Кедрови ядки

Тези прекрасни малки семена се използват в цял свят в толкова много кухни. Рецепти могат да бъдат намерени от индиански през средиземноморски до азиатски култури.

какво

Те са известни още като пигноли, пинони, борови ядки, италиански ядки и пигнолия. Кедровите ядки всъщност са семената, намерени вътре в шишарката. Докато всяко дърво произвежда семена, само някои дървета имат ядки с достатъчно добър вкус, за да бъдат годни за консумация.

Има два основни вида семена от борови ядки. Единият се отглежда в Средиземно море и се нарича италиански или средиземноморски кедрови ядки. Извлечени от шишарките на каменния бор, те са по-дълга и по-заострена гайка. Вкусът е по-лек. Китайският сорт се добива от различни дървета и е с по-триъгълна форма. Има по-остър и остър вкус. Сега китайските кедрови ядки представляват около 2 милиона паунда от ядките, внесени в Съединените щати.

Кедровите ядки, както всички семена и ядки, са с високо съдържание на мазнини. В една супена лъжица има 5 грама мазнини, но както при повечето семена и ядки, по-голямата част от мазнините са мононенаситени мазнини, с 2 грама мононенаситени и 2 грама полиненаситени мазнини в една супена лъжица. (вижте Здравето на всичко - ядки/бадеми.)

Кедровите ядки се намират лесно в магазините за здравословни храни, повечето хранителни магазини и специализирани магазини, както и в азиатските пазари. Опитайте се да закупите само това, което ви трябва за определена рецепта. Поради високото си съдържание на мазнини, кедровите ядки ще започнат да гранят в рамките на няколко месеца. Съхранявайте ги в запечатан съд на хладно и сухо място.

1 унция кедрови ядки = 146 калории, 14 g мазнини, 2 g наситени мазнини, 5 g моно мазнини, 7 g протеин, 4 g въглехидрати, 1 mg натрий, 0 mg холестерол, витамин К 15 mcg