Какво да ядем или да не ядем? Това е въпросът.

Преди време дойде лекар, който работи в същата болница, където практикувам, да поздрави и забелязах, че е отслабнал. Когато се поинтересувах за отслабването му, той каза, че е решил да направи нещо, за да се отърве от излишните килограми, но когато го попитах какво прави, той изглеждаше малко колеблив да обсъди какво е направил. Това е едно от най-лошите неща, които трябва да кажа на някой като мен, защото съм някак любопитен за всички неща, които не мога лесно да обясня. Как силно консервативният лекар (да, аз също съм малко осъдителен) прави толкова ефективна и бърза промяна в теглото. и защо се чувствах така, сякаш изтръгвам метода/методите от него? Той ме познава достатъчно добре, за да каже, че съм някакъв наркоман на данни и че уважавам усилията, които се опитват да докажат точки с информация, основана на доказателства, така че вместо да ми каже направо какво е направил, той ме насочи към книга (той дори ми даде копие, може би защото също съм евтин) и каза, че трябва да го прочета, ако искам да разбера какво е правил и продължава да прави. Бях закачен.

Китайското проучване и основите на храненето

Книгата беше такава, която никога не бих избрал да прочета сам. Заглавието беше непривлекателно за мен, а предполагаемата тема беше тази, която нямах особен интерес да изследвам. Може би, тъй като като медицински лекар, аз и много други сме имали малко или никакво обучение по предмета и повечето от нас считат информацията за темата като компетенция на други професионалисти. Книгата е озаглавена Китайското проучване, и е написана от Т. C. Campbell и T. M. Campbell. Неговата тема е храненето, предметът, който най-добре е оставен на професионалните диетолози, според мен и много други. така си мислех.

Книгата представлява обобщение на пътешествието на водещия автор през академичните среди, което е било и е фокусирано върху научни изследвания, свързани с храненето. Добре, звучи скучно. Авторите обаче хитро са изплели житейска история за промяна, личен конфликт, академичен натиск, бизнес интереси, правителствени разпоредби и личностни сблъсъци, всички свързани с храненето. Да направя това и да представя данни в подкрепа на много от повратните моменти, включени в живота му, е забележително постижение за мен, тъй като поддържаше моя интерес.

По-важното може би от това да привлече читателския интерес, книгата ме накара да преосмисля това, което знам за храненето и потенциалното му въздействие върху членовете на моето семейство, приятели и здравето на моите пациенти. Реших първо да се върна към основите, които за мен помагат за изясняване на предметите; този основен момент е да се дефинират термини, които често имат няколко значения.

Какво е "диета?"

Има много объркване и много съвети какво да ядем и какво да не ядем, за да имаме здравословна диета. Но първо, каква е диетата, така или иначе? Срокът диета както се дефинира от няколко речника, се предполага, че означава обичайното или обичайното приемане на храна и напитки от хора или животни. Вторично значение има регламентиран или предписан прием на храна и напитки за медицински или козметични цели (например за отслабване). Първото определение не означава, че приемът на храна и напитки на някого е здравословен; това просто означава, че диетата на човек е това, което той обикновено яде и пие. Второто определение обаче ясно предполага, че диетата се регулира или предписва по специфични причини, които често са свързани със здравето.

Следователно е справедливо да се твърди, че всеки има или е на диета, но очевидно не всеки диета отговаря на второто значение. Според мен втората дефиниция "диета" предполага, че понякога обичайният прием на човек трябва да бъде регулиран или предписан за конкретни цели, първият от които е медицински. Много лекари (и пациенти) не харесват или няма да харесат звука от това. Защо? Това предполага, че някой (лекарят) знае какво е най-добре от медицинска гледна точка някой друг (пациентът) да яде и пие.

Как лекарите трябва да дават диетични съвети?

