Статии
McKel (Hill) Kooienga

кокосово

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Основател на NS и Създател на метода

Богат на наситени мазнини, електролити и множество важни микроелементи, хранителният профил на кокосовия орех на практика се пръсва по шевовете.

Знам, че сигурно си мислите, че трябва да съм луд по кокос с всички тези публикации за кокосово мляко, кокосови люспи, кокосова вода или кокосово брашно и сте прав! Луд съм по кокосовите орехи, но по „добър“ луд начин! Днес нека поговорим всичко за кокосовото хранене, включително как да го използваме, как да го ядем и различните видове кокосов орех.

Винаги, когато спомена кокосовото масло като друго готварско масло, което чувам, чувам приблизително същото: „Аааа! Маккел, това са наситени мазнини! " Със сигурност е. Всъщност кокосовото масло се състои от около 90% наситени мазнини. И така, защо аз лично използвам и препоръчвам това масло в готвенето?

Видът на мастните киселини, които съставляват профила на хранене на кокосовите орехи, са около 65% триглицериди със средна верига, известни също като MCTs. За разлика от дълговерижните мастни киселини, които съставляват по-голямата част от мазнините в нашата диета, МСТ могат да се използват много лесно от нашите тела. Това е така, защото триглицеридите със средна верига се разпространяват пасивно от стомашно-чревния тракт към порталната система. Поради тази причина за нашите тела е изключително лесно да разграждат мазнините, преди да ги усвоят и да ги използват за енергия в тялото.

Изхождайки от клиничен опит, MCT се използват много често при лечение на хора, които имат проблеми с абсорбцията, епилепсия или за увеличаване на калориите без много обем.

Ползи от кокосовото хранене

1. Може да помогне в управлението на теглото

Добавянето на кокосов орех към вашата диета е чудесна стратегия за подпомагане на дългосрочния контрол на теглото. Кокосовото месо, по-специално, е заредено с фибри, които могат да спомогнат за повишаване на ситостта и да ви накарат да се чувствате сити, за да ограничите апетита. Кокосовите орехи също са чудесен източник на средноверижни триглицериди, което може да бъде особено полезно, когато става въпрос за контрол на теглото.

Едно малко проучване всъщност установи, че яденето между 15-30 грама MCT на ден увеличава метаболизма с 5%. Въпреки че това може да не звучи много, може да добави до почти 200 калории в продължение на цял ден (1). Друго проучване също показа, че яденето на MCT на обяд води до значително намаляване на количеството консумирани калории по-късно през деня, благодарение на засищащите ефекти на тази невероятна суперхрана (2).

2. Добър източник на фибри

Със 7 грама опаковани във всяка чаша, кокосовото месо е страхотен източник на фибри. Не само фибрите могат да бъдат чудесни за борба с апетита и насърчаване на загуба на тегло, но са важни и когато става въпрос за здравето на храносмилателната система. Изследванията показват, че увеличаването на приема на фибри може да помогне за защита срещу храносмилателни проблеми като запек, хемороиди, гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ) и др. Освен това проучванията показват, че по-високата консумация на фибри може да бъде свързана с по-нисък риск от високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване (3).

3. Притежава антимикробни свойства

Няколко съединения, открити в кокосовите орехи, съдържат мощни антимикробни свойства. Лауриновата киселина например е вид наситена мастна киселина, която е добре проучена за своите антимикробни ефекти (4). Доказано е също така, че унищожава специфични щамове бактерии като Staphylococcus aureus, вид опасен патоген, който може да причини сериозни кожни инфекции (5).

4. Подпомага здравето на кожата

Освен включването на кокосов орех във вашата диета, можете да го прилагате и локално, за да подпомогнете по-доброто здраве на кожата. По-специално кокосовото масло е супер овлажняващо и прави чудесно допълнение към всяка естествена рутинна грижа за кожата. Едно проучване от Филипините всъщност установи, че кокосовото масло е толкова ефективно, колкото минералното масло за облекчаване на сухата кожа (6). Освен това, проучване върху животни, проведено от Университета в Керала, показва, че прилагането на необработено кокосово масло върху кожата на плъхове подобрява заздравяването на рани и повишава антиоксидантния статус.

Факти за кокосовото хранене

В допълнение към пакетирането на добро количество здравословни мастни киселини във всяка порция, профилът на кокосово хранене се гордее и с голямо количество фибри, манган, мед и селен.

Една чаша настъргано кокосово месо съдържа следните хранителни вещества (8):

  • 283 калории
  • Въглехидрати: 12 грама
  • Протеин: 2,7 грама
  • Мазнини: 27 грама
  • Фибри: 7 грама
  • Манган: 60% от DV
  • Мед: 17% от DV
  • Селен: 12% от DV
  • Желязо: 11% от DV
  • Фосфор: 9% от DV
  • Калий: 8% от DV
  • Цинк: 6% от DV
  • Фолат: 5% от DV
  • Тиамин: 4% от DV
  • Витамин С: 4% от DV

Хранителният профил на кокосовите орехи също съдържа витамин В6, пантотенова киселина, калций и рибофлавин.

