Свързани статии

Пиенето на сурови яйца представлява минимален риск от болести, предавани с храна. Въпреки че суровите яйца могат да носят салмонела, рискът от замърсяване е малък. Само едно на всеки 20 000 яйца носи бактериите салмонела, според Американския съвет за яйца. Можете също така да си купите пастьоризирани яйца, които се загряват достатъчно, за да убият бактериите, но не и да готвят яйцето, което значително намалява риска от замърсяване със салмонела.

яйца

Ползи от сурово яйце

Суровите яйца доставят протеин към вашата диета. Едно яйце съдържа приблизително 6 грама протеин, по-малко от 1 грам въглехидрати и 186 милиграма холестерол на голямо яйце. Яйцето е малка опаковка, пълна с витамини, минерали и хранителни вещества, включително разтворими в мазнини витамини А и D и витамини B-комплекс B-2, B-12, B-7, ниацин и фолиева киселина. Яйцата също помагат за задоволяване на вашите нужди от калций, желязо и калий и съдържат каротеноидите лутеин и зеаксантин, които предпазват от увреждане на ретината и катаракта. Готвенето на яйца намалява хранителните вещества, които са засегнати от топлината, според д-р Бен Ким. Топлочувствителните витамини включват витамини А и D, както и витамини от B-комплекс като фолиева киселина.

Пиене на пастьоризирани яйца

Хората, които не ядат нормално, ядат сурови яйца, могат да бъдат отблъснати не само поради тяхната консистенция, но и от риска от отравяне със салмонела, колкото и малък да е той. Изборът на пастьоризирани яйца, продавани в супермаркетите на по-висока цена от обикновените търговски яйца, намалява риска. Пастьоризираните яйца се нагряват във вода със 136 градуса по Фаренхайт, докато центърът достигне 135 F. Това намалява бактериалното натоварване на салмонела, намалявайки броя на бактериите със 100 000 пъти, според The ​​Food Domain. Това означава, че на всеки 100 000 бактерии салмонела, първоначално присъстващи в храната, остава само една. Все още трябва да охладите пастьоризираните яйца, след като ги закупите.

Избягване на замърсяване в кухнята

Дори ако купувате пастьоризирани яйца, те могат да бъдат кръстосано замърсени във вашата собствена кухня. Пастьоризацията само убива бактериите върху или в яйцето, преди да го купите. Работата с яйцата след докосване на друга храна, носеща салмонела, или разбъркване на яйцето с прибори, замърсени със салмонела, може да замърси вашата напитка. Използвайте само чисти прибори и измийте ръцете си преди и след докосване на каквато и да е храна. Добавянето на алкохол - както например в яйченото мляко - не е задължително да убие бактериите салмонела. Симптомите на отравяне със салмонела, които се развиват в рамките на шест до 72 часа след поглъщане, включват студени тръпки, треска, спазми в корема, диария, главоболие, гадене и повръщане.

Дефицит на биотин

Яденето на сурови яйца за период от няколко месеца може да причини недостиг на биотин, според уебсайта Biotin.com. Това се случва, защото протеин в яйчен белтък, наречен авидин, се свързва с биотин и предотвратява неговото усвояване. С варените яйчни белтъци това не е проблем. Недостигът на биотин може да причини кожни обриви, косопад и неврологични проблеми.

Регистрирана медицинска сестра с повече от 25 години опит в онкологията, раждането/раждането, неонаталната интензивна терапия, безплодието и офталмологията, Шарън Пъркинс също е съавтор и редактор на многобройни здравни книги за поредицата на Wiley "Dummies". Perkins също има богат опит в работата в домашно здраве с нестабилни медицински деца.