Най-бързият двигател за медицинска сестра

  • У дома
  • Влизам
  • Регистрирам
  • Категории
    • МЕДИЦИНСКИ ПОМОЩНИК
    • МИДУИФЕРИ
    • КРЕМЧЕСТВО
    • ОБЩ
  • Още референции
    • Коремен ключ
    • Ключ за анестезия
    • Основенмедицински ключ
    • Отоларингология и офталмология
    • Мускулно-скелетен ключ
    • Neupsy Key
    • Ключ за медицинска сестра
    • Акушерство, гинекология и педиатрия
    • Онкология и хематология
    • Пластична хирургия и дерматология
    • Клинична стоматология
    • Радиологичен ключ
    • Торакален ключ
    • Ветеринарна медицина
  • Златно членство
  • Контакт
Меню

evolve.elsevier.com/Grodner/foundations/ Nutrition Concepts Online

медицинска

Мазнините са ценни и необходими за здравето. Важно е да научите за мазнините в храната, какво правят мазнините, които ядем, в тялото ни и как те могат да бъдат както полезни, така и вредни за нашето здраве. Индивидуалните предпочитания към мазнините се развиват или в ранна детска възраст, или в ранна детска възраст; вродени предпочитания към сладък вкус се наблюдават при раждането. 1 Така децата се научават да предпочитат вкусове, вкусове и текстури, които са свързани с храни, богати на мазнини, сладки или и двете. Остаряването може да бъде свързано с увеличаване на приемането на горчиви вкусове и консумацията на повече плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. 1 Независимо от това, намаляването на консумацията на мазнини отнема време и усилия, може би поради навиците за избор на храна, символичното значение, свързано с определени храни, и сензорните стойности на мазнините в храните.

Симптомите на открития дефицит на EFA включват кожни лезии и лющене (екзема), причинени от повишена пропускливост, което води до разпадане на мембраните в цялото тяло (Фигура 5-1). Възможно е също възпаление на епителната тъкан и повишена податливост към инфекции в цялото тяло. Тъй като минималното количество EFA, което се изисква, се съдържа само в около 2 чаени лъжички полиненаситено растително масло, се смяташе, че дефицитите на EFAs са рядкост. Недостатъци обаче са отбелязани при (1) възрастни пациенти с периферни съдови заболявания (потенциално усложнение на захарен диабет); (2) пациенти с малабсорбция на мазнини, като муковисцидоза; и (3) пациенти, получаващи лечение за недохранване с протеини с диети с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини. Лицата, възстановяващи се след сериозни инциденти и изгаряния, също са изложени на риск. 3 Възможно е хората, които се стремят да постигнат изключително нисък прием на мазнини с диети по здравословни причини или от нарушено хранене, да развият дефицит на EFA.

Наситената мастна киселина има едно-свързана въглеродна верига, която е напълно наситена, тъй като водородните атоми са прикрепени към всички налични места за свързване. Палмитиновата киселина (16 въглеродни атома) (Фигура 5-5, А), наситена мастна киселина, се съдържа в меса, мазнини, мазнини и растителни масла. Други наситени мастни киселини включват стеаринова киселина (18 въглеродни атома), миристинова киселина (14 въглеродни атома) и лауринова киселина (12 въглеродни атома). 2 Допълнителни хранителни източници на наситени мастни киселини са предимно животински, включително говеждо, птиче месо, свинско месо, агнешко месо, обедна храна, яйчни жълтъци и млечни продукти (мляко, масло и сирена); единствените основни растителни източници са палмовите и кокосовите масла (често наричани тропически масла) и какаовото масло.

За разлика от това, американската консумация на линоленова киселина изобщо не е изобилна. Линоленовата киселина се свързва с консумацията на риба, тъй като за първи път е призната за важна за здравето. Ниска честота на сърдечни заболявания сред местните хора в Гренландия и Аляска, въпреки диетата с много мазнини, се проследява от маслата в дълбоководни риби, които са основната храна в тяхната диета. 4 Една от основните омега-3 мастни киселини в рибите е ейкозапентаеновата киселина (EPA), която се получава от линоленова киселина. Рибите са по-ефективни в това преобразуване на мастни киселини от хората. Омега-3 мастните киселини изглежда намаляват риска от сърдечни заболявания, като намаляват процеса на съсирване на кръвта; съсиреците могат да причинят запушвания в артериите, ако съществуват плаки. Въпреки че консумацията на допълнителни омега-3 мастни киселини вероятно ще има малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта, това може да намали риска от съсиреци, които могат да причинят миокарден инфаркт (инфаркт) и възможна внезапна смърт. 3 Според проспективни проучвания намаленият риск от коронарна артериална болест (ИБС), поради по-голямата консумация на риба или омега-3 мастни киселини, изглежда приложим за мъже и жени. 3,4

























РИБНИ ИЗТОЧНИЦИ РАСТИТЕЛНИ ИЗТОЧНИЦИ
Сьомга Рапично масло
Скумрия Орехи и орехово масло
Херинга Соя и соево масло
Риба тон Ленено семе и масло
Дъгова пъстърва Пшеничен зародиш и овесени зародиши
Сардини Зелени листни зеленчуци

Инуитите консумират 4 до 5 g EPAs дневно, 5 за количеството в 1,5 до 3 килограма някои дълбоководни риби. Тъй като е малко вероятно повечето американци да консумират това количество риба, се произвеждат добавки с рибено масло от тези мастни киселини. Въпреки това, въпроси за правилните дозировки, безопасността и страничните ефекти все още се проучват. Симптомите, които потенциално могат да се появят при висок прием на омега-3 мастни киселини, включват инфекции и увеличено време на кървене и могат да повлияят нивата на кръвната глюкоза при лица с диабет. 3 Засега най-добрият подход е да се увеличи консумацията на храни, съдържащи тези потенциално важни мастни киселини, освен ако медицински специалист не предписва добавки с рибено масло, като посочва нивата на дозата.

Диетичният референтен прием (DRI), базиран на приемливи граници на разпределение на макроелементи (AMDR), препоръчва да ядем 20% до 35% от приеманите ни ккал от мазнини, с 10% или по-малко kcal от наситени мазнини. 6 Въз основа на дневните стойности, общият прием на мазнини за среден дневен прием на kcal от 2000 до 2500 kcal трябва да варира от около 40 до 97 g или по-малко (400 до 875 kcal или по-малко). Наситените мазнини трябва да бъдат от 25 до 20 g или по-малко (225 до 180 kcal или по-малко).

Инструмент за обучение

Изчисляване на дневния прием на мазнини

Как измерваме мазнините в храни без етикети, като пресни храни, домашно приготвени рецепти и ресторантски артикули? Единият начин е да се класифицират храните в групи според съдържанието на мазнини. Списъкът за обмен използва тази система, като изброява протеинови храни въз основа на тяхната „слабост“ (виж глава 2 или приложение А). За разлика от тях, MyPyramid отделя раздел за маслата (мазнини, които са течни при стайна температура) и предоставя информация за съдържанието на мазнини в храните в категорията масло, както и за храни в категориите плодове, меса и боб, които съдържат масла. Маслата не се считат за хранителна група, но се признават за необходими за добро здраве. MyPyramid набляга на здравословните масла от растения и риби, а не на твърдите, по-наситени мазнини от маслото от палмови ядки и кокосовото масло и много животински храни и от хидрогенирането на растителни масла. Както е показано в каре 5-1, често консумираните масла са рапица, царевица, маслини, памучни семена, шафран и соя. Храните, посочени като добри източници на масла, се състоят от ядки, някои риби, авокадо и маслини. Таблица 5-2 дава примери за мазнини в порции от различни храни. Обикновените твърди мазнини включват масло, свинска мас (свинска мазнина), скъсване, телешка мазнина (сует, лой), маргарин и пилешка мазнина.