Как да изберем, използваме и съхраняваме кокосови орехи

Когато избирате кокосови орехи, не забравяйте да изберете такъв, който е относително тежък за размера си. Също така трябва да го разклатите малко и да слушате как течността се разплита вътре, за да ви помогне да изберете възможно най-добрия кокосов орех. Преди да бъдат отворени, кокосовите орехи могат да се съхраняват при стайна температура. След като отворите кокосовия орех, не забравяйте да го съхранявате в хладилника, за да удължите срока му на годност.

Чудите се как да използвате кокосови орехи и да ги отворите? В зрелите кокосови орехи обикновено има три „очи“ в горната част, които можете да използвате, за да напукате кокосовия орех с чук. Имайте предвид, че обикновено помага да се използва острата страна спрямо плоската глава на чука, за да се помогне за по-ефективното му отваряне. При младите кокосови орехи мачетето работи чудесно, но повечето хора обикновено не разполагат с мачете в гаража си. Вместо това обикновено използвам остър нож за цепене (като този) и правя три големи люлки в горната част на младия кокос, където е върхът. След това нарежете три линии, за да образувате триъгълник, заобикалящ горния връх (вижте видеото тук).

Кокосови рецепти

Търсите някои креативни начини да увеличите консумацията на кокос? Вижте тези вкусни кокосови рецепти за някои идеи, за да започнете:

Различни форми на кокос

Налични са няколко различни форми на кокосов орех, всяка от които може да съдържа уникален набор от хранителни вещества и може да се използва по различни начини. Ето няколко от най-често срещаните форми на кокосов орех, както и няколко лесни начина да ги добавите към вашата диета:

Къде да намерим кокосови орехи

Освен ако нямате късмета да живеете някъде тропически, намирането на пресни кокосови орехи може да е малко предизвикателство. Ето няколко места, където можете да намерите различните форми на кокос.

  • Пресен млад и зрял кокос: магазини за здравословни храни, международни магазини за хранителни стоки и от време на време големи вериги за хранителни стоки
  • Кокосово масло: Trader Joe’s, Nutiva и Artinsana
  • Кокосово масло: Artisina и Let’s Do Organic
  • Кокосово брашно: Bob's Red Mill, Coconut Secret Raw брашно, Let’s Do Organic и Honeyville Oragnic
  • Кокосова вода: Zico и O.N.E.
  • Кокосово мляко: Родна гора, Тайландска кухня и др
  • Кокосово орехче: Let’s Do Organic и Bob’s Red Mill

NS препоръчва

Благодарение на впечатляващия профил на кокосово хранене, тази мощна съставка е свързана с някои сериозни ползи за здравето. Също така е чудесен източник на няколко хранителни вещества, включително фибри, манган, мед и селен, както и здравословни мазнини като средноверижни. триглицериди. Най-хубавото е, че е и супер универсален и може лесно да бъде включен във вашата диета по различни начини.

Ако търсите повече подкрепа и начини да интегрирате повече кокос (и други здравословни плодове) в живота си, тогава разгледайте нашите най-продавани програми за онлайн обучение. Ние предлагаме програми, които да ви дадат инструментите, от които се нуждаете за планиране на хранене, да научите как да складирате кухнята си, да нулирате тялото си с цели храни и много други. Щракнете тук, за да разгледате кои програми са подходящи за вас. Или ако сте готови да започнете сега със създаването на Healthy Eating Simple, тогава вземете безплатната ни серия от 4 части, кликнете тук, за да се присъедините!

Маркирани:

Като диетолог и водещ глас в съзнателното хранене, наречена „Топ 20 ролеви модела“ от Ариана Хъфингтън - в работата на Маккел, тя учи как да възстановява баланса с храната, като създава подхранващи хранителни навици, които са лесни, подравнени и приятни с нейния патентован метод . Както е представено в Oprah.com, САМО, Здравето на жените, Реално просто, Днешният диетолог, Healthline и др.

Безплатно ръководство • Създайте здравословни навици на хранене

Създаването на здравословни хранителни навици е едно от най-важните умения, които можете да си дадете за цялостното си благосъстояние - особено ако искате да се чувствате най-добре в ежедневието си.

Но създаването на здравословни хранителни навици, които работят за вас 365 дни в годината, може да бъде предизвикателство.

Това ръководство ще ви даде стъпки и практики за улесняване (и по-приятно) на поддържането на здравословни хранителни навици във вашето ежедневие - без да е необходимо да спазвате диета или план или да имате някакви храни, които са „извън границите“.