Ферментиралият кефир за напитки е легендата. Марко Поло пише за кефира в дневниците си. Твърди се, че зърната за традиционния кефир са подарък на пророка Мохамед.
Може би най-интригуващата приказка е тази за Ирина Сахарова, руската изкусителка, изпратена да очарова тайната на кефира от кавказки принц.
Днес кефирът се радва на популярност по целия свят като здравословна и освежаваща напитка. Но новият продукт, кокосовият кефир, затъмнява ползите за здравето от традиционния кефир, като комбинира ползите от кефира с ползите за здравето и вкусния вкус на кокосовата вода.
Традиционно кефирът се прави от краве, козе или овче мляко, ферментирало със зърна кефир. Кефирните зърна всъщност не са растителни семена или зърнени култури, а комбинация от съставки, включително:
- млечнокисели бактерии (открити в растения, животни и почва)
- дрожди
- протеини
- липиди (мазнини)
- захари
Тези съставки образуват желатиново вещество. Те са живи, активни култури, подобни на тези, които се срещат в закваска за хляб с квас. Те предизвикват ферментация, когато зърната на кефира се комбинират с мляко или кокосова вода, по същия начин, по който го правят киселото мляко, заквасената сметана и мътеница.
Кокосовата вода е бистрата или леко мътна течност, която откривате, когато отворите зелен кокос. То се различава от кокосовото мляко, което се приготвя с настърган кокосов мес от зрял, кафяв кокос.
Кокосовата вода съдържа калий, въглехидрати, протеини, минерали и витамини. Бедно е на мазнини и не съдържа холестерол.
Кокосовата вода съдържа също електролити, минерали, които са от решаващо значение за функцията на клетките на тялото ви. Важно е да замените електролитите, когато ги загубите чрез изпотяване, повръщане или диария.
Чистата кокосова вода се използва като интравенозна течност за хидратиране на критично болни хора в отдалечени райони, където медицинските ресурси са ограничени.
Кокосовият кефир е кокосова вода, която е ферментирала със зърна кефир. Подобно на млечния кефир, той осигурява гориво за полезните бактерии в червата. Тези добри бактерии се борят с потенциално вредните бактерии, както и с инфекцията. Те също така спомагат за стимулиране на храносмилането и засилване на имунната ви система.
Всички хранителни вещества в кокосовата вода присъстват в кокосовия кефир. Недостатъкът на кокосовия кефир? Той е с по-високо съдържание на натрий в сравнение с други кефири и повечето от калориите му идват от захарта. Въпреки това кефирът с кокосова вода има хранителни и здравословни ползи, които си струва да се отбележат.
Снабден с калий
Кефирът с кокосова вода съдържа приблизително толкова калий, колкото и банан. Калият може да помогне за предотвратяване загубата на костна минерална плътност и да намали риска от остеопороза.
Според едно проучване високият хранителен калий е свързан с намален риск от инсулт и намалена честота на смърт от всички причини при по-възрастните жени. Друго проучване твърди, че калият предпазва мъжете от инсулт.
Пробиотик
Пробиотиците са живи бактерии или дрожди, които подреждат червата ви. Наличието на тези здрави бактерии може да осуети усилията на нездравословните бактерии да влязат в тялото и да се настанят в червата. Те подпомагат храносмилането и спомагат за поддържането на здравословно рН в червата.
Според статия в Nutrition in Clinical Practice има доказателства, че пробиотиците могат да бъдат полезни при лечение или предотвратяване на редица състояния, включително:
- диария
- инфекции на пикочните пътища
- респираторни инфекции
- бактериални вагинални инфекции
- някои аспекти на възпалително заболяване на червата
Добре се понася
Тъй като е без млечни продукти, кефирът с кокосова вода се понася добре, ако имате непоносимост към лактоза. Освен това е без глутен и е подходящ за хора, които имат целиакия или чувствителност към глутен.