Киноа срещу ориз: Каква е разликата? Оризът е популярна гарнитура и основа на много рецепти от векове. Киноа обаче е забелязала скок на популярността си през последните няколко години, тъй като потребителите са станали по-здрави за ползите от здравето на зърнените храни с високо съдържание на протеини. Ето какво трябва да знаете за разликите между киноа и ориз.
Всички познаваме и обичаме ориза, чудодейното зърно, което храни света и ни носи любимите ни ястия.
Но през последните години на световната сцена се появи конкурент на ориза. Увлечението по киноа започна около края на века, но откъде идва и защо ескалира толкова бързо?
Истината е, че тази пълна с фибри супер-хранителна суперхрана не е нова. Киноата съществува от дълго време - много преди някой от нас, това е сигурно!
Има много интересни и вкусни зърна, които се завръщат в наши дни, но днес ще поставим киноа и ориз в главата до главата в битката на вековете! Ще разгледаме историята, информацията за хранителната стойност, световните пазари и, разбира се, най-добрите рецепти за всеки.
Така че, нека не отлагаме повече и да започнем разглеждането на тази съставка!
Какво е киноа?
Киноа (произнася се „kēnwä“ или „KEEN-wah”) Са ядливите семена на цъфтящото растение гъши крак и роднина на цвеклото и спанака (луд, знам).
Технически, киноата не е трева и следователно не е зърнено зърно, а по-скоро псевдо-зърнени култури (източник). Предлага се в три основни вида, червена, бяла и черна, всички разновидности на киноата са не-ГМО, без глутен, и макар да не е технически зърнено зърно, все още се счита пълнозърнеста храна.
Сега някои може да твърдят, че сравнението между киноа и ориз не е съвсем справедливо. В края на краищата оризът е зърно и, е, киноата не е така.
Но, като се има предвид хранителния му профил и как се яде, да не говорим, че е псевдозърнест, това сравнение е оправдано.
Растение, първоначално култивирано в планините Анди в Южна Америка, киноата не е трева и следователно не е зърнено зърно, а по-скоро псевдо-зърнени култури (източник). Определено печели заглавието на древните зърна, тъй като записите показват неговото опитомяване още през 3000 г. пр. Н. Е.! От Чили до Перу, чак до Боливия, киноата някога е била житото на континента.
Според Съвета по земеделие на ООН пристигането на испански изследователи доведе до края на културното значение на киноата в Южна Америка.
Испанците засадиха зърнени култури, а киноата за известно време зае задна седалка, но винаги поддържаше тихо присъствие на заден план.
Всъщност популациите на Андите продължават да опитомяват киноа през годините за различни цели и да се адаптират към определени екологични условия като лошо качество на почвата и суша.
Бързо напред, много години по-късно, киноата е изнесени за САЩ в средата на 80-те. Subpar отначало, според статия от Food First, не е необичайно да се откриват малки камъчета в ранните партиди на киноа или да се налага да се справят с горчиви вкусове поради нечисти зърна.
Не отнема много време на производителите на киноа в Южна Америка да получат повече финансиране и да увеличат своите технологични ресурси, а през следващите няколко десетилетия се наблюдава експоненциално увеличение на производството.
В днешно време тя е най-добрата суперхрана и вижда много публичност в кръговете за здравословно хранене.
Пазарните проучвания показват някои изумителни данни за пазара на киноа, който според Reports and Data се очаква да расте със сложен годишен темп на растеж от близо 13% до 2026 г.! Това се равнява на пазарна стойност от почти 150 млрд. Долара, като производството се извършва в почти 70 страни.
Вечно сме благодарни, че киноата се появи в картината през 20-ти век, защото проверява всички кутии с вкусни, питателни и гъвкави!
Как се сравнява оризът?
Трудно е да се сравни някой хранителен продукт с монолита, който е ориз, но смятаме, че киноата дава на този зърнен гигант истинска победа за парите си.
Що се отнася до вкуса и текстурата, както оризът, така и киноата постигат подобна цел. Те осигуряват пухкаво и сърдечно нишесте, което може да се приготви бързо и по много разнообразни начини.
