Това е най-новото в лечебните за червата суперхрани, но тази наподобяваща кисело мляко напитка е по-мощна, отколкото изглежда

знаете

Малко късно за кефирното парти (особено за здравен журналист - tsk!), Наскоро залепих половин бутилка от 500 мл (RRP £ 2,00), самодоволно приемайки, че дневната ми лъжица живо кисело мляко и редовна добавка от ацидофил са гарантирали, че червата ми вече се пръскат с „добри бактерии“ и кефирът ще остане да върти палци. Колко грешах. Един час по-късно почувствах, че Том и Джери го изкарват в корема ми и мога да усетя всяко анимационно „пуд“ и „бам“ от последвалата борба за сила срещу добрите и лошите бактерии. Това продължи няколко дни, преди в крайна сметка да се успокои (вече мога да го понасям без проблеми), но ме накара да се съмня дали кефирът е правилен - и безопасен - за всички.

Кефирът се произвежда чрез добавяне на кефирни „зърна“ (които всъщност са комбинация от живи дрожди и млечнокисели бактерии, приличащи малко на мънички карфиол) към млякото, което след това ферментира за 24-36 часа, след което зърната се прецеждат и полученият кефир за пиене се бутилира. Важно е да запомните, че това е жива храна, така че не може да „изчезне“ като такава, но както вкусът (кисел и газиран), така и ефектът стават по-интензивни, колкото по-дълго ферментира - повечето хора го намират за по-вкусно по-рано през процесът на ферментация.

1. Нормални ли са стомашните спазми/гърбове при първото започване на прием на кефир?

Може да изпитате някои чревни спазми и запек, когато за първи път опитате кефир. Но хранителният терапевт Кейти Клеър, която е специализирана в здравето на червата, обяснява, че не е задължително да има нормално тези симптоми. "Въпреки това, някой с проблеми с храносмилането, който преди не е ял никаква„ жива "храна, може да открие, че поглъщането на живи култури може да предизвика някои симптоми. Кефирът също е ефервесцентен и така всеки, който открие газирани напитки, ги кара да се чувстват подути, може да изпита подобен ефект Ако сте нови за тези видове храни, започнете само с малка порция и вижте как ще се качите. "

2. Колко кефир трябва да пия на ден?

„Не е разумно да прекалявате, особено като начало“, казва Кейти. "Една малка чаша всеки ден или няколко пъти седмично е чудесно." Подобно на пробиотиците и другите ферментирали храни, не можете да очаквате намаляване на дискомфортните храносмилателни симптоми за една нощ и се препоръчва те да станат редовна част от здравословната, балансирана диета.

Ако вече ядете редовно ферментирали храни, може да искате да следвате съветите на Шан Джоунс, директор на производителите на кефир от козе мляко. Тя препоръчва 170 мл на ден и клиентите й се ангажират с деветседмичен курс за най-добри резултати. "Не можете просто да правите ден тук и ден там и да очаквате значителни резултати", казва тя.

3. Имам непоносимост към лактоза. Мога ли все пак да пия кефир?

За повечето хора с непоносимост към лактоза отговорът е да - кефирът съдържа много малко лактоза, въпреки че е продукт на млечна основа. „Когато млечните продукти ферментират, както при кефира, микроорганизмите се хранят със захарите, които предизвикват симптоми на непоносимост към лактоза, което означава, че в кефира има по-малко лактоза, отколкото в нормалното мляко“, казва Кейти Клеър.

"За напълно безлактозно мляко кефирът от кокосово мляко, произведен от марка, наречена Rhythm Health, е добър, а PureEarth прави набор от водни кефири, които са без лактоза и млечни продукти. Nourish Kefir продава зърнени храни и съветва как да направите кефир с редица други млека, като соя. "

4. Подходящ ли е за деца?

Всъщност - всъщност Световната здравна организация (СЗО) го препоръчва като добър източник на калций за деца. „Това е нова храна за нашата култура, но много традиционна в други части на Европа“, казва Кейти. „Отново започнете дете бавно, ако преди това не са опитвали живи ферментирали храни.“

Нещо повече, проучване в British Journal of Dermatology установи, че майките, които пият мляко, съдържащо пробиотична добавка, намаляват наполовина честотата на развитие на екзема на детето им в сравнение с контролната група. Майките започнаха да пият млякото на бременността в 36 седмица (те не знаеха дали приемат пробиотика или плацебото) и продължиха три месеца след раждането. Има и някои доказателства, че пробиотичният щам Lactobacillus reuteri може конкретно да помогне на бебета, страдащи от колики - при опити времето за плач е значително намалено, без неблагоприятни ефекти. Въпреки че и двете изследвания се нуждаят от допълнително проучване.

5. Пиенето на кефир е по-добро от приема на пре/пробиотици под формата на хапчета?

„Двете неща са много различни“, казва хранителният терапевт Кейти Клеър. "Кефирът е храна и може да се яде непрекъснато като част от здравословната диета - тя съдържа полезни бактерии, но дозировките и видовете култури не са стандартизирани. Винаги бих посъветвал хората да се съсредоточат върху диетата и избора на храна колкото е възможно по-здрави, преди да помислите за добавки. "