древната

Ферментирала млечна напитка, която е подобна на, но по-тънка от киселото мляко, за да можете да я пиете от чаша, кефирът е древна храна, която се завърна модерно и сега запълва рафтовете на магазините за здравословни храни и се превърна в модна дума в здравната блогосфера.

Кефирът обикновено се произвежда чрез ферментация на мляко с помощта на кефирни зърна, които всъщност не са зърна като пшеница или овес, а са култури от бактерии и дрожди, държани заедно от полизахарид, произведен благодарение на полезните бактерии Lactobacillus higarii. Всички тези култури осигуряват на тялото ви милиарди полезни бактерии, които спомагат за подобряване на баланса на бактериите и гъбичките във вашия микробиом или „чревната градина“, където трилиони от тези бактерии и гъби спомагат за регулирането на имунната ви система, хормоните, мозъка и дори вашите гени.

Начините, по които вашият микробиом контролира вашето здраве са наистина очарователни, така че култивирането и подхранването на вашето микробиомно здраве може да направи чудесни неща за цялостното ви здраве. Включването на кефир във вашата диета е чудесно начало. Но пробиотиците не са единствената полза от кефира. Помислете за тези други факти за кефира:

Статията продължава по-долу

Започнете вашето здравословно пътуване днес

ФУНКЦИОНАЛНА МЕДИЦИНА ЗА ХОРА ПО СВЕТА

1. Кефирът е богат на витамин К2

Кефирът произвежда витамин К2 като страничен продукт от процеса на ферментация, който се получава поради съдържанието на пробиотик в кефира. Ниските нива на витамин К2 са свързани (1) с всички видове хронични заболявания като сърдечни заболявания и рак, но получаването на оптимални нива на витамин К2 означава по-голям шанс за по-дълъг и по-здравословен живот.

2. Кефирът съдържа витамини от група В

Вашето тяло използва витамини от група В за много различни важни функции. Мозъкът и нервите ви се нуждаят от витамини от група В, за да функционират правилно, а оптималните нива увеличават енергията ви и подобряват настроението ви. Витамините от група В също са ключовите играчи в биохимичния процес, наречен метилиране, който е необходим, за да помогне на тялото ви да се детоксикира правилно. За щастие кефирът е добър източник на множество витамини от група В.

3. Кефирът има триптофан

Знаете ли онова сънливо, спокойно усещане, което изпитвате след голяма вечеря с пуйка? Това е благодарение на триптофана. Тази аминокиселина се съдържа и в кефира. Не се изисква гигантска вечеря.

4. Кефирът подобрява храносмилателното здраве

Lactobacillus kefiranofaciens M1, специфичен бактериален щам от зърнената култура на кефира, е показан (2), за да помогне в случаи на колит, като балансира имунната система и успокоява възпалението в тялото. Изследванията също така показват (3), че кефирът подобрява толерантността към лактоза и има по-голямо разнообразие от полезни пробиотици от киселото мляко. Това е по-добър и по-ефективен начин да спомогнете за насърчаване на здравословното храносмилане и здравето на микробиомите.

5. Кефирът има противотуморни свойства

Стъпвай, рак! В едно проучване е показано, че кефирът намалява (4) растежа на тумора и увеличава способността на организма да се бори с рака.

6. Кефирът намалява холестерола и кръвното налягане

Кефиран, уникална захар, произведена от зърна кефир, е показана в проучване (5) извън Обединеното кралство за намаляване на холестерола и кръвното налягане.

7. Кефирът балансира цялата имунна система

Кефиранът, кефирната захар, която току-що споменах, също демонстрира способността (6) да намалява алергичното възпаление и да успокоява имунната система. (Не всички захари са лоши!)

Досега сте убедени (надявам се), че кефирът е чудесно допълнение към здравословната диета ... но кой кефир трябва да получите?

Днес на пазара има много разновидности на кефира и както при повечето масово произвеждани хранителни стоки, много марки кефир са произведени с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на захар, за да бъдат привлекателни за масата. За съжаление, тези промени превръщат здравословната напитка в нездравословна.

Съветвам винаги да избирате кефирна напитка без добавена захар, която по същество отменя ползите от микробиома на кефира. Предайте и кефира с ниско съдържание на мазнини, тъй като както при всякакви млечни продукти, по-голямата част от хранителните вещества се намират в мазнините (ето защо млечните продукти с ниско съдържание на мазнини или обезмаслени добавят обратно куп синтетични хранителни вещества). Предлагам също да се спрете на хранителен с трева и органичен кефир за по-високи нива на хранителни вещества. Още по-добре, изцяло пропуснете магазина и си направете собствен кефир у дома! Можете да закупите качествени зърнени култури от кефир и стартови комплекти за кефир онлайн. Те се доставят с прости инструкции, за да си направите кефир. Това е лесно!

Също така имайте предвид, че въпреки че ферментацията прави редовен кефир приемлив за повечето хора (включително тези, които не могат да ядат млечни продукти), не всеки може или иска да консумира млечни продукти. Можете да използвате зърната на кефира, за да си направите собствен воден кефир, кефир с кокосова вода или кефир с кокосово мляко, като всички те имат предимства, подобни на обикновения сорт.

4 начина да включите кефира във вашето ежедневие

1. Поставете го в смутитата си

Смесете кефира си с плодове, зеленчуци и малко лед за вкусно смути от кефир.

2. Направете го на попсикули

Замразете смутито си от кефир в матрица Popsicle за ледено лакомство, на което децата ще се радват. Имайте предвид, че замразяването може да увреди полезните бактерии, но останалите ползи за здравето ще останат непокътнати.

3. Използвайте го за салатни превръзки

Всяка рецепта за дресинг, в която бихте използвали кисело мляко като съставка, ще бъде още по-добра, ако замените кефир! (Вероятно няма да е необходимо да добавяте толкова много течности като вода, тъй като кефирът вече е по-тънък от киселото мляко.)

4. Направете го на сирене

Ако харесвате сирене, опитайте сирене кефир, което съдържа по-полезни пробиотици от конвенционалното сирене. Потърсете го в магазините за здравословни храни.

Ако искате да научите повече за собствения си здравен случай, моля, разгледайте нашата безплатна здравна оценка. Ние предлагаме уеб камера, както и лични консултации за хора в цялата страна и по света.