Дали броенето на нетни въглехидрати ще помогне или нарани усилията за отслабване?

въглехидрати

Кога въглехидратите не са въглехидрати? Това е въпросът, пред който са изправени много хора, които се хранят с въглехидрати, докато се борят да поддържат броя на въглехидратите си в строгите граници, препоръчани от Atkins и други диети с ниско съдържание на въглехидрати.

В опит да спечелят пари от манията с ниско съдържание на въглехидрати, производителите на храни са измислили нова категория въглехидрати, известна като „нетни въглехидрати“, която обещава да позволи на хората, които спазват диетата, да ядат сладките и кремообразни храни, които жадуват, без да претърпят последствията от въглехидратите.

Но проблемът е, че няма легална дефиниция на "мрежовите", "активните" или "въздействащите" въглехидрати, които изскачат върху етикетите на храните и рекламите. Единствената информация за въглехидратите, регулирана от FDA, е предоставена в етикета Nutrition Facts, който изброява общите въглехидрати и ги разгражда до диетични фибри и захари.

Всякаква информация или твърдения относно съдържанието на въглехидрати, които се появяват извън тази кутия, не са били оценени от FDA.

„Тези термини са измислени от хранителни компании“, казва Уахида Кармали, DrPH, RD, директор по хранене в Ирвинг Център за клинични изследвания в Колумбийския университет. "Това е начин производителите на тези продукти да привлекат вниманието към тях и да ги направят да изглеждат привлекателни, като казват:" Вижте, можете да ядете всички тези въглехидрати, но наистина не оказвате влияние върху здравето си, така да се каже. "

Въпреки че броят на продуктите, рекламиращи "нетни въглехидрати", продължава да расте, експертите по хранене казват, че науката, която стои зад тези твърдения, е неясна и не е ясно дали преброяването на нетните въглехидрати ще помогне или ще навреди на усилията за отслабване.

Какво има в Net Carb?

Концепцията за нетните въглехидрати се основава на принципа, че не всички въглехидрати въздействат върху тялото по един и същи начин.

Някои въглехидрати, като прости или рафинирани нишестета и захари, се абсорбират бързо и имат висок гликемичен индекс, което означава, че те причиняват бързо повишаване на нивата на кръвната захар след хранене. Излишните прости въглехидрати се съхраняват в тялото като мазнини. Примери за това включват картофи, бял хляб, бял ориз и сладкиши.

Други въглехидрати, като фибрите, съдържащи се в пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, се движат бавно през храносмилателната система и голяма част от тях изобщо не се усвояват (неразтворими фибри).

Продължава

Също така в тази категория до голяма степен несмилаеми въглехидрати са захарните алкохоли, като манитол, сорбитол, ксилитол и други полиоли, които са модифицирани алкохолни молекули, които приличат на захар. Тези вещества обикновено се използват като изкуствени подсладители.

При изчисляване на нетните въглехидрати повечето производители вземат общия брой въглехидрати, които даден продукт съдържа, и изваждат алкохолите от фибри и захар, тъй като се смята, че тези видове въглехидрати имат минимално въздействие върху нивата на кръвната захар.

Например етикетът на новия двоен шоколадов вкус на PowerBar "ProteinPlus Carb Select" казва, че има "2 грама въздействащи въглехидрати." Етикетът Nutrition Facts на продукта казва, че съдържа 30 грама въглехидрати.

Точно под полето за хранителните факти, полето „Факти за въздействието на въглехидратите“, предоставено от производителя, обяснява: „Фибрите и захарните алкохоли имат минимален ефект върху кръвната захар. За тези, които следят приема на въглехидрати, пребройте 2 грама.“ Това са 30 грама минус 27 грама захарни алкохоли и 1 грам фибри.

Слабият на захарните алкохоли

Но изследователите казват, че въздействието на захарните алкохоли върху нивата на кръвната захар и тялото не е напълно разбрано и те също могат да причинят проблеми на някои хора.

„Има някои захарни алкохоли, които могат да повишат кръвната Ви захар“, казва Кармали. „Някои захарни алкохоли имат по-висок гликемичен индекс и те все още не се считат за въглехидрати от тези компании.“

„Когато кажете на човек„ нетни въглехидрати “или„ въздействащи въглехидрати “, това е много объркващо“, казва Кармали. „Човек с диабет може да си помисли:„ За мен е добре да имам толкова, колкото искам. “

Хората с диабет се препоръчват да следят внимателно приема на въглехидрати, тъй като телата им не могат да произвеждат достатъчно инсулин, за да поддържат нивата на кръвната захар в безопасни граници.