Оризът определено се възползва от фактора на познаване, тъй като от векове е основна храна за почти всяка култура.
Има една област, където киноа царува върховно, и това е здравето.
Според статия от базираната в Питсбърг UPMC, киноата побеждава ориза на почти всяко ниво на дискусията за храненето.
За всяка 1 чаша (185 грама) варена киноа (източник):
- Калории: 222
- Въглехидрати: 39 грама
- Дебел: 4 грама
- Протеин: 8 грама
- Фибри: 5 грама
За всяка 1 чаша (185 грама) варен кафяв ориз (източник)
- Калории: 216
- Въглехидрати: 44,8 грама
- Дебел: 2 грама
- Протеин: 5 грама
- Фибри: 3,5 грама
За всяка 1 чаша (185 грама) варен бял ориз (източник)
- Калории: 205
- Въглехидрати: 44,5 грама
- Дебел: 0,4 грама
- Протеин: 4 грама
- Фибри: 0,6 грама
Както можете да видите, има много повече протеини в киноата (8 грама на чаша) в сравнение с кафявия ориз (между 4 и 5 грама на чаша). Незаменимите аминокиселини също са много по-разпространени в киноата, тъй като тя е едно от малкото растения на планетата, което постига пълноценен протеин статус, което го означава съдържа всички 9 незаменими аминокиселини (източник). Райс не може да направи същото твърдение.
Кафявият ориз е чудесен източник на диетични фибри в сравнение с киноата, но само малко. Киноата съдържа по-малко общо въглехидрати и освен това има по-нисък гликемичен индекс от кафявия и белия ориз, което го прави чудесен за тези, които се борят с висока кръвна захар, кръвно налягане или загуба на тегло. Това означава, че захарите на нишестето се разграждат и усвояват по-бавно, намалявайки нежеланите запаси от мазнини.
Едно е сигурно: киноа изпреварва преработения бял ориз във всеки аспект. Ако сравнявате здравните свойства на двете, всеки път има по един явен победител.
По отношение на глутена и двете храни са напълно без глутен и напълно безопасно за консумация от всеки. Особено за вегетарианците и веганите киноата може да бъде спасител, тъй като много малко други неживотински продукти съдържат такива огромни нива на протеин.
Точно както има безброй видове ориз, от които можете да избирате, има различни сортове киноа, които отговарят на специфичните нужди.
Всъщност, според Everyday Health, са документирани над 120 вида киноа, които се предлагат в цветове като бяло, черно, червено, жълто и дори лилаво.
Следващия път, когато сте в магазина, разходете се по пътеката на киноа и изберете няколко забавни цветни торбички, след това пригответе партида, за да видите как вкусовете и текстурите се различават от една до друга.
Ще бъдете изненадани да откриете колко вариации съществуват между всеки тип, с различна степен на смачкване, сладост и пух.
През цялото време излизат нови продукти, които също използват силата на киноата. Така че дръжте очите си отворени за брашно от киноа, чипс и житни люспи, които предлагат здравословна алтернатива на опакованите с глутен захарни бомби, с които сме свикнали на запад.
Киноа срещу ориз Рецепти
Имаме основно разбиране за сравнението на киноата и ориза, но какво да кажем за рецептите? Храненето е важно, но искате да знаете как всяко зърно се използва най-добре за приготвяне на вкусни ястия.
За много рецепти киноата и оризът могат лесно да бъдат заменени. Това е красотата на древните зърна, която трябва да прегърнете!
Популярната ни кремообразна супа от пиле и див ориз е чудесен пример за обилно ястие, където киноата може да заеме централно място вместо ориз. Можете дори да направите версия без глутен, която да не компрометира вкуса и храненето.
Ако искате да представите киноа на семейството по не толкова плашещ начин, препоръчваме да започнете с лесна мексиканска запеканка с киноа. Той има достатъчно сирене и пикантен вкус, за да облекчи всяко подозрение за нова съставка и гарантираме, че цялото семейство ще бъде доволно от това!
