Помислете за това: В момента се разхождате с около 100 трилиона живи и разнообразни чревни бактерии, което се равнява на 3-5 фунта от тези малки същества и 1000 различни щама, които се борят за господство. Ако здравите бактерии победят, имате късмет. Нашите черва и балансът на бактериите в червата са отговорни за нашето оптимално здраве, психично здраве и нашето тегло.
Съвсем наскоро Американското дружество по хранене беше домакин на престижната конференция Nutrition 2018 в Бостън на 10 юни. Тазгодишното издание на симпозиума Yogurt In Nutrition е озаглавено: „Киселото мляко, повече от сумата от неговите части“ и се фокусира върху понятието за хранителната матрица. По-долу е дадено резюме на изтъкнатото изложение на професор Боб Хъткинс: „Ролята на живите бактерии в здравния потенциал на киселото мляко“
Какво показва науката?
Науката показва, че чревните бактерии всъщност оказват влияние върху нашето чревно и извън чревно здраве. Изследванията показват, че хората със затлъстяване например имат по-малко разнообразен баланс на микроби, които са слаби, което води до увеличаване на теглото, възпаление и последствията от двете. Пробиотиците укрепват целостта на лигавицата на червата, предотвратявайки навлизането на възпалителни молекули в кръвта, предотвратявайки ‘верижната реакция’, която води до непоносимост към глюкоза, диабет тип 2, възпаление и затлъстяване. Следователно теглото ни се влияе пряко от баланса на нашата здравословна микрофлора.
В червата ни се помещават 70% от имунната ни система. нашето психично здраве също е засегнато, тъй като 90% от усещането за невротрансмитер, серотонин, се произвежда не в мозъка, а в самите черва. Имаме 500 милиона мозъчни клетки в лигавицата на червата си и затова червата ни се счита за „втори мозък“.
Вече можете да разберете колко важно е да гарантираме, че създаваме и поддържаме здравословен микробиом.
[bctt tweet = ”Съобщението на Hutkins’ за вкъщи: доброто здраве започва в червата. # йогурт2018 ″ потребителско име = ”YogurtNutrition”]
Ролята на киселото мляко в цялостното ни здраве
За ферментирали храни като кисело мляко, продуктите на ферментация и бактериите, участващи в процеса на ферментация, могат да осигурят допълнителни свойства на храната извън основното хранене.
Киселото мляко е ключов играч като здравословна ферментирала хранителна добавка към нашата диета. Има основни и уникални причини защо .
- По принцип бактериите от кисело мляко не достигат до стомашно-чревния тракт. Все повече са доказателствата, че бактериите, съдържащи се във ферментирали продукти, преживяват транзита и са биологично активни в дебелото черво. Такива дейности могат да бъдат част от механизмите, залегнали в основата на полезния здравен ефект
- Редовната консумация на кисело мляко е свързана с леко увеличаване на микробното разнообразие и може да промени функцията на съществуващите пребиваващи бактерии
- Проучванията показват, че ферментиралите храни, включително киселото мляко, могат да предоставят няколко ползи за здравето:
- респираторни и стомашно-чревни инфекции
- здравето на костите
- кръвно налягане
- имунни и противовъзпалителни отговори
- храносмилане на лактоза при лица с малабсорбция на лактоза
Хъткинс подчертава, че киселото мляко се различава от пробиотичното кисело мляко:
- киселите млечни бактерии са Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Пробиотичните бактерии, които обикновено се добавят към киселото мляко, са Bifidobacterium и Lactobacillus spp.
След като здравите чревни бактерии от киселото мляко стигнат до стомашно-чревния тракт, започват да настъпват благоприятни промени като: повишена имунна функция, понижена възпалителна болест на червата (IBD), подобрена чревна бариера, подобрено храносмилане, подобрени промени в червата, по-нисък LDL холестерол и повишена абсорбция на минерали, Изследванията също така показват, че консумацията на кисело мляко е свързана с по-малко наддаване на тегло във всички кохорти.
В крайна сметка здравословните черва насърчават здрави клетъчни промени, които насърчават дълголетието, намаленото кръвно налягане, психическото благосъстояние и повишеното здраве на костите.
[bctt tweet = "Рандомизирани контролирани проучвания показват, че консумацията на ферментирали храни може да подобри здравето както на червата, така и на извън чревния транспорт # yogurt2018 ″ username =" YogurtNutrition “]
Диетите, богати на ферментирали храни, включително кисело мляко, са свързани със здравето и дълголетието. Постоянната ежедневна употреба на кисело мляко ще агрегира и поддържа бифидобактериалните и лактобацилните видове бактерии в чревния тракт,
Хъткинс завършва презентацията си с 4 основни въпроса и отговора:
- Преживяват ли микробите, получени от ферментация, транзит и стигат до червата? ДА
- Влияят ли микробите, получени от ферментация, върху чревната микробиота? ВЪЗМОЖНО
- Дали микробите, получени от ферментация, имат биологична или функционална активност в червата? ВЪЗМОЖНО
- Допринасят ли микробите, получени от ферментация, за здравето? ДА ЗА ЙОГЪРТ? МОЖЕ ДРУГИ
- Карамфил чесън на ден държи доктора далеч
- Най-добрата храна за хранене на хемороиди, диета и хранене - ДОКТОР БУТЛЕР; С
- Благоприятната за теглото диета по време на бременност помага да се поддържат майката и бебето здрави; Кисело мляко в храненето
- Морков на ден държи лекаря далеч!
- Една ябълка на ден, държи лекаря далеч - Triathlon Magazine Canada