"Мисля, че не бива да заблуждаваме хората и да ги информираме, че тези захарни алкохоли също допринасят за калориите", казва Кармали. "Твърде много от тях всъщност могат да имат лош ефект, а някои от тях могат да имат и слабително действие."

Въпреки че захарните алкохоли се използват в малки количества в продукти като дъвки от години, изследователите казват, че се знае малко за дългосрочните ефекти от консумацията на големи количества от тези вещества.

Регистрираният диетолог Джаки Бърнинг, д-р, казва, че насочва пациентите си към продукти, съдържащи захарни алкохоли по тези причини.

"Просто не знам как ще реагират. Никога не сме влагали толкова много", казва Бърнинг, доцент по хранене в Университета на Колорадо в Колорадо Спрингс. "Някои ще получат диария, а други ще имат стомашно-чревни проблеми."

Продължава

Калории срещу въглехидрати

Бърнинг казва, че по-големият проблем, който има с продуктите с нисък брой "нетни въглехидрати", е, че те също често съдържат много калории.

„Предполагам, че повечето хора ограничават въглехидратите, защото искат да отслабнат“, казва Бърнинг пред WebMD.

„Въпросът, който мисля, че липсват, е, че може да имате 2 нетни въглехидрати в този бар, но имате и 260 калории“, казва тя, позовавайки се на двойния шоколад Powerbar. "Не ме интересува, че това са само 2 нетни въглехидрати. Работата е там, правили ли сте достатъчно упражнения, балансирали ли сте останалата част от диетата си, за да вкарате 260 калории в този бар - независимо дали има 30 грама въглехидрати или 2 ? "

Вместо да се фокусира върху това, което тя нарича „малкото c“ на въглехидратите, Berning казва, че хората, които се интересуват от загуба на тегло, трябва да се фокусират върху „голямото C“ - калориите.

Кармали се съгласява и казва, че термини като нетните въглехидрати не трябва да подвеждат хората, които спазват диетата, „Това е безплатен обяд и мога да получа колкото искам“, само защото една хранителна компания казва, че въздействието или нетните въглехидрати са толкова много.

„Губите представа за факта, че храните имат калории и това, което оказва влияние върху управлението на теглото, е броят на консумираните калории и количеството упражнения, които правите“, казва Karmally.

По-рано тази година работната група на FDA за затлъстяването също се застъпи за прост подход „преброяване на калориите“ за борба със затлъстяването и за подпомагане на хората да правят здравословен избор на храна.

„Нашият доклад заключава, че няма заместител на простата формула, според която„ вложените калории трябва да се равняват на калории, за да се контролира теглото “, казва изпълняващият длъжността комисар на FDA Лестър Крауфорд в съобщение за новини, обявяващо доклада.

Освен това докладът препоръчва на FDA да отговори на искания за дефиниране на термини като „ниски“, „намалени“ и „свободни“ въглехидрати, както и да предостави насоки за използването на термина „нетни въглехидрати“. Няколко индустриални и потребителски групи, както и производители на храни, подадоха петиция от FDA за определяне на официални нива на "ниски въглехидрати", както и за предприемане на действия по твърдения за "нетни въглехидрати".

Продължава

Докато агенцията не предприеме действия по въпроса за въглехидратните твърдения, експертите казват, че броячите на въглехидрати вероятно са по-добре да ядат храни с естествено ниско съдържание на рафинирани въглехидрати, като плодове и зеленчуци, вместо силно преработени храни като закусвални, тестени изделия и сладкиши, които отнемаха естествените им въглехидрати.

„Пълноценните храни, като пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, трябва да бъдат основата на диетата“, казва Кармали. "Защото, ако пропуснете тези храни, в крайна сметка ще пропуснете цял куп хранителни вещества и антиоксиданти, които имат потенциална полза от намаляването на честотата на хронични дегенеративни заболявания."

Източници

ИЗТОЧНИЦИ: Wahida Karmally, DrPH, RD, директор по хранене, Център за клинични изследвания Ървинг, Университет Колумбия. Джаки Бърнинг, д-р, RD, доцент по хранене, Университет на Колорадо, Колорадо Спрингс. FDA. Съобщение за новини, FDA. Съобщение за новини, Център за наука в обществен интерес. Съобщение за новини, Производители на хранителни стоки в Америка. Atkins Nutritionals Inc. PowerBar. Функция WebMD: "Какво всъщност означава нисковъглехидратно? "Медицински новини на WebMD:„ Пирамидата на Аткинс има за цел да изчисти объркването. "