Опитът ми ме накара да вярвам, че диетата (прием на храна и напитки) е за повечето хора много чувствително, сложно и лично решение. Голяма част от нашия опит с храни и напитки се основава на семейния опит, но индивидуалните решения относно вкуса, консистенцията и дори социализацията и емоциите могат да играят важна роля в нашата диета (първото значение на думата). Повечето хора не искат никой да се „натрапва“ върху основни аспекти от техния живот и начин на живот. Ако лекарите не виждат груби „грешки“ в начина на живот като диабетика, който има постоянно високи нива на кръвната захар, тъй като пациентът все още яде храни с високо съдържание на захар или пациенти с високи нива на холестерол в кръвта, които все още ядат пържола и яйце от брашно, лекарите рядко предписват диета за понижаване на тези нива. Лекарите обикновено предписват лекарства и просто предлагат на пациентите да променят диетата си. Някои могат да насочат хората към „диетичен консултант“ и просто да избегнат потенциалното „проникване“. Какви данни имам, за да архивирам тези изявления? Нито един от моите; твърденията са извлечени просто от моя опит и наблюдения, така че в най-добрия случай са анекдотични. Други може да не са съгласни, ако са имали различен опит.

Какъв е проблемът с типичната американска диета?

Какви са проблемите? След отваряне на почти всяко списание или гледане на телевизионно токшоу, обикновено статия или човек има презентация за това какво и какво не трябва да ядете. Мнозина ще кажат за увеличаване на протеините и намаляване на въглехидратите, докато други ще кажат обратното; някои казват, че кафето е чудесно, други предупреждават за опасностите от кофеина в кафето. Списъците с елементи могат да продължават и да продължават. Повечето статии представят малко или никакви данни, за да подкрепят своите заключения. За разлика от това, авторите на книгата представят данни, за да определят проблеми с диетата в САЩ (например твърде много протеини и мазнини на животинска основа), след това представят как да се справят с проблема и накрая представят доказателства (да, отново данни) как този заявен проблем може да се осъществи чрез промени в диетата на САЩ.

проучване

СЛАЙДШОУ

Диетични насоки, които почти всеки може да следва

Извинявам се, че ви завлякох с дразнещо въведение, което някои читатели ще помислят за крайно несправедливо, защото все още не съм казал какво или какво да не ям. Моят приятел лекар, който ме включи в тази тема, не се извини за измамата си и не изпитва вина (всъщност, мисля, че тихо се подсмива за своите нечестиви методи). Аз обаче решавам да взема високата морална основа и поне да обобщя пред читателите какво заключават авторите да ядат, а не да ядат, за да подкрепя извинението си с някаква същност. Това обобщение са данните, базирани на книгата:

    Яжте много различни видове плодове, които са непреработени (не, ягодовите поп-тарти не се вписват в тази категория).

Яжте много видове зеленчуци (Попай беше прав, спанакът е чудесна храна).

Яжте по-малко (но може би яжте малко) риба, растителни масла и малко рафинирани въглехидрати (да, това означава да намалите или изрежете яденето на бонбони и сладкиши).

  • Избягвайте месото и млечните продукти (тази последна категория е тази, която е най-противоречива).

    • Да, знам, че много читатели все още могат да почувстват, че съм им изневерявал какво да ям и какво да не ям. Например, не съм коментирал много подробности за това колко да се яде, как да се приготвят здравословни ястия, какво трябва да ядат хората, ако имат специфично заболяване, трябва ли бременните жени и децата да следват Китайско проучване диета и много други въпроси. Излагат се много конкретни въпроси, след което авторите отговарят на тях, но тази статия е достатъчно дълга, затова решавам да насоча читателите към книгата за редица конкретни отговори. И накрая, много читатели може да се чудят дали според мен съм съгласен с всичко, което авторите заключават. Не мога да кажа, че го правя; Все още обработвам техните заключения и данни и имам много въпроси без отговор. Бих препоръчал обаче всяка книга, която кара човек да се замисли как подхожда към основен аспект от живота, храната и напитките на човека. За тези от вас, които стигнаха дотук в статията и се зарекоха никога повече да не четат друга статия за храненето или да четат тази книга, имам добри новини. The Китайско проучване от книгата е създаден документален филм със заглавие Вилици над ножовете пуснат през 2011 г. Ако не друго, филмът вероятно ще бъде интересна тема за обсъждане по време на хранене.