Ако четете този блог, вероятно се интересувате от храна. Може би дори сте от хората, чийто свят се върти около вашата печка на викингите и който вярва, че готвенето ни определя като цивилизовани същества.

огънят

Актьорите Стан Лоръл и Една Марлон играят при общуването около лагерния огън. Оказва се, че мозъкът на ранния човек се е развил отчасти благодарение на готвенето. Архив Хълтън/Гети скрий надпис

Актьорите Стан Лоръл и Една Марлон играят при общуването около лагерния огън. Оказва се, че мозъкът на ранния човек се е развил отчасти благодарение на готвенето.

Е, във втората част бихте били прави. Поне според някои невролози от Бразилия.

Те забелязаха (нали всички?), Че хората имат много големи мозъци. Но те посочват, че горилите и орангутаните имат по-големи тела от нас досега, но по-малки мозъци и по-малко неврони. Обикновено размерът на мозъка почти съвпада с размера на тялото при приматите. И така, как се получихме толкова добре надарени?

Големите тела се нуждаят от много енергия. И мозъкът е особено истинска калорийна свиня: Около 20 процента от това, което консумираме, отива в мозъка, въпреки че това е само 2 процента от телесната ни маса.

Предците на нашите примати трябваше да пасат почти постоянно, за да получат достатъчно калории от неща като сурови грудки или други растителни вещества. Имаше сурово месо от време на време, но като цяло маймуните и нашите предци бяха приблизително толкова неврологично развити, колкото диетата им позволяваше, както вече съобщавахме.

Ако искате по-голям мозък, трябва да намалите останалата част от тялото си. Всъщност бразилските учени са изчислили, че за да получи горила достатъчно допълнителна енергия, за да расте толкова голям мозък като нашия, той ще трябва да яде още два часа на ден, на върха на деветте часа или поне така вече прекарва хранене.

И така, случи се, ранните хора откриха готвенето. Ако вярвате на британския писател Чарлз Ламб, хората, които ядат сурово месо, държат прасета в къщите си, докато един ден една къща изгори, прасе вътре и ние открихме печено свинско месо.

Бразилските учени обаче не спекулират как сме се препънали в готвенето (въпреки че бразилците са си спечелили достойна репутация за усъвършенстване на изкуството на барбекюто, което те наричат ​​чураско).

Това, което учените заключават, е, че готвенето прави храната по-лесна за дъвчене и смилане. Освен това готвенето отделя повече калории в тялото в някои случаи. И това прави старото месо, което кучето не би яло, да отива малко по-лесно. Същите ползи от готвенето важат и за грудки и зеленчуци.

О, и не пренебрегвайте факта, че прекарването на по-малко време за паша и повече време, събрано около огъня, ни даде по-голяма възможност да шумим, което също може да е помогнало да усъвършенстваме мозъка си. Ако не вярвате на нищо от това, можете да проверите изследването на сертифицирани мозъчни учени в Сборника на Националната академия на науките. Всъщност има доста научна литература, която подкрепя тази идея, която отдавна е отстоявана от известния приматолог от Харвард (и вегетарианец) Ричард Врангам.

Затова вдигнете чаша хубаво вино (ферментацията е другата визитна картичка на мозъка от по-висок ред) и похвалите готвачите. Бихте били глупави без тях.