Когато казвам на хората, че съм на диета с високо съдържание на въглехидрати, те ми дават силно скептичен поглед, сякаш току-що им казах, че кацането на Луната е фалшиво.

angeles

От гледна точка на чисто отслабване, не можех да ям нищо, освен опаковани с бекон пръчици масло, покрити с покрити с шоколад Froot Loops, и докато поддържах калориен дефицит, щях да отслабна. Тази концепция е доказана отново и отново, за последно от Twinkie Guy.

Twinkie Guy - известен също като Mark Haub, професор по човешко хранене в държавния университет в Канзас - е геният, който е загубил 27 килограма за 10 седмици, издържайки почти изключително на Twinkies, Doritos, Oreos и други лакомства, като гарантира, че е консумирал по-малко калории, отколкото е изгорени.

Спрете пресите.

Мнозина изразяват изненада, че можете да отслабнете, ядейки нездравословна храна, поради което историята на Haub направи международни заглавия. Този тайнствен въздух отчасти се дължи на диетичните „гурута“, които твърдят, че загубата на тегло включва нещо различно от калориите в сравнение с калориите навън.

Но това не е така. Първият закон на термодинамиката (FLoT) доказва, че дефицитът на калории е от значение за загубата на тегло. FLoT е израз на запазването на енергията, заявявайки, че не може нито да бъде създаден, нито унищожен. Калорията е само единица енергия.

Имайте предвид, че FLoT не е хипотеза или теория, а физически закон, като гравитацията. Не може да се оспорва повече от факта, че ако изскочите от самолет без парашут, гравитацията няма да ви бъде приятел.

Така че загубата на тегло е проста математика - защо е това голяма новина? Според д-р Йони Фрийдхоф, специалист по затлъстяването в Медицинския институт на Бариатрия в Отава, Канада, диетата на Хауб е попаднала в заглавията по целия свят, „защото забива един невероятно жалък факт - светът не разбира калориите“.

Мисля, че Фрийдхоф има по-високо мнение за човечеството от мен, защото не очаквам обикновеният човек да разбира калориите, така че не бях изненадан от учудването от резултатите на Haub. Живеем в свят, в който милиони хора харчат милиарди долари за „чудотворни“ лекарства за отслабване. Много хора също вярват, че извънземните са отговорни за житни кръгове и че Nickelback е страхотна група. Вярването на калориите няма значение е почти разумно в сравнение.

Haub не е първият, който провежда подобен експеримент. Клиничните проучвания за отслабване са доказали същото.

Изследователи от Лабораторията за човешко поведение и метаболизъм в университета Рокфелер в Ню Йорк проведоха внимателно контролирано проучване, при което 16 души бяха на диети с достатъчно калории, за да поддържат сегашното си тегло, но варираха съотношенията на мазнини, протеини и въглехидрати. След 33 дни назначените на диета без мазнини все още са с теглото си преди проучването. Също и тези, които получават 70% от калориите си от мазнини. Процентът въглехидрати и протеини също нямаха значение. Резултатите са публикувани през 1992 г. в American Journal of Clinical Nutrition.

Това, което ме изумява в експеримента на Haub, не е, че е било възможно да отслабнете с диета с нездравословна храна, а че той е имал волята да поддържа значителен калориен дефицит, ядейки такива сладки, богати на мазнини боклуци в продължение на 10 седмици. Подобна „храна“ почти не успокоява апетита. Сигурно се е чувствал така, сякаш е гладувал през цялото време.

Както споменах, аз съм на високо въглехидратна диета, но ям непреработени въглехидрати, а не Oreos и Twinkies. Ям много пълнозърнести храни и плодове и зеленчуци, защото фибрите са засищащи и доставят голям обем храна за малък брой калории, което ме кара да се чувствам по-сит.

За да откарате тази точка вкъщи: Цял килограм пресен спанак има същия брой калории като една бисквитка Oreo. Кое според вас задоволява апетита повече (да не говорим, че сте по-здравословни)?

Друга причина, поради която харесвам непреработени въглехидрати, е, че обичам да тренирам. Що се отнася до моето бягане, колоездене и вдигане на тежести, тези въглехидрати са моето лично ракетно гориво.

Изследователите от Университетския колеж за обучение в Нова Зеландия подкрепят това. Те сравняват атлетите за издръжливост на високо въглехидратни и нисковъглехидратни диети и установяват, че за последните „представянето е значително влошено“, според доклад от 2006 г. в International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism.

Не ме разбирайте погрешно - протеинът е важен за изграждането на мускулите и контрола на апетита и харесвам месото, но не е нужно да ям пържола с размерите на главата си всеки ден, за да отгледам членовете си, или дори само за да се чувствам пълен.

По въпроса за задоволяването на апетита се консултирах с Raylene Reimer, регистриран диетолог и доцент по хранене и метаболизъм в университета в Калгари. „Протеинът има най-високия фактор на ситост от трите макронутриента, въглехидратите са на второ място, а мазнините изобщо не засищат“, каза тя.

Мазнините имат и други недостатъци. Ние сме генетично програмирани да жадуваме за това, което беше полезна черта в дните на пещерния човек, защото бяха необходими страшно много усилия, за да се лови вълнест мамут. Сравнете това с днешния ден, когато се оплакваме, ако прозорецът за преминаване е затворен.

„Има връзки между приема на мазнини и възнагражденията в мозъка“, казва Реймър. „Тези химикали сигнализират за удоволствие, когато се консумират мазнини и ни карат да ядем повече.“

Мазнините също съдържат по-калоричен удар - един грам съдържа девет калории, в сравнение с само четири за грам протеин или въглехидрати.

Всичко се свежда до това, което човек може да поддържа. Някои пеят похвалите на диета с високо съдържание на протеини/ниско съдържание на въглехидрати, защото това ги кара да се чувстват сити дори докато ограничават калориите. Други, като мен, изискват непреработени въглехидрати, за да подхранват нашата на пръв поглед мазохистична нужда да работим. Една диета не отговаря на всички.

Съществува градски мит, че Twinkies съдържат толкова много консерванти, че те биха били единствената храна, оцеляла след апокалипсиса. Въпреки че това е невярно, аз съм готов да се обзаложа, че ако всичко, което някога ядете, е Twinkies, вашият личен срок на годност ще бъде съкратен.

Fell е сертифициран специалист по здравина и кондициониране в Калгари, Канада.