чудесен хранителен източник на мастноразтворими A, D и K2. Доказано е, че тези масла намаляват заболяванията и подобряват липидни панели. "

Д-р Сара Готфрид, специалист по хормони, донякъде се съгласява с Маки. „Рафинираната захар има много различни ефекти върху организма в сравнение с маслото, особено върху хормона инсулин“, казва тя. „Ако подтекстът на Маки е, че ние избираме да ядем масло в по-малко преработено състояние, като например яденето на по-мазни храни като авокадо, кокос, ядки от макадамия и маслини, тогава съм съгласен само с тази част от аргумента му. Предпочитам да си набавям хранителни вещества от много подхранващите храни, които са просто приготвени, т.е. минимизират обработката, включително извличането на масло. " Въпреки това тя смята, че кокосовото масло е здравословна храна, но само за някои видове хора.

„Мисля, че кокосовото масло е здравословна храна за някои хора с определени гени“, обяснява тя. "Например, ако имате гена ApoE4, гена, който създава повишен риск от болестта на Алцхаймер и сърдечни заболявания, може да не е най-добрата идея да добавяте супена лъжица след супена лъжица към вашето лате."

Според основателя на Bulletproof diet (и добър защитник на мазнините) Дейв Аспрей, има една ситуация, в която определено трябва да избягвате кокосовото масло. "Ако не ядете зеленчуците си", казва той, "кокосовото масло е вредно за вас. Кокосовото масло ще ескортира лошите части на чревните бактерии в кръвта. Супена лъжица или две кокосово масло е чудесно - ако ядете с тон зеленчуци, добре сте. Но ако го ядете с пълнозърнести храни или захар, това вероятно ще има отрицателни ефекти върху тялото ви. "

Можете ли да ядете твърде много кокосово масло?

Накратко - да. "Дори и с добри неща, можете да имате твърде много от него. Твърде много кокосово масло или който и да е източник на мазнини може да причини разстройство на стомашно-чревния тракт. Всички ние трябва да ядем количеството, което е подходящо за нашето тяло въз основа на здравето на храносмилателния и жлъчния мехур и генетиката ни, "казва д-р Коул. Д-р Готфрид използва кокосово масло при готвене (тя е фен на неговата стабилност при висока температура), но не го допълва другаде.

Каролин се съгласява. „Аз също съм голям фен на разнообразяването, така че бих го ограничил на две до три супени лъжици, максимум, на ден.