Виждали сте сироп от агаве във вашия хранителен магазин или в продукти, подсладени с нектара му. Той е около 1,5 пъти по-сладък от захарта и идва от същото растение, което се използва за направата на текила.
Трябва ли да го посегнете вместо захар, мед или кленов сироп? Ами ако работите за отслабване или имате диабет?
Отговорът може да е повече за вашия личен вкус, отколкото за здравето. Ако се надявахте, че можете да използвате толкова агаве, колкото искате, това за съжаление не е така.
Какво е агаве?
Растението агава расте от югозападната част на САЩ през северната част на Южна Америка. Това е същото растение, използвано за направата на текила.
Повечето подсладители от агава идват от растението синя агава. Не получавате суровия му нектар. Подобно на високофруктозния царевичен сироп, той е силно обработен, преди да можете да го добавите към чая си, да залеете палачинките си с него или да го получите в енергийна напитка, бар или друг продукт.
Agave има около 60 калории на супена лъжица, в сравнение с 40 калории за същото количество трапезна захар. Така че, за да спестите от калории, ще трябва да използвате по-малко, което би трябвало да е възможно, тъй като агавата е по-сладка.
Агаве и диабет
Чували ли сте, че агавата е по-добър подсладител за хора с диабет? На теория той съдържа високо съдържание на фруктоза и нисък гликемичен индекс, което го прави по-добър вариант от рафинираната захар. Но няма много изследвания в подкрепа на това и едно от проучванията е направено върху лабораторни животни, а не хора.
Американската диабетна асоциация изброява агавата като подсладител, който трябва да се ограничи, заедно с обикновената трапезна захар, кафява захар, мед, кленов сироп и всички други захари.
Лиз Епългейт, директор по спортно хранене в Калифорнийския университет, Дейвис, е съгласна. Тя казва, че тялото ви не знае откъде идва фруктозата или глюкозата, било то плодове, агаве или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза; така че ако ядете твърде много от него, това е проблем.
Съветът на Applegate: По-добре е да избирате естествено подсладени продукти, които имат някаква хранителна полза, като плодове или дори малко мед, който е акар, по-богат на антиоксиданти, отколкото захарта.
Продължава
По-малко е повече при всички добавени подсладители
Подобно на повечето други добавени захари, агавето не предлага чудотворни ползи за здравето, казва Applegate. Просто добавя сладост.
Ако искате да превключите от един подсладител на друг, Applegate вместо това предлага да разгледате общото количество добавени захари през деня си. Някои от тях са в храни, които може да не очаквате. Проверете етикетите на храните, запишете всичко, което ядете за една седмица, и вижте колко захар вече получавате.
Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ограничат подсладителите до не повече от 6 чаени лъжички за жени и 9 чаени лъжици за мъже на ден, средно. Това включва всички източници, независимо дали става въпрос за агаве, захар, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или нещо друго.
Източници
Д-р Лиз Епългейт, директор по спортно хранене, Калифорнийски университет, Дейвис.
Каролин О’Нийл, MS, RD, съветник по хранене, BestFoodFacts.org; автор, Готварска книга на Южния живот, Oxmoor House, 2013.
Хушманд, S. Списание за лечебна храна, публикувано онлайн на 10 юли 2014 г.
Американска диабетна асоциация.
Филипс, К. Вестник на Американската диетична асоциация, Януари 2009 г.
Станхоуп, К. Настоящо мнение в липидологията, Юни 2013.
Музей на пустинята Аризона-Сонора: „Род агаве“.