Друга рецепта, която разкрива най-доброто от това древно зърно, са нашите пълнени чушки. Те изискват малко повече подготовка, отколкото някои от другите ни ястия, но стъпките са лесни за изпълнение и ще видите от първа ръка колко перфектни са леките и пухкави киноа с останалите съставки.
Има и някои рецепти, при които киноата запълва празнините, където оризът не може. Изпробвайте нашите боровинки със закуска от киноа или орехови овесени барове със суперхрана и ще видите колко лесно е да опаковате сутрешното хранене с допълнителни протеини и пресни плодове. Разбира се, има и място за ориз в храните за закуска, както е доказано в азиатската култура с ястия като конге, дебела каша или каша, приготвена от клеев ориз и пилешки бульон.
Смутитата са друг чудесен повод да включите киноа в малко вероятна ситуация. Тази рецепта за манго с прасковено зелено смути е любима на феновете, която може да се възползва от малка лъжичка киноа вместо овален овес Това е роля, при която оризът просто не би паснал!
Ако има едно ястие, където киноата се издига над останалите, това е всемогъщата купа за зърно, известна още като Буда, Хипи и Макро Купа.
Наречете го както искате, но тези здравословни и вкусни купички са наистина перфектната витрина за гъвкавостта на киноата. Можете да използвате всички сезонни съставки, с които разполагате, и да балансирате макронутриентите, за да отговарят на вашите точни хранителни нужди.
Формулата е проста. Започнете със зърнените храни, след това добавете любимите си зеленчуци, протеини, здравословни мазнини и дресинг. Освен това няма правила! За малко вдъхновение предлагаме да започнете с тази купа от карфиол Буда с кокосов дресинг от фъстъчено масло. Ще ви даде основното уравнение за създаване на собствени творения в бъдеще и ремиксиране на стари класики! Вижте пълния ни списък с купи за зърно и вижте какво още ви вдъхновява.
Продължавай да четеш:
Заключение
Може да е отнело известно време на киноа да си проправи път към масовия поток, но няма съмнение, че това зърно супергерой е тук, за да остане.
Ще изпревари ли ориза като най-популярното нишесте в света? Вероятно не. Но очакваме популярността му да се повиши още повече, когато домашните готвачи открият потенциала му.
Знаем, че цялото древно зърно може да изглежда малко плашещо, с куп странни имена и необичайни препарати. Но доверете ни се, просто започнете с киноа и сами ще се убедите колко лесно може да бъде разклоняването.
Определено ще излъчваме предимствата на киноа и други страхотни нови (стари) зърнени култури тук на раздвоената лъжица, така че не забравяйте да ни следвате в социалните медии и да следите за още!
ПОМНЕТЕ ДА СЕ АБОНИрате ЗА БЮЛЕТИНЪТ НА РАЗДЕЛЕНАТА ЛЪЖИЦА ЗА БЕЗПЛАТНИ И ПОЛУЧАВАЙТЕ СЕДМИЧНИ РЕЦЕПТНИ ИЗВЕЩЕНИЯ, ДОСТАВЕНИ ПРАВИЛНО НА ВАШАТА ВХОДНА!
Джесика Рандхава е главен готвач, фотограф и разработчик на рецепти на The Forked Spoon. Джесика се влюби в готвенето, докато пътуваше през Азия и Европа, където откри страстта си към добрата храна и новите приключения. Нейните рецепти са представени в Yahoo, MSN, Buzzfeed, FeedFeed и много други. Притежава бакалавърска степен от Калифорнийския университет.
За Джесика Рандхава
Джесика Рандхава е главен готвач, фотограф и разработчик на рецепти на The Forked Spoon. Джесика се влюби в готвенето, докато пътуваше през Азия и Европа, където откри страстта си към добрата храна и новите приключения. Нейните рецепти са представени в Yahoo, MSN, Buzzfeed, FeedFeed и много други. Притежава бакалавърска степен от Калифорнийския университет.
Оставете отговор Отказ на отговор
Аз съм Джесика! Ака майка, съпруга, готвач и обсебен от пътувания фотограф. Добре дошли в The Forked Spoon. Тук можете да разгледате стотици невероятни семейни рецепти, обхващащи десетки диети, курсове и кухни. Научете повече за мен.