ядем

Регионът на Кавказ е известен с това, че има много хора, които живеят до 100 години и повече. Един от най-известните сред тази група беше Магомед Лабазанов, жител на Дагестан, който почина през 2012 г. на 122-годишна възраст.

Докато средната продължителност на живота на етническите руснаци е около 72 години, кавказките републики (Ингушетия, Дагестан, Кабардино-Балкария и др.) Имат много по-висока цифра. Хората в Ингушетия например лесно живеят до 80 години, според официалната статистика (2017). Ето защо смятаме, че си струва да научите тайните им как да останете активни и весели колкото е възможно по-дълго.

Руският столетник Магомед Лабазанов

Ето списъка ни с идеи и продукти за по-дълъг, здравословен и щастлив живот.

Ферментирали млечни продукти

Хората в този регион отглеждат крави и кози в продължение на много векове, така че млякото и кисело-млечните продукти са част от ежедневната им диета.

Те пият мляко - прясно, варено и кисело. Те добавят мед към млякото, за да приготвят вкусна напитка, но основната им тайна са кисело-млечните продукти, които правят с помощта на специални ферменти: айран, мацони, нарине.

Предполага се, че това помага за насърчаване на здравословна микрофлора в червата и намалява риска от рак.

Сирене

Хората в Кавказкия регион не произвеждат толкова много видове сирена, колкото френските, но са еднакво горди с тях. Най-известни са осолените сулугуни и сирене адигей.

Кисело-млечното сирене може да се смесва с аджика, листа от мента и кориандър.

Какво е толкова специалното в сирената, приготвени там? Те са само с 20-30 процента мазнини и могат лесно да се усвоят.

Царевица

Основното ежедневно ястие е гъста каша - мамалига, която се приготвя от царевично брашно и е толкова разпространена, колкото и хляба. Към mamalyga може да се добави и масло или сирене с кисело мляко.

Царевицата може да бъде десерт за възрастни и деца, но чурекът е друго ястие, приготвено от нея, което е подсладено с мед или пълнено със сирене и орехи.

Царевицата има ниски нива на аминокиселината триптофан. Според някои изследвания диетата с ниско съдържание на триптофан увеличава продължителността на живота, въпреки че в млада възраст може да увеличи смъртността.

Месо

Хората в района на Кавказ се наслаждават на овнешко, агнешко и говеждо, а хинкали е едно от празничните ястия, приготвени. Това е бульон с агнешко и питка от тесто. Други традиционни ястия са пържено пиле и пиле, приготвено на шиш, варено пиле с аджика и яхния от птици в ядков сос с билки.

Зелените и зеленчуците

Кавказците ядат много зеленчуци, приготвят ястия от боб, листа от колраби, върхове от цвекло и зеле. Салатите често се подправят с аджика, орехи и зеленчуци (кориандър, копър и магданоз).

Аджика е пикантен сос, който често присъства на масата, състоящ се от червен лют пипер (1/4), чесън, сол и билки. Пикантната храна помага за нормализиране на кръвното налягане, както и за подобряване на кръвообращението.

Орехови ядки

Докато пътувате в региона, ще видите много орехови дървета и затова не е изненада, че орехите се използват широко в местната кухня. Те се добавят към салати, месни ястия, сосове, печени и млечни продукти и орехово масло. Орехите съдържат седем пъти повече калории от говеждото и имат протеини, мазни масла, въглехидрати и аминокиселини, които са необходими за здравето.

По-малко сладкиши, повече плодове и мед

Много туристи носят църквата у дома от Кавказ. Този вкусен десерт е направен от ядки, брашно и сок от грозде или нар. Кавказците също ядат мед, баклава (сладкиши от фило тесто и ядки), халва и сладки плодове по-често от преработени десерти.

Вино

Червеното вино се прави от много кавказки семейства, а някои се шегуват, че три чаши червено вино са съществена част от ежедневната ви диета за по-дълъг живот.

Ако използвате някое от съдържанието на Russia Beyond, частично или изцяло, винаги предоставяйте активна хипервръзка към оригиналния материал.

към нашия бюлетин!

Вземете най-добрите истории за седмицата направо във входящата си поща