Клейтън Саут, SPN (ISSA), е признат експерт в културизма/фитнес индустрията с над 150 публикации за културизъм, фитнес и хранене.
Ябълковият пектин и пектинът като цяло се класифицират като разтворими фибри. Има гелообразуващ ефект, когато се смесва с вода. Тъй като е диетично влакно, ябълковият пектин е полезен за поддържане на добро храносмилателно здраве. Пектинът се определя като всяка от група бели, аморфни, сложни въглехидрати, които се срещат в узрелите плодове и някои зеленчуци. Прасковите, ябълките, касисът и сливите са плодове, богати на пектин.
Количеството пектин в плодовете зависи отчасти от това колко зрели са плодовете. Ако плодът е неузрял, той има така нареченото протопектин, който се превръща в пектин, докато плодът узрее. Когато се постави във вода, пектинът образува колоиден разтвор и гелове при охлаждане. Ако фуитът е презрял, пектинът се превръща в пектинова киселина, която не образува желе със захарни разтвори. Ако плодовете са точно подходящи и киселинността е оптимална и количеството на пектин е достатъчно, плодовете могат да се приготвят с точното количество захар и да се направят конфитюри и желета.
Хранителната промишленост използва пектин като желиращ агент. Използва се главно в храни на плодова основа като конфитюри и желета. Той също има някои фармацевтични приложения. Химически, пектинът е линеен полизахарид. Съдържа около 300 до 1000 монозахаридни единици. Основната монозахаридна единица на пектина е D-галактуронова киселина.
Пектинът съдържа и някои неутрални захари. Остатъците от D-галактуронова киселина са свързани заедно чрез алфа-1, 4 гликозидни връзки. Тези остатъци могат да бъдат естерифицирани с метилови групи. Ако повече от 50% от остатъците на галатуронова киселина са естерифицирани, пектинът се нарича високометоксилен или НМ пектин. Ако е по-малко от 50%, пектинът се нарича нискометокси или LM пектин.
2. Какво прави и какви научни изследвания дават доказателства в подкрепа на това?
Тъй като ябълковият пектин е несмилаемо, разтворимо влакно, той е общ чревен регулатор. Използва се в много лекарствени препарати, особено като средство против диарея. „Една ябълка на ден държи ли лекаря далеч“? Хранителни учени се опитват да намерят доказателства, които да проверят как ябълките са полезни за нашето здраве. Изследователите са установили, че ябълките са най-богатите на плодове пектин.
Правени са много проучвания върху Apple Pectin и резултатите са обещаващи. Поради факта, че ябълковият пектин е разтворими фибри, той е ефективен при понижаване на нивата на холестерола. Едно проучване показва, че действа като антиоксидант срещу увреждащата част на холестерола в кръвния поток. Някои изследователи смятат, че хората трябва да пият ябълков сок, ако храната се състои от мазни храни.
Друго изследване, направено в Япония, установи, че Apple Pectin може да намали шансовете за рак на дебелото черво. Ябълковият пектин прочиства чревния тракт със своите разтворими и неразтворими фибри, спомагайки за поддържане на чревния баланс. Ябълковият пектин има тенденция да повишава киселинността в дебелите черва и се застъпва за страдащите от язва или колит. Също така е добре за регулиране на кръвното налягане.
Установено е също, че пектинът причинява регресия и предотвратява камъните в жлъчката. Известна увереност предполага, че ябълковият пектин всъщност може да намали тежестта на диабета. Предполага се също така, че диетите, изчерпани с фибри, всъщност помагат да се предизвика захарен диабет. Други проучвания показват, че редовната консумация на ябълков пектин всъщност може да доведе до трайно намаляване на нуждите от инсулин.
Ябълковият пектин може също да се използва за премахване на нежелани метали и токсини и за намаляване на страничните ефекти на лъчетерапията. Предполага се, че е бактерициден спрямо инфекциозни чревни бактерии като Е. coli.
Според земеделски институт в Цукуба, префектура Ибараки, една ябълка на ден може да ви предпази от алергии. Изследователи от Националния институт по наука за овощните дървета към Националната организация за земеделско изследване проведоха проучване с 14 мъже и жени. Те ги помолиха да консумират 8,4 грама рафиниран ябълков пектин на ден, което е еквивалентно на шест ябълки. Според техните изследвания нивата на хистамин в кръвта на тестваните са намалели значително през 11 от 14-те, само след три седмици употреба. Петима от тях видяха, че нивата на хистамин намаляват наполовина. Когато субектите спрели да приемат ябълков пектин, нивата на хистамина им се върнали на предишните си нива.
3. Кой се нуждае и какви са някои симптоми на дефицит?
Почти всеки може да се възползва от добавянето на Apple Pectin. Тъй като обаче не е основно хранително вещество, истински дефицити не се появяват. Някой може да поиска да се консултира с професионалния си доставчик на здравни грижи, преди да добави Apple Pectin в диетата си.
4. Колко трябва да се вземе? Има ли странични ефекти?
Все още има още проучвания, които трябва да се направят и все още не е определена типична доза за добавки с пектин на Apple. Проучванията за понижаващи холестерола ефекти при лица с хиперхолестеролемия са използвали дози от 10 до 15 грама дневно. Трябва да се консумират много течности, когато се допълва с ябълков пектин. Ако ще добавите ябълков пектин към вашата диета, следвайте указанията на контейнера.
Ябълковият пектин може да причини намаляване на усвояването на минерали като цинк, мед, желязо, калций и магнезий, ако се използва едновременно. Той може също да причини стомашно-чревни симптоми като метеоризъм, спазми, газове и диария. Бременните жени и кърмещите майки трябва да избягват добавянето на ябълков пектин, освен ако не е предписано друго от професионалния доставчик на здравни грижи.
5. Къде мога да го взема?
Има различни търговски марки, които произвеждат допълнителен ябълков пектин.
-
Намерете ябълков пектин в магазина на Bodybuilding.com.