Рафт за книги на NCBI. Услуга на Националната медицинска библиотека, Национални здравни институти.

рафт

StatPearls [Интернет]. Островът на съкровищата (Флорида): публикуване на StatPearls; 2020 януари-.

StatPearls [Интернет].

Ева В. Осила; Антъни О. Сафади; Сандип Шарма .

Автори

Принадлежности

Последна актуализация: 25 август 2020 г. .

Въведение

Калориите са мярка за енергия. "Малките" калории (кал) оценяват количеството енергия, необходимо за повишаване на температурата на точно един грам вода с един градус по Целзий при едно атмосферно налягане, а "големите" калории, известни също като килограмови калории (Cal), са по-често известни и се отнасят до калориите в храната. Голямата калория е наречена, защото е еквивалентна на 1000 от малките калории (1 килокалория). [1] [2]

Функция

Калоричният прием е от голямо значение за здравето на човека. Калориите в храната снабдяват телата ни с енергия, необходима за поддържане на живота. Всички клетки в нашето тяло се нуждаят от енергия, за да изпълняват специфичните си задачи, от метаболизма на протеините до цикъла на Кребс. Когато ядем храни, те се разграждат, за да освободят тази енергия, която или се използва от тялото веднага, или се съхранява за по-късна употреба, в зависимост от нуждите на тялото към момента. [3]

Проблемни въпроси

В много части на света съществува значително нарастваща епидемия от затлъстяване. Най-забележителното е, че затлъстяването бързо се увеличава в западния свят, където значително увеличаване на теглото изглежда е норма. В сравнение с предишните десетилетия, малките деца днес изглежда са особено засегнати от тази епидемия от затлъстяване, като 41 милиона деца от раждането до 5-годишна възраст са класифицирани като наднормено тегло или затлъстяване. Около 80% от децата продължават да бъдат юноши с наднормено тегло и се очаква да бъдат възрастни със затлъстяване. Цикълът на нарастващото затлъстяване продължава, като родителите със затлъстяване оказват силно влияние върху склонността на децата им към затлъстяване; когато и двамата родители са с наднормено тегло, децата имат около 80% шанс също да затлъстеят. Докато гените със сигурност играят роля в метаболизма и апетита на всеки човек, околната среда е един от основните фактори за епидемията от затлъстяване. Подобно на родителите си, които избират храни, които са заредени с калории, но имат недостиг на хранителни вещества и не участват в достатъчно физическа активност, децата се учат да живеят по същия начин. Така цикълът продължава и остават обезогенните среди. [4]

Клинично значение

Излишъкът и недостатъчният прием на калории са вредни за здравето. Яденето твърде много и движението твърде малко причиняват затлъстяване. Затлъстяването или с други думи, носенето на допълнителни мазнини може да доведе до вредни ефекти върху тялото, включително сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, повишен риск от инсулт, захарен диабет тип 2, остеоартрит, заболяване на жлъчния мехур, камъни в жлъчката, проблеми с плодовитостта алкохолна мастна чернодробна болест, подагра, проблеми с дишането като сънна апнея и множество ракови заболявания като рак на ендометриума, гърдата и дебелото черво.

Други въпроси

Калоричният прием не се отнася само до количеството. Качеството на приема на калории също е от жизненоважно значение. Само защото всички храни в равни количества могат да бъдат изокалорични, това не означава, че всички те са изометаболни. Когато сравняваме храни, еднакво количество същото количество калории не означава, че храните ще повлияят на тялото по същия начин. Например, получаването на дневни калории само от мазнини може да се изравни числено с калориите, които човек може да получи от плодовете и зеленчуците, но потенциалните ползи се губят и многобройните рискове са свързани с непостигането на правилния баланс на хранителните вещества. Ако нечия диета се състои само от захари и рафинирани въглехидрати без адекватен прием на протеини, това ще доведе до огромно повишаване на кръвната захар, което ще доведе до повишени скокове на инсулин и увеличено съхранение на мазнини.

Проучванията също така показват, че увеличаването на консумацията на калории от плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни намалява риска от някои видове злокачествени заболявания, включително (но не само) езофагеален и езофагогастрален съединителен аденокарцином и че диета с високо съдържание на животински мазнини (особено червено месо ) всъщност увеличава риска от тези видове рак.