Свързани статии

Изправени ли сте пред кратък вегетационен период или перспективата да живеете в „хранителна пустиня“, където е почти невъзможно да получите свежи и достъпни продукти? Тогава покълналите семена може да са жизнеспособно решение. Можете да отгледате тези малки хранителни електроцентрали само за няколко дни, само на няколко инча плота, с инвестиция от само няколко долара.

какви

Дори и да не се сблъскате с трудности при намирането на прясна храна, покълналите семена все още могат да бъдат хрупкави, хранителни добавки към всяко ястие - въпреки че те идват и с няколко потенциални недостатъка.

Храненето в покълналите семена

Хранителното съдържание в покълналите семена варира в зависимост от вида, но като правило кълновете съдържат значителни количества витамин С; следи от витамини от група В; изненадващо количество протеини и фибри; и малки количества калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и цинк. По-специално, бобът мунг е с доста високо съдържание на калий, като 155mg в порция чаша; кълновете от детелина са с доста високо съдържание на калций, с 20 mg в порция чаша. Това, разбира се, няма да замести другите храни, богати на калций, във вашата диета, но това е впечатляващ принос от такова мъничко растение.

DIY покълването е лесно

Процесът на покълване на семена е лесно да се направи у дома. Нуждаете се от чешмян буркан с размер на четвърт, специален капак за покълване, който позволява циркулация на въздуха (или направете свой собствен с тензух или цедка) и семена, които са специално предназначени за покълване; те идват в точното количество и се лекуват, за да се намали разпространението на болести, предавани с храна.

  1. Поставете 1 или 2 супени лъжици семена в буркана. Това не изглежда много, но не забравяйте, че те ще растат - и трябва да има място въздухът да циркулира вътре в буркана през целия процес на поникване.
  2. Покрийте семената с няколко сантиметра топла вода и ги оставете за една нощ, за да насърчите покълването.
  3. Източете водата; изплакнете семената; източете водата отново и поставете буркана с главата надолу под ъгъл, така че въздухът да може да циркулира и останалата вода да изтече. (Капакът или тензухът държи семената в буркана.)
  4. Повтаряйте процеса на изплакване и източване два до три пъти на ден, докато кълновете са готови за консумация. В зависимост от това кои семена пониквате, това обикновено отнема само няколко дни. Тъй като кълновете излизат от семената, ако е възможно, преминете към капак или цедка с по-големи дупки; това позволява на люспите на семената да избягат във водата за изплакване, което от своя страна намалява риска от мухъл в кълновете ви.

Можете да ядете кълновете на почти всяко растение, чиито стъбла и листа бихте яли, когато е зряло растение. Кълновете от цвекло, грах, слънчоглед, репички и броколи са само няколко от най-"екзотичните" сортове, които може да ви харесат да покълнат у дома.

Недостатъците на покълването

Най-големият потенциален недостатък на покълналите семена е безопасността на храните. Това е така, защото топлите, влажни условия, необходими за отглеждане на кълнове, също се оказват идеалните условия за отглеждане на опасни бактерии като салмонела, листерия и Е. coli. Само няколко бактерии върху или в семето са достатъчни, за да скочат до опасно замърсяване по време на процеса на покълване. Можете да сведете до минимум риска от замърсяване, като използвате семена, обозначени специално за покълване - те са били третирани, за да не съдържат патогени - и да сте абсолютно старателни, когато почиствате настройките си за покълване.