Тази класическа кост Рецепта за Prime Rib ще ви покаже как да приготвите печено до съвършенство! Нежното и сочно първокласно ребро е най-добрата рецепта за специални поводи. Вкусната коричка от чесън и богатият сос au jus го поемат отгоре!

рецепта

Чудите се какво да сервирате с първокласно печено ребро? Сервирайте със страна от картофено пюре от ванилов боб и печени брюкселски кълнове.

НАЙ-ДОБРАТА ПРЕПАРАТНА РЕЦЕПТА НА ПРЕМИЕРА

Prime Rib, наричан още печено ребро, е шоу-тапа и определено ще впечатли всички ваши специални гости. Чесънът, мащерката и розмаринът допълват този ароматен разрез на месо и нито едно първостепенно ребро не е пълноценно без прост и вкусен au jus.

КАКВО ПРЕДВАРИТЕЛНО РЕБРО?

Prime Rib е класическо печено говеждо месо, обикновено приготвено с кости и сервирано със сос от пан, направен от неговите натурални сокове. Думата „първостепенен“ се отнася само до оценката, която е дадена от USDA. Първостепенната стойност се определя от няколко фактора, включително възрастта на месодайните говеда и количеството мазнини (мраморност) около ядливите части на месото.

За степента на „Премиер“, говедата трябва да са на възраст между 9 и 30 месеца. Що се отнася до мраморността или интрамускулната мазнина, колкото повече мраморизиращо месо съдържа, толкова по-добра част от месото е. Мраморността добавя вкус, влага и нежност.

КАКВО РАЗРЕЗАНЕ НА МЕСО Е ПРЕМИЕРНО РЕБРО?

Standing Rib Roast е разфасовка от говеждо месо от първичното ребро, един от деветте първични разфасовки говеждо месо. Prime Rib се изрязва от седем ребра преди кръста.

КАК ДА ГОТВИТЕ ГРАНИЧНО РЕБРЕ

Prime Rib е специално ястие за сервиране и освен това е скъпо, затова искате да сте сигурни, че го готвите точно както трябва. Най-важният инструмент тук е вашият доверен Термометър за незабавно четене на месо. МОЛЯ, използвайте го, ако искате перфектни резултати.

Ако искате да похарчите малко повече, бих казал да вземете това Безжичен интелигентен термометър за месо. Това е в моя списък с коледни желания. 🎄 🙏

За да направите това Prime Rib рецепта, ще ви трябват три кости ребро печено. Четирикостното ребро също ще работи и храни между 8 и 10 души. Оценете около 2 души за всяко ребро. Това е много месо и лично аз мисля, че едно ребро е достатъчно за трима души.

  1. Първо, искате да оставите месото да престои при стайна температура в продължение на час и до 2 часа, преди да се пече.
  2. Следващата ви стъпка е да направите търкането. Ще искате да комбинирате зехтин, пресен розмарин, прясна мащерка и много чесън в блендер или кухненски робот и да обработвате, докато всичко се нарязва и добре се комбинира.
  3. След това подсушете печеното с хартиени кърпи, подправете обилно със сол и черен пипер и след това втрийте приготвената смес от чесън.
  4. Поставете го в гореща фурна, непокрито и гответе 30 минути; след това намалете котлона и продължете да готвите до готовност.

КОЛКО ДЪЛГО ДА ГОТВИТЕ ГРАНИЧНО РЕБРЕ

Основното правило е да приготвяте печеното за около 15 до 20 минути на килограм, но започнете да гледате термометъра около 50-минутна марка, след като намалите температурата. Времето за готвене също зависи от размера на месото.

Моята препоръка е да го извадите от фурната, когато вътрешната температура се регистрира най-много от 115˚F до 120˚F. Печеното ще продължи да се готви, докато се охлади.

  • За Редки извадете от фурната, когато вътрешната температура достигне 110˚F.
  • За средно редки извадете от фурната, когато вътрешната температура достигне 115˚F.
  • За средно, извадете от фурната, когато вътрешната температура достигне 120˚F.
  • За средно добре извадете от фурната, когато вътрешната температура достигне 130˚F.

Всичко над тези температури може да доведе до дъвчещо, жилаво и без вкус първостепенно ребро. Колкото по-дълго готвите пържола, мускулните влакна се укрепват и всички сокове се варят. 😑

КАК ДА НАПРАВИМ PRIME RIB AU JUS

Докато печенето почива, направете бърз, но вкусен сос Au Jus, за да отидете с него.

  1. Вземете сока на тигана и прецедете през мрежесто сито в голяма чаша или купа. Изхвърлете парчетата в мрежестото сито и изсипете прецедената течност обратно в тавата за печене.
  2. Поставете тавата за печене върху котлоните на умерен огън.
  3. Разбъркайте в сос Уорчестър и вино; изстържете всички зачервени парченца от дъното на тигана.
  4. Добавете бульон и продължете да готвите, докато леко се намали.
  5. Сервирайте с пърженото печено